كثيرات يسألن ماذا عليهن أن يفعلن بشأن قطع الدجاج التي تُركت في الثلاجة أو الفريزر وقتًا طويلًا دون أن تُطهى، هل يمكن طهيها أم أنها قد فسدت، في الواقع هناك عدة طرق لمعرفة هل فسد الدجاج أم لا، في هذا المقال اعرفي كيفية معرفة الدجاج الفاسد، وطريقة تخزين الفراخ في الفريزر، ومدة حفظها، لمساعدتك على الاحتفاظ بها فترات طويلة دون أن تفسد، وأن تظل طازجة وقابلة للطهي بالطريقة الصحيحة والمناسبة لصحتك وصحة أفراد أسرتك.
كيفية معرفة الدجاج الفاسد
في بعض الأحيان، يكون الأمر واضحًا تمامًا عندما لا يكون الدجاج جيدًا للأكل، لكن في بعض الأحيان يحتاج الأمر إلى مزيد من العمل لمعرفة ذلك، وأفضل طريقة هي الجمع بين معرفة مدة بقاء الدجاج (سواء كانت قطعًا أو طائرًا كاملًا) في الثلاجة، وحواسك، للحصول على إشارات، يمكنك اتباع الإرشادات التالية لمعرفة هل فسد الدجاج أم لا:
- معرفة تاريخ الصلاحية: كقاعدة عامة، يجب ألا تتركي الدجاج النيئ في الثلاجة أكثر من يومين، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية وإدارة الغذاء والدواء الأمريكية، وإذا جرى تجميد الدجاج أولًا، فإن هذا الجدول الزمني يسري بعد إذابة اللحم تمامًا، فألقي نظرة على تاريخ الصلاحية المدوّن على العبوة، فإذا كنت قد تجاوزت هذا التاريخ، فمن المحتمل أن الدجاج ليس آمنًا للاستهلاك.
- النظر إلى لون الدجاج: إذا كنتِ غير متأكدة من فساد الدجاج، فاستخدمي الإشارات المرئية لمساعدتك؛ كيف تبدو الدجاجة؟ هل لا يزال لونها ورديًا، أم أنه بدأ يتخذ لونًا رماديًا باهتًا؟ عندما يفسد الدجاج، يتحول لونه من الوردي إلى الرمادي الباهت. إذا كان لون الدجاج مائلًا إلى الرمادي، فمن الأفضل عدم استخدامه.
- شم رائحة الدجاج: يعد اختبار الرائحة أيضًا أداة مفيدة، تذكري أن الدجاج ليس خاليًا من الرائحة تمامًا، ولكن لا ينبغي أبدًا أن يبدو لاذعًا أو كريهًا بشكل ملحوظ. إذا كانت للدجاجة رائحة قوية أو حامضة، فهي ليست جيدة وغير صالحة للأكل.
- تحسس الدجاج: يمتلك الدجاج بشكل طبيعي قوامًا لامعًا وزلقًا قليلًا. ومع ذلك، إذا شعرتِ أن هناك طبقة من شيء ما فوق الدجاج وشعرتِ بأنها لزجة وسميكة بشكل خاص، فمن الأفضل عدم طهيه.
طريقة تخزين الفراخ في الفريزر
يمكنك تجميد الدجاج غير المطبوخ في أي وقت حتى تاريخ انتهاء الصلاحية، ما عليك سوى وضعه في وعاء محكم الغلق أو لفه جيدًا في الأكياس المخصصة لحفظ الأطعمة المجمدة، حتى لا يجف بسبب تسرب بعض الهواء البارد إلى داخل الطبق.
عندما تكونين جاهزة لطهي الدجاج، أخرجيه من الفريزر وضعيه في الميكروويف ليذوب، باستخدام إعداد "إذابة الثلج"، أو عن طريق وضعه في الثلاجة طوال الليل. من المهم التأكد من عدم وجود كتل مجمدة أو بقع باردة داخل لحم الدجاج، وبمجرد إذابة الثلج، اطهيه في غضون 24 ساعة.
يمكنك تجميد الدجاج المطبوخ أيضًا، عن طريق وضعه في وعاء محكم الغلق أو لفه جيدًا في أكياس التجميد، عندما تكونين جاهزة لاستخدام الفراخ، أخرجيها من الفريزر وضعيها في الميكروويف باستخدام إعداد "التذويب"، أو ضعيها في الثلاجة طوال الليل، تأكدي من عدم وجود كتل مجمدة أو بقع باردة مختبئة داخل لحم الدجاج، ثم أعيدي تسخينها.
مدة حفظ الدجاج في الفريزر
تقول وزارة الزراعة الأمريكية إنه يمكنك الاحتفاظ بدجاجة كاملة غير مطبوخة في الفريزر لمدة تصل إلى عام، وسيظل من الجيد تناولها، بينما لا يمكن تخزين الدجاج المطبوخ فترة طويلة، ولكن لا يزال بإمكانك الاحتفاظ به في الفريزر لمدة تصل إلى ستة أشهر.
يساعد تخزين للطعام بصورة صحيحة في الفريزر في الحفاظ على الجودة ومنع فساد الدجاج في الفريزر، وفي حين أنه من الآمن تمامًا تجميد الدواجن النيئة في عبواتها الأصلية، فإن الأطباق المغلفة بالبلاستيك قابلة للاختراق من الهواء وقد تقلل من جودة الدجاج بمرور الوقت.
للتخزين المطول، توصي وزارة الزراعة الأمريكية بأن تغلف الأطباق الأصلية المغلفة بالبلاستيك، والتي يمكنك تغليفها بطبقة من رقائق الألومنيوم، يمكنك أيضًا إخراج الدجاج من عبوتها ونقلها إلى كيس التجميد الأكثر إحكامًا في الغلق، مع الضغط على أكبر قدر ممكن من الهواء قبل إغلاق الكيس.
