الخبز طعام شائع وعنصر أساسي في النظام الغذائي بعديد من البلدان حول العالم، وغالبًا ما يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات، لذلك قد يتساءل مرضى السكر عما إذا كان بإمكانهم تناوله، وفي الحقيقة ليس الخبز بالدقيق الأبيض الاختيار الأمثل لمرضى السكر، لكن توجد أنواع أخرى أكثر ملاءمة، أهمها: خبز الشعير. في هذا المقال اعرفي طريقة عمل خبز الشعير لمرضى السكري في المنزل.
طريقة عمل خبز الشعير لمرضى السكر
طريقة عمل خبز الشعير لمرضى السكري سهلة جدًا، ولا تحتاج إلى جهدٍ كبير، نفذيها باتباع الخطوات الآتية:
المقادير:
- ¼ 1 كوب من دقيق القمح الخام.
- 2 كوب (300 جم) من الشعير.
- ⅓ كوب (50 جم)من النخالة (الردة).
- ½ 1 ملعقة من الخميرة الفورية.
- ½ ملعقة صغير من الملح.
- كمية مناسبة من الماء الفاتر.
طريقة التحضير:
- ضعي الشعير في إناء واسع وأضيفي إليه الماء، واتركيه لمدة لا تقل عن أربع ساعات حتى يصبح طريًا ويشرب الماء.
- ضعي الخميرة في كوب وأضيفي إليها الماء الدافئ، واتركيها قليلًا حتى تصبح فعّالة وتذوب في الماء.
- انقلي الشعير في إناء واسع، وأضيفي إليه الخميرة ودقيق القمح والنخالة، مع رشة صغيرة من الملح.
- اعجني المكونات مع بعضها وأضيفي الماء في أثناء عملية العجن بكميات مناسبة وبالتدريج، مع الاستمرار بعملية فرك المكونات باستمرار بين راحتيّ اليدين حتى تتجانس المكونات وتختلط مع بعضها.
- غطي العجين بقطعة قماش نظيفة وضعيه في مكان دافئ لمدة نصف ساعة، حتى يختمر ويتضاعف حجمه.
- قطعي العجين إلى قطع دائرية مناسبة وبحجم متوسط، مع استخدام قليل من النخالة حتى لا تلصق قطع العجين باليدين. ضعي جميع قطع العجين على طبق، وغطيها بقطعة قماش، واتركيها جانبًا في مكان نظيف لمدة نصف ساعة حتى تتخمر جيدًا.
- سخني الفرن وجهزيه لعملية الخبز، واضبطي درجة حرارته لتكون النار متوسطة الحرارة.
- رققي قطع العجين حتى تأخذ شكل الرغيف المطلوب، وضعي الرغيف في الفرن حتى ينتفخ وينضج.
أفضل أنواع الخبز لمرضى السكر
معرفة أنواع الخبز التي تناسب مرضى السكر تساعد كثيرًا على اتخاذ القرارات الصحية في الغذاء، وأهمها:
- خبز الحبوب الكاملة: يصنع من الحبوب الكاملة السليمة، مما يزيد من قيمته الغذائية ويقلل مؤشر نسبة السكر في الدم. وهو لا يقتصر على القمح الكامل، إذ قد تشمل أنواع الخبز الأخرى من الحبوب الكاملة الشعير والشوفان والكينوا.
- الخبز الخالي من الجلوتين: يعاني بعض مرضى السكري أيضًا من الاضطرابات الهضمية ويجب عليهم تجنب الجلوتين عند البحث عن خبز خالٍ من الجلوتين، التزمي بإرشادات السعرات الحرارية والكربوهيدرات والألياف والدهون، كما عليك محاولة اختيار نوع يحتوي على الحبوب الكاملة، مثل الأرز البني والكينوا.
اقرئي أيضًا: أكلات شهية لمرضى السكر
