كيفية شوي الفراخ في فرن البوتاجاز

==شوي الفراخ== يعد الدجاج المشوي من ألذ وأشهى الأطباق التي تلاقي إقبال الجميع عليها الصغير قبل الكبير، وهو من الأكلات الخفيفة ومن الأطباق التي تمتاز بسهولة التحضير وبساطة المكونات، خاصةً في أنه لا يستغرق الكثير من الوقت والجهد إثناء تحضيره، كما ويحتوي على العديد من القيم الغذائية العالية التي تعود بالنفع على صحة جسم الإنسان، وتختلف وتتنوع طرق شويه إذ يحضر في الفرن أو على الفحم، لذا سوف نستعرض في هذا المقال طرق شوي الفراخ.

طريقة عمل دجاج مشوي في فرن البوتجاز

المقادير

• ربع كوب من عصير الليمون.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• 50 غرام من الخل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• دجاجة كاملة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• خمسة فصوص من الثوم .
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الشطة البودرة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

• تخلط كافة المكونات جيدًا من خلال مضرب يدوي، ليتكون مزيج من الصوص.
• يصب مزيج الصوص في باكيت سميك، لوضع الدجاجة بداخله.
• يحكم إغلاق الباكيت ويهز قليلًا ليمتزج الصوص في كافة أنحاء الدجاجة.
• توضع الدجاجة في كيس الصوص بالثلاجة لمدة أربع ساعات.
• يدخل سيخ الشواء في تجويف رقبة الدجاجة و يخرج من الجهة الأخرى.
• تربط أطراف الدجاجة الأماميية مع بعض، والخلفية مع بعض، بخيطٍ مخصوص لذلك.
• تدخل الدجاجة بالفرن لمدة 40 دقيقة ولا تترك لوقت طويل حتى لا تصبح ناشفة ويوضع على نظام الشواء حتى يدور سيخ الشواء .
• توضع صينية أسفل الدجاج كي لا يتسخ الفرن، بسبب تساقط صوص الدجاج.
• توضع الدجاجة في طبق التقديم، وتقدم ساخنة .

طريقة عمل الفراخ المشوية في الفرن

المقادير

• معلقتان كبيرتان من الكاتشب.
• دجاجة مقطع لأربعة قطع.
• ست ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملعقة صغيرة من البصل.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح .
• ملعقة صغيرة من الباريكا.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تغسل قطع الفراخ بالماء جيدًا، مع إحداث بعض الشقوق لقطع الفراخ، ثم توضع بوعاء واسع.
• يخلط كل من الزيت، والبصل، والثوم، والملح، والفلفل الأسود، والكاتشاب في إناء، ثم يضاف الخليط فوق قطع الدجاج مع الاستمرار في التحريك.
• يغطى الإناء، ليوضع في الثلاجة لمدة ساعتين كي يتتبل الدجاج.
• يحمى الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، لمدة نصف ساعة.
• توضع قطع الفراخ فوق شبك الفرن الساخن بحيث يكون اتجاه الجلد لأسفل، ثم يوضع صينية مملوءة بالماء على شبك في الأسفل من الفراخ، ويترك في الفرن لمدة 40 دقيقة.
• يقلب الدجاج على جهة الآخر ويترك لمدة نصف ساعة، مع الانتباه إلى عدم جفاف الماء في الصينية.
• يقدم الدجاج في طبق التقديم، ثم يقدم.

الدجاج بالكيس الحراري في الفرن

المقادير

• ثماني قطع من الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من بودرة الريحان المجفف .
• نصف كوب من اللبن.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم .

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
• تصنع بعض الفتحات الصغيرة في الدجاج، عن طريق السكين.
• يوضع الدجاج وكافة المكونات في كيس الحراري، ثم تحرك المكونات جيدًا حتى تختلط.
• يترك كيس الدجاج في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
• يوضع الكيس في صينية الفرن، ثم تصنع ثلاث فتحات صغيرة في أعلى الباكيت.
• توضع الصينية في الفرن لمدة ساعة، ثم تقدم ساخنةً.

دجاج مشوي بالفرن بالقصدير

المقادير

• ثلث الكوب من الكاتشب.
• ثلث الكوب من الخل الأبيض.
• نصف الكوب من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من صلصة الورسيستيرساير.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ثمانية قطع من الدجاج.
• ربع الكوب من السكر الأسمر.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• ملعقتان كبيرتان من الخردل.
• أربعة ملاعق من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الخل، والماء، والسكر، والكاتشاب، والزبدة، وصلصة ورسيستير شاير في وعاء الخلاط الكهربائي وتمزج المكونات على سرعة متوسطة.
• ينكه الخليط بكل من الفلفل الأحمر والأسود، والملح مع استمرارية في التحريك للحصول على خليط ناعم ومتجانس.
• يسكب المزيج على قطع الدجاج المغسول جيدًا بالماء وتحرك المكونات معًا وتترك لمدة 4 ساعات حتى تنكه قطع الدجاج بالبهارات ويحفظ الإناء في الثلاجة.
• يحضر ورق القصدير وتوضع عليه قطع الدجاج ويسكر ويحكم إغلاقه، ثم يوضع في صينية الفرن.
• يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم تدخل صينية الدجاج للفرن وتترك لمدة ساعة لينضج ويتحمر.
• ترفع صينية الدجاج من الفرن ثم يفتح ورق القصدير بهدوء لتخلص من البخار.
• توضع قطع الدجاج في طبق التقديم، ويقدم.

طريقة عمل الفراخ مشوي بالزعتر

المقادير

• نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل مطحون.
• حبة من البصل المفروم.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من السماق.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الزعتر الأخضر الناشف.
• أربع قطع من صدور الدجاج .
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الزعتر، والسماق، وعصير الليمون، والزنجبيل، والبصل، والبابريكا في وعاء، مع تحريك المكونات كي تتجانس.
• يحدث بعض الثقوب بالشوكة في قطع الفراخ، ثم تضاف فوق المزيج السابق مع الاستمرار في التقليب حتى يتتبل الفراخ.
• يغطى الوعاء، ثم يوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
• يرفع الوعاء وتدهن قطع الفراخ بالزيت وترش بالقليل من الملح، والفلفل الأسود، والزعتر.
• ترص قطع الدجاج في الصينية الفرن، ثم تغلف بورق القصدير، وتوضع بالفرن لمدة 40 دقيقة حتى ينضج الفراخ.
• يوضع الفراخ في طبق التقديم، ثم يقدم.

طريقة عمل دجاج مشوي مع الخضار

المقادير

• ثماني صدور من الدجاج.
• حبة من البصل.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• حبة من الفلفل الأحمر.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة من الفلفل الأخضر.
• عصير نصف حبة من الليمون.
• علبة من الفطر.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• حبتان من البطاطا.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• يوضع زيت الزيتون في إناء متوسط، ويضاف له كل من الفلفل الأسود، والملح، والبابريكا وتخلط المكونات جيدًا.
• يوضع الدجاج في إناء ويغسل وينظف بالماء جيدًا .
• يضاف الدجاج لوعاء الزيت والخليط ويخلط جيدًا ثم يغطى ويترك على جنب لمدة ساعتين.
• تشوى قطع الدجاج المتبلة بكل من البصل، والفطر، والبطاطا، والفلفل الأحمر، والأخضر، الأصفر ويوضع في صينية الفرن الكبيرة ويترك على نار حرارتها متوسطة.
• يوضع الدجاج مع الخضار المشوية في طبق التقديم ويضاف فوقه كل من الزعتر، وعصير الليمون الحامض، والقليل من الملح مع الفلفل الأسود، ثم يقدم