كيفية معرفة الدجاج الفاسد

يـُعد إعداد وجبة الغداء وأنت جائع ومستعجل صعبـًا بما يكفي، لذلك يجب عليك التأكد أولًا أن الدجاج لا يزال صالحًا للأكل، فنحن نعلم جميعًا أن تناول الدجاج الفاسد يتسبب في مرض الشخص بشدة، وليس فقط الدجاج النيئ ولكن أيضًا الدجاج المطهى قد يتسبب في مرضك. ولكن ماذا إذا كان الدجاج مجمدًا؟ هناك العديد من الطرق المختلفة التي تعرف بها الدجاج الصالح للأكل باستخدام حاسة البصر واللمس والتذوق.

طريقة 1

طريقة 1 من 4:

التحقق من الدجاج النيء

تنزيل المقال

1
ابحث عن أي تغير في اللون.^{[١] X مصدر بحثي} إذا كان الدجاج النيئ طازجًا، يكون لون لحمه ورديًا. وعندما يبدأ في التلف، يبهت لونه ويتحول إلى الرمادي. إذا كان لون الدجاج يبدأ في البهتان، يجب استخدامه قبل أن يفسد. وبمجرد أن يصبح رماديًا أكثر من كونه ورديًا، فقد فسد بالفعل.
- يمكن أن تتدرج ألوان الدجاج النيء من الرمادي إلى وجود بعض البقع الصفراء التي لا تكون جزءًا من الجلد.
- إذا شرعت في طهي الدجاج الفاسد، فإن لونه الباهت سيستمر ولن يتحول لون لحمه إلى الأبيض.
2
تفقد رائحة الدجاج. الدجاج النيء الفاسد له رائحة قوية للغاية. يصفها البعض بأنها رائحة "حامضة"، ويشبهها البعض الأخر برائحة الأمونيا. لذلك من الأفضل التخلص من الدجاج إذا كانت رائحته قوية أو غير مستحبة.
- إذا بدأت رائحة الدجاج أن تصبح سيئة أثناء الطهي، من الأفضل التخلص منه.
هل ملمسه لزج؟ يعتبر اختبار اللمس أصعب من اختبار اللون أو الرائحة؛ لأن ملمس الدجاج مصقول بطبيعته أو غروي إلى حد ما. إذا استمر وجود هذه اللزوجة بعد غسل الدجاج بالماء، هناك احتمال كبير أن هذا الدجاج قد فسد. وإذا كان ملمس الدجاج غرويًا على غير العادة، فقد فسد بالتأكيد.

طريقة 2

طريقة 2 من 4:

فحص الدجاج المجمد بدقة

تنزيل المقال

إذا كانت هناك طبقة سميكة من الثلج - كثلج الفريزر الذي لم تتم إذابته منذ فترة - حول الدجاج، فإنه بذلك لم يعد صالحًا. ولكن الدجاج المجمد تمامًا لن تتكون عليه طبقة الثلج السميكة هذه. وإذا كان الثلج أبيض اللون، قد تكون مشكلة متعلقة بالحرق التجميدي.
2
تحقق من وجود حرق تجميدي. يبدو الحرق التجميدي كطفح أو علامة بيضاء اللون على الدجاج ولا تكون دهونـًا. وهي أكثر خشونة من الجلد الذي حولها وتتسع قليلًا.
- على الرغم أنها لن تضرك ولكنها ستقلل من استمتاعك بطعم الدجاج.
من الصعب معرفة الدجاج المجمد الفاسد من لونه. إذا كان لون الدجاج أغمق من الرمادي، يجب التخلص منه.

طريقة 3

طريقة 3 من 4:

فحص الدجاج المُطهى

تنزيل المقال

1
تفقـَّد رائحة الدجاج. يصلح اختبار الرائحة مع الدجاج المُطهى والنيئ أيضًا، ولكن من الصعب أحيانـًا تمييز رائحة الدجاج الفاسد إذا كانت رائحة التوابل والخلطات الأخرى تطغى على رائحته السيئة.
- إذا كانت رائحة الدجاج كالبيض المتعفن أو كرائحة الكبريت، فإنه بذلك فاسد.
ليس من الممكن أحيانـًا معرفة الدجاج الفاسد من لونه إذا كان مُغطى بفتات الخبز أو صلصلة تضفي عليه لمعة أو تتبيلة ما. إذا تحول لون الدجاج إلى الرمادي بعد الطهي، ليس من الأمان تناوله.
يعتبر العفن من أوضح العلامات التي تميز الدجاج المتعفن الفاسد. إذا كان هناك زغب أخضر أو أسود اللون أو أي نمو عضوي من أي نوع بدأ يتكون على الدجاج، فقد أصبح بذلك الدجاج فاسدًا للغاية ويجب التخلص منه في الحال. حتى أن رائحة مثل هذا الدجاج قد تصيبك بالأمراض.
4
تذوق الدجاج قبل بلعه. إذا كنت غير متأكد ما إذا كان الدجاج المُطهى صالحًا أم لا، ولكن لا ترغب في التخلص منه وأنت غير متأكد من فساده، يمكنك تناول قضمة بحذر. وبدلًا من مضغها ثم بلعها مباشرةً، توقف قليلًا لتحليل الطعم بتأنِ.
- وإذا كان مذاقه "سيئًا" أو حامضًا قليلًا، ابصقه وتخلص من الباقي.

طريقة 4

طريقة 4 من 4:

التحقق من تاريخ حفظ الدجاج

تنزيل المقال

1
تحقق من تاريخ "الانتهاء". لا يعد تاريخ انتهاء الصلاحية دائمًا دليلًا جيدًا على ما إذا كان الدجاج النيئ لا يزال صالحًا للاستخدام أم لا؛ لأنه يُحدد فقط المدة التي لا يجب بيع الدجاج فيها للمستهلكين. وبدلًا من الاعتماد على "تاريخ الانتهاء"، من الأفضل استخدامه كوسيلة للتأكد من ما إذا كان الدجاج الذي تشك فيه قد أصبح غير صالح للاستخدام أم لا.
- إذا كنت تشتري دجاجًا طازجًا مبردًا من المتجر لتجميده، يمكن أن يُحفظ لمدة تصل إلى 9 أشهر طالما أنه كان طازجًا عند شرائه.^{[٢] X مصدر موثوق Food Safety and Inspection Service of the USDA الانتقال إلى المصدر}
2
تحقق جيدًا من طريقة حفظ الدجاج. يفسد الدجاج المُطهى أسرع إذا كان معرضًا للهواء، والدجاج غير المحفوظ بطريقة صحيحة أكثر احتمالًا أن يفسد.
- يجب حفظ الدجاج في أوعية عميقة محكمة الغلق أو في أكياس متينة مُعدة للحفظ في الفريزر.
- ويمكن أيضًا تغليفه بإحكام بورق الفويل أو البلاستيك الشفاف المُعد للتغليف.
- مثال: كي يظل الدجاج آمنـًا لتناوله، يجب تقطيع الدجاجة الكاملة إلى قطع صغيرة، ويجب إزالة أي حشوة قبل تبريدها أو تجميدها.
3
تحقق من مكان ومدة حفظ الدجاج.^{[٣] X مصدر بحثي} وأيضًا من كيفية الحفظ. وبعد انتهاء هذه المدة، هناك احتمال كبير أن يفسد الدجاج.
- في الثلاجة، يجب استخدام الدجاج النيئ في غضون يوم أو يومين، ويظل الدجاج المُطهى صالحًا للاستخدام لمدة 3 إلى 4 أيام.
- في الفريزر، يظل الدجاج المُطهى صالحًا وآمنـًا لمدة تصل إلى 4 أشهر، في حين يظل الدجاج النيئ صالحًا لمدة تصل إلى عام.