إن بذور الكتان هي واحدة من أكثر الأطعمة الفائقة فائدة في تناولها مع من يتناولون الأطعمة الصحية في السنوات الأخيرة. البذور الزيتية مليئة بالألياف ومضادات الأكسدة والدهون الجيدة ، ولها نكهة غنية تجعلها إضافة مرحب بها للعديد من الأطعمة المختلفة.
اختيار حاوية مناسبة
اتركي بذور الكتان في عبوتها الأصلية لمدة 6-12 شهرًا. غالبًا ما يتم بيع بذور الكتان في أكياس محكمة الغلق أو الحقائب المبردة. ستعمل إحدى هذه الحاويات بشكل جيد للتخزين على المدى القصير ، خاصة إذا كنت تميل إلى تناول الأطعمة السريعة على عجل. ما عليك سوى ضغط الكيس أو الحقيبة بسحاب أو لفه ، وانزلق شريطًا مطاطيًا حوله ، وألصقه في الثلاجة. [2]
نقل فتح بذور الكتان إلى جرة ميسون الزجاج. تعتبر الجرار الزجاجية أفضل طريقة لتخزين الحبوب الزيتية مثل بذور الكتان. لا يقتصر الأمر على إغلاق أغطية التعليب لتشكيل ختم محكم ، بل يمكن أيضًا غسلها وإعادة استخدامها بعدد غير محدود من المرات. حقيقة كونها شفافة تعني أنه من الأسهل تحديد ما في الجرة ومعرفة مقدار ما تبقى لديك في لمحة ، أيضًا. [3]
خبأ بذور الكتان في وعاء محكم الإغلاق لمدة 4-6 أشهر. حاويات التخزين البلاستيكية القياسية هي خيار جيد لبذور الكتان التي تخطط لاستخدامها في غضون بضعة أشهر. إنها متوفرة بأحجام متنوعة ، ويمكنك دائمًا حفر قطع غيار من الجزء الخلفي للخزانة أو أسفل الدرج. للنضارة ، ابحث عن حاويات بأغطية تغلق بإحكام. [4]
حافظ على بذور الكتان المُفصَّلة مسبقًا في كيس سحاب بلاستيكي لمدة 1-2 أسبوع. إذا لم يكن لديك حاوية أكثر متانة في متناول اليد ، فستعمل كيس بلاستيكي. قم بتدفق بذور الكتان في الحقيبة بعناية لتجنب انسكابها واضغط على أكبر قدر ممكن من الهواء قبل الإغلاق. تأكد من إغلاق الرمز البريدي بإحكام على طول الطريق. [6]
اختيار الحاويات المظلمة على تلك واضحة. إن الحاويات المظلمة ، مثل الزجاج الأخضر والأواني الملونة أو غير الشفافة ، تعترف بقدر أقل من الضوء ، وهو أحد أسوأ أعداء بذور الكتان الطازجة. على هذا النحو ، فإنها ستوفر نتائج أطول أمداً من الحاويات الشفافة التي يتم الاحتفاظ بها في نفس الظروف. [7]
نقل بذور الكتان الطازجة إلى وعاء محكم الإغلاق لمدة 3-4 أيام. عندما يتم تقليل بذور الكتان الكاملة إلى قطع صغيرة ، تبدأ أحماضها الدهنية في الانهيار بسرعة ، مما قد يتسبب في تلفها في أقل من أسبوع عند تخزينها في درجة حرارة الغرفة. تأكد من أن حبيباتك تذهب مباشرة إلى جرة محكمة الغلق أو قطعة من Tupperware بعد معالجتها. هذا سوف يساعد على إطالة العمر الافتراضي لأقصى قدر ممكن. [8]
جعل بذور الكتان لديك لفترة أطول
قم بتبريد بذور الكتان لمدة تصل إلى عام. تجعل ظروف الثلاجة المظلمة والمنظمة لدرجة الحرارة وسيلة مثالية للحفاظ على بذور الكتان التي تم فتحها حديثًا. في الداخل ، سيتم حماية الحبوب من الحرارة والضوء ، وكلاهما يمكن أن يتسبب في تلفها قبل الأوان. والأفضل من ذلك كله ، يمكن بسهولة الوصول إلى أي نوع من حاويات التخزين في الثلاجة ، بشرط أن يكون الحجم مناسبًا. [9]
تجمد بذور الكتان غير المستخدمة لإطالة عمرها الافتراضي لأكثر من عام. إذا كانت مساحة الثلاجة محدودة ، فما عليك سوى النظر إلى ارتفاع بضعة أقدام. يعد تخزين بذور الكتان في الفريزر خطوة حكيمة إذا كنت تعرف أنك لن تستخدمها لفترة من الوقت ، أو كنت تفضل شرائها بكميات كبيرة. ستبقى جيدة لمدة عام أو أكثر بعد تاريخ انتهاء الصلاحية المدرجة ، حيث أن درجة الحرارة المحيطة منخفضة جدًا. [11]
طحن فقط بقدر ما تخطط لاستخدام على الفور. ابق على معالجة بذور الكتان كله حتى تصبح مستعدًا لرش البعض في عصير أو وعاء أو شوفان أخضر. ثم ، قم بقياس الكمية المرغوبة وأعد الباقي إلى المخزن أو الثلاجة. قد يكون ذلك مملاً بعض الشيء ، لكنه سيزيد من عمر الإمداد بشكل كبير. [12]
حماية بذور الكتان من التعرض لفترات طويلة. في أي وقت تقوم فيه بطحن بذور الكتان أو إضافتها إلى طعامك أو نقلها إلى حاوية التخزين المخصصة لها دون تأخير. وكلما طال أمدها ، زاد احتمال تحمل الرطوبة. حتى الهواء الجاف نسبيًا يمكن أن ينطلق الأكسدة ويؤدي إلى التلف. [13]
تحقق من نضارة بذور الكتان قبل استخدامه. عندما يفسد بذور الكتان ، تتدهور الأحماض الدهنية ، مما يؤدي إلى رائحة كريهة. افتح الحاوية وأعطي بذور الكتان نفحة للتأكد من أنه لا بأس في تناول الطعام. إذا كانت رائحته مشكوك فيها ، فمن الأفضل أن تتخلص منها وتنطلق لدفعة جديدة. [14]