تنزيل المقال
تنزيل المقال
X
يُكتب المحتوى على ويكي هاو بأسلوب الويكي أو الكتابة التشاركية؛ أي أن أغلبية المقالات ساهم في كتابتها أكثر من مؤلف، عن طريق التحرير والحذف والإضافة للنص الأصلي. ساهم 147 فرد في إنشاء هذا المقال. تعاونوا سويًا، دون أن يهتم بعضهم بذكر هويته الشخصية، على تحرير المقال والتطوير المتواصل لمحتواه.
تم عرض هذا المقال ٢٥٬٣٤٧ مرة/مرات.
يمكن عمل كريمة تزيين الكيك بعدة طرق على حسب القوام والمذاق والشكل الذي ترغبين به. يمكنكِ عمل كريمة تزيين الكيك من السكر البودرة أو الزبد أو الشوكولاتة أو أي نكهة تفضلينها وليس عليكِ أن تكوني طاهية ماهرة من أجل عمل تلك الحلوى اللذيذة.
الخطوات
-
اسكبي كوبًا من السكر البودرة إلى وعاء متوسط أو صغير.
-
أضيفي من ملعقة إلى ثلاث ملاعق من اللبن أو الماء أو عصير البرتقال. يمكنكِ أيضًا استخدام الكريمة وضعي في اعتباركِ أنكِ كلما أضفتِ المزيد من السوائل أصبحت كريمة التزيين خفيفة.
-
قلِّبي بالملعقة.
-
اختبري القوام. احرصي على ألا يكون القوام خفيفًا جدًا أو سميكًا جدًا. إن كان سميكًا جدًا أضيفي القليل من اللبن أو السائل، أما إن كان خفيفًا جدًا فأضيفي القليل من سكر البودرة.
-
ضعيه في الثلاجة من 30-60 دقيقة كي يصبح سميكًا.
-
أضيفي النكهة. يمكنكِ إضافة عصير الليمون أو مستخلص الفانيليا أو مستخلص اللوز أو أي نكهة أخرى تحبينها، كما يمكنكِ إضافة ألوان الطعام إن رغبتِ بذلك.
-
افردي كريمة التزيين على الكيك لكن اتركي الكيك يبرد أولًا.
-
اخفقي 6 ملاعق كبيرة (90 جم) من الزبد الطري بوعاء صغير باستخدام المضرب الكهربائي. اضربي الزبد حتى يصبح خفيفًا وهشًا.
-
اخفقي ¾ كوب (160 جم) من سكر البودرة المنخول وملعقة كبيرة من اللبن أو الماء على دفعتين.
-
افردي طبقة التزيين. ستكون كريمة التزيين جاهزة للفرد بعد أن تمزجيها.
- يمكنكِ أن تضيفي ألوان الطعام إلى كريمة التزيين.
- يمكنكِ عمل طبقة كريمة الزبد أو عمل كريمة التزيين بالكاكاو أو كريمة الزبد بالشوكولاتة للتزيين أو كريمة التزيين بزبدة الفول السوداني.
-
ضعي 80 جم من الشوكولاتة المقطعة قطع كبيرة أو ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو مع ¼ كوب (60 جم) من الكريمة الحامضة بوعاء زجاجي مقاوم للحرارة.
-
ضعي الوعاء على مقلاة صغيرة بها ماء يغلي على النار. يمكنكِ استخدام الغلاية المزدوجة إن كان لديكِ واحدة.
-
قلِّبي المكونات سويًا حتى تصبح ناعمة.
-
افردي كريمة التزيين على العجين عندما تذوب ليصبح قوامها ناعمًا.
- يمكنك كذلك عمل كريمة التزيين بالشوكولاتة أو عمل كريمة الزبد بالشوكولاتة للتزيين وعمل كريمة التزيين النباتية بالشوكولاتة.
-
اخفقي 6 ملاعق كبيرة (90 جم) من الجبن الكريمي مع 6 ملاعق كبيرة (90 جم) من الزبد الطري بوعاء صغير. استخدمي مضربًا كهربائيًا لتُسهِّلي عليكِ تلك المهمة.
-
استمري في الخفق حتى يصل هذين المكونيْن لأفتح لون يمكن أن يصلا إليه.
-
أضيفي إليهم تدريجيًا ¾ كوب (160 جم) من السكر البودرة واخفقيه معهم.
- ابحثي أيضًا عن كيفية عمل كريمة التزيين بالجبن الكريمي وكريمة التزيين بالجبن الكريمي بالموز وكريمة التزيين بالجبن الكريمي بالأناناس وكريمة التزيين بالجبن الكريمي الخاصة بالكيك الأحمر المخملي (أو الريد فيلفت).
-
ضعي 5/4 كوب (220 جم) سكر بلوري مع 1/3 (80 مل) ماء في مقلاة صغيرة على النار دون أن تغلي. قلِّبي حتى يذوب السكر.
-
اجعليه يغلي لمدة 5 دقائق. لا تقلِّبيه أو تغطيه، وعندما يصل الشراب إلى 116 درجة مئوية على ترمومتر المطبخ أو يبدو أن المزيج أصبح سميكًا لكن لم يتغير لونه حينها يكون انتهى.
-
ارفعي المزيج من على النار. اتركيه جانبًا حتى تهدأ الفقاعات.
-
اخفقي بياض بيضتين في إناء صغير حتى يكوِّن قمم ناعمة.
-
اتركي المضرب الكهربائي يعمل واسكبي مزيج الشراب الساخن تدريجيًا في خيط رفيع ثم اخفقي على سرعة عالية لمدة 10 دقائق أو حتى يبرد المزيج ويصبح سميكًا.
-
افردي كريمة التزيين كما هو مطلوب.
-
ضعي 3 ونصف ملاعق كبيرة (50 جم) من الزبد مع ¼ كوب (55 جم) سكر بلوري وملعقتين كبيرتين من الماء في مقلاة صغيرة على درجة حرارة متوسطة وقلِّبيهم. لا تتركي المزيج يغلي بل قلِّبيه حتى يذوب السكر.
-
انخلي كوب واحد (120 جم) من السكر البودرة وملعقتين كبيرتين من الكاكاو البودرة في وعاء مقاوم للحرارة.
-
اسكبي الزبد الساخن وقومي بالتقليب أثناء ذلك.
-
قومي بتغطية الوعاء ثم ضعي الوعاء بالثلاجة ليبرد وحتى يصبح سميكًا.
-
قبل أن تُقبِلي على فرد "الفادج" قلِّبيه جيدًا بملعقة خشبية حتى يصبح قابلًا للفرد.
-
ستحتاجين لكوبين من كريمة الخفق وكيس واحد من المارشملو الصغير وكوب واحد من السكر و1/8 ملعقة صغيرة من الملح ومن ملعقة إلى ملعقتين من مستخلص الفانيليا.
-
ضعي كريمة الخفق والمارشملو والسكر والملح في مقلاة كبيرة عميقة.
-
ضعيهم على درجة حرارة بين الضعيفة والمتوسطة. قلِّبي باستمرار حتى يذوب المارشملو.
-
أزيلي المزيج من فوق النار. إن كنتِ ستستخدمين الفانيليا فضعيها وقلِّبيها.
-
ضعي كريمة التزيين في وعاء العجانة أو في وعاء آخر. ضعي المزيج بالثلاجة حتى يبرد تمامًا ويُفضَّل أن تضعيه طوال الليل.
-
أخرِجي المزيج من الثلاجة. اخفقيه على سرعة عالية في العجانة أو بمضرب كهربائي. سيكون صعبًا أن تخفقي المزيج جيدًا بيدكِ، لذلك من الأفضل أن تستخدمي جهازًا للخفق. قومي بحكّ جوانب وقاع الوعاء لتتأكدي من مزج كل جزء من كريمة التزيين الباردة.
-
اخفقي حتى تصبح كريمة التزيين ناعمة ولامعة. غالبًا ما سيستغرق ذلك الأمر أقل من دقيقة، حيث سيخف المزيج ويصبح مثل الصوص تقريبًا. ضعي المزيج جانبًا بمجرد أن يصبح ناعمًا حتى يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة من 30 إلى 45 دقيقة وسيجمد بعض الشيء بعدما يرتاح حيث سيصبح قوامه قابلًا للفرد.
-
افرديه على الكب كيك أو زيِّنيه به من خلال قُمع الكريم شانتيه أو استخدميه كطبقة بين طبقات الكيك المستدير أو زيِّني به كيك مستطيل مقاس 23 سم X 33 سم.
أفكار مفيدة
- إن وضعتِ بعضًا من مزيج كريمة التزيين بكيس بلاستيكي سميك وقصصتِ طرفه يمكنكِ عمل أشكال زينة لتضيفي أسلوبكِ زينتك الخاص على الكيك.
- تأكدي من أن الكيك بردت تمامًا قبل أن تضعي كريمة التزيين وإلا ستذوب.
- يُسمى السكر البودرة أيضًا بسكر الحلويات وهو الشيء نفسه، وهو عبارة عن بودرة بيضاء ناعمة وليس بلورات بيضاء. أما السكر سنترفيش (الذي يبدو مثل بلورات صغيرة) لن يكون جيدًا جدًا مع كريمة تزيين الكيك لأنه ليس ناعمًا.
- يمكن أن تضيفي القرفة أو عصير الليمون أو عيدان النعناع المجروشة أو الكوكيز المجروش أو أي شيء آخر نكهة رائعة لكريمة تزيين الكيك خاصتكِ ويجعلها فريدة من نوعها.
- يمكنكِ مشاهدة أفكار للتزيين وتحاولي تقليدها مع كيكتكِ.
- جربي كريمة التزيين الخاصة بكِ وضعيها على أي حلوى تريدين وتذوقي إن كانت تلائمها وتستحق أن تعمليها مجددًا.
- ستكون كريمة التزيين رائعة مع الكوكيز.
- يمكنكِ إضافة ألوان الطعام لتغيير لون طبقة التزيين.
- لا تأكلي الكثير من كريمة تزيين الكيك وإلا ستمرضين.
- جربي أن تضيفي القليل من نشا الذرة إلى سكر البودرة.
تحذيرات
- لا تفرطي في تسخين كريمة التزيين لأنكِ قد تحرقي اللبن وتفسدي الوصفة بأكملها.
- إن كنتِ لا تحبين استخدام البيض النيء في كريمة تزيين الكيك فابحثي عن النوع المبستر.
الأشياء التي ستحتاج إليها
- إناء.
- مضرب كهربائي.
- أدوات للفرد.
- المكونات التي ذكرناها مسبقًا.
المصادر
- Confirmation of some methods via AWW, Baking, (2008), ISBN 978-186396789-1.
- Conversions between metric and imperial baking measurements
