تعتبر رائحة وقوام المانجو من أفضل المؤشرات على نضجها، وقد يشير مظهرها الخارجي إلى بعض مؤشرات النضج، لكن لا يمكن الاعتماد على الشكل فقط لمعرفة مدى نضج المانجو. قبل أن تقرر تقطيع وأكل المانجو الطازج الذي اشتريته للتو، اقرأ هذه المقالة لتحديد ما إذا كانت طازجة حقًا لتستمتع بها أم لا.
خطوات
تحقق من نضج المانجو من خلال شكلها الخارجي
1 انظر إلى شكل المانجو. بالنسبة لمعظم المانجو، يفضل الشكل الدائري أو كرة القدم على الشكل المسطح. ومع ذلك، هناك اختلافات محددة بين المانجو يجب أن تأخذها في الاعتبار عند تحديد مدى نضج المانجو. X موارد البحث
- مانجو أتولفو لها شكل بيضاوي مسطح مما يدل على نضجها. تتميز هذه الأنواع أيضًا بحجمها الصغير عادة.
- تتميز مانجو فرانسيس بشكلها المستطيل الذي يتحول إلى شكل “S” عندما تنضج.
- تكون مانجو هادن مستديرة أو بيضاوية الشكل وعادة ما يتراوح حجمها من المتوسط إلى الكبير.
- تتميز مانجو الكيت بحجمها الكبير وشكلها البيضاوي.
- تتميز مانجو كينت أيضًا بشكلها البيضاوي وحجمها الكبير.
- مانجو تومي أكتينز بيضاوية الشكل أو مستطيلة الشكل ومتوسطة أو كبيرة الحجم.
- ألفونس مانجو لها شكل مستطيل.
- يمكن أن يمتلك إدوارد مانجو الشكل البيضاوي أو المستطيل.
- عادة ما يكون لمانجو الكيزار شكل دائري.
- تتميز مانجو مانيلا بمظهرها النحيف.
- تتميز مانجو بالمر بشكلها المستطيل.
2 افحص المنطقة حول عنق المانجو. يجب أن يكون الجزء حول عنق المانجو (الجلد والجسم) ممتلئًا وكرويًا. X موارد البحث
- قبل أن تنضج المانجو، سيكون الجزء حول عنق المانجو مسطحًا إلى حد ما حيث لم تصل حفرة المانجو والعصائر والسكريات إلى النضج الكامل بعد. بمجرد أن تنضج المانجو، يجب أن تكون ممتلئة بالداخل لدرجة أن الجزء حول عنق المانجو يرتفع قليلاً بدلاً من أن يكون مسطحًا.
3 لا تعتمد على لون المانجو كعامل في تحديد نضجها. الظل الأحمر هو في الغالب مؤشر على مقدار الشمس التي تعرضت لها المانجو، وليس مدى نضجها. علاوة على ذلك، يختلف لون المانجو الناضجة حسب نوع المانجو. لا ينبغي أبدًا الاعتماد فقط على لون المانجو لتحديد ما إذا كانت المانجو ناضجة أم لا، ولكن إذا كنت مصممًا على استخدام اللون كوسيلة مساعدة لتحديد مدى نضج المانجو، فيجب عليك أولاً أن تفهم كيف يفترض أن تبدو أنواع معينة من المانجو. ناضج.
- يتحول لون مانجو أتولفو إلى اللون الذهبي الغامق عندما تنضج.
- سيكون لون مانجو فرانسيس مزيجًا من الأخضر والذهبي عندما تنضج حيث يتلاشى اللون الأخضر من الجلد الأصفر ويتحول تدريجياً إلى اللون الذهبي. قد تلاحظ أيضًا بقاء اللون الأخضر في بعض الأجزاء.
- يتحول لون مانجو هادن من الأخضر إلى الأصفر عندما تنضج وتكون أكثر عرضة للاحمرار، لكن ليس من الضروري أن تكون حمراء حتى تنضج.
- تحتفظ مانجو كيت بلونها الأخضر حتى عندما تنضج.
- تحتفظ مانجو كينت بلونها الأخضر الداكن، لكن غالبًا ما تظهر نقاط صفراء على أجزاء كثيرة من المانجو بمجرد نضجها.
- يعطي مانجو تومي أكتينس القليل من الأدلة البصرية. يمكن أن يظل الجلد أخضر وأصفر أو يتحول إلى اللون الذهبي أو الأحمر الداكن.
- يكون لمانجو ألفونس قشرة أرجوانية أو صفراء عندما تنضج.
- يمكن أن يكون جلد مانجو إدوارد ورديًا أو أصفر أو مزيجًا من الاثنين.
- يمكن أن تحتفظ مانجو الكيزار بلونها الأخضر عندما تنضج ولكنها غالبًا ما تأخذ ظلًا أصفر.
- عادة ما يتم تلوين قشر مانيلا المانجو في ظلال من الأصفر والبرتقالي، ولكن في بعض الأحيان يمكن أن يتحول الجلد إلى اللون الوردي.
- يختلف لون مانجو بالمر، وغالبًا ما يظهر باللون الأرجواني أو الأحمر أو الأصفر أو مزيج من الثلاثة.
4 لاحظ ما إذا كان هناك أي بقع أو بقع على جلد المانجو. على الرغم من أن هذه ليست بالضرورة علامة مؤكدة في معظم الأوقات، إلا أن ظهور بعض البقع أو النقاط البنية على جلد المانجو غالبًا ما يكون مؤشرًا على نضج المانجو.
- من الممكن أيضًا أن يكون لديك ثمرة مانجو ناضجة بدون بقع أو نقاط على الجلد، اعتمادًا على نوع المانجو. لا يمكنك الاعتماد على وجود البقع كمؤشر وحيد على نضج المانجو.
- قد تحتوي بعض أنواع المانجو، مثل المانجو، على بقع صفراء بدلاً من البقع البنية.
تحقق من نضج المانجو عن طريق الرائحة
1 اختر مانجو ذات رائحة حلوة. شم المنطقة حول عنق المانجو. إذا كانت رائحة المانجو جيدة، فهذا يشير إلى أن المانجو قد نضجت تمامًا.
- شم في نهاية عنق المانجو حيث تكون الرائحة أقوى.
- سترشدك رائحة المانجو إلى مذاقها. ترتبط حواس التذوق والشم ارتباطًا وثيقًا، ورائحة الشيء تعبر بشكل كبير عن مذاقه. X موارد البحث
2 الابتعاد عن المانجو ذات الرائحة الحمضية والكحولية. إذا شممت المانجو بالقرب من رقبتها ورائحتها قوية ونفاذة، فهذا مؤشر على أن المانجو قد تجاوزت نضجها وبدأت في التعفن.
- تحتوي المانجو على نسبة عالية من السكريات مقارنة بالعديد من الفواكه الأخرى. عندما تبدأ تلك الثمار بالفساد، فإنها تتخمر بشكل طبيعي. وهذا ما يفسر الرائحة الحمضية والكحولية. هذا يعني أيضًا أن المانجو قد تجاوزت النضج وسيكون لها طعم حامض ومرير تمامًا مثل رائحتها.
تحقق من نضج المانجو عن طريق اللمس
1 اعصري المانجو برفق. عندما تضغط على جوانب المانجو، يجب أن تشعر أن لحم المانجو يدخل قليلاً بينما تضغط عليه. المانجو الناضجة هي المانجو الناضجة. X موارد البحث
- المانجو التي لا تتأثر بالضغط وتشبه في صلابتها صخرة بعيدة كل البعد عن النضج وليست جاهزة للأكل.
- اعلم أن المانجو لا يجب أن تكون إسفنجيًا. عند الضغط عليه، يجب ألا تلصق أصابعك بالمانجو، وإذا حدث ذلك، فهذا دليل على أن المانجو مفرطة النضج.
- لتجنب الإضرار بالمانجو عن طريق الخطأ، أمسك المانجو في راحة يدك بدلاً من أطراف أصابعك، وأغلق يدك على المانجو، ثم اضغط عليها براحة يدك.
2 تحسس قشر المانجو. مرري أصابعك برفق على قشر المانجو، حيث غالبًا ما تكون هناك تجاعيد على سطح قشرة المانجو الناضجة.
- لاحظ، مع ذلك، أن عدم وجود تجاعيد على سطح جلد المانجو لا يعني بالضرورة أن المانجو غير ناضجة.
- إذا كان هناك العديد من التجاعيد التي تغطي جزءًا كبيرًا من سطح قشر المانجو، فهذا مؤشر على أن المانجو قد وصلت إلى مرحلة النضج.
- تشتهر مانجو أتولفو بشكل خاص بالعديد من التجاعيد على سطحها عندما تنضج. في حين أن الأنواع الأخرى من المانجو قد تظهر التجاعيد بشكل خفيف بحيث لا يمكن ملاحظتها، يمكن للآخرين الحفاظ على قشرهم خاليًا من التجاعيد حتى بعد نضجهم.
3 احكم على مانجو بوزنها. أمسك المانجو في يدك وقدر وزنها. ستشعر المانجو الناضجة بأنها ثقيلة بالنسبة لحجمها وستشعر بأنها أثقل من المانجو غير الناضجة.
- إذا كنت تريد مقياسًا أفضل للوزن، فيمكنك مقارنة وزن المانجو التي من المحتمل أن تكون ناضجة مع المانجو التي تعلم أنها غير ناضجة. يجب أن تكون المانجو غير الناضجة أخف من المانجو الأخرى إذا كانت ناضجة، خاصة إذا كانت متساوية في الحجم ومن نفس النوع. إذا كانا بنفس الوزن، فقد تكون ثمرة المانجو الثانية غير ناضجة.
جعل المانجو تنضج قبل الأوان
1 ضع المانجو داخل كيس ورقي بني. يساعد وضع الفاكهة داخل كيس في تسريع عملية النضج. X موارد البحث
- تنتج الفاكهة بشكل طبيعي غاز الإيثيلين أثناء نضجها. يزيد وجود هذا الغاز من سرعة عملية النضج، ويحافظ الكيس الورقي البني على غاز الإيثيلين الذي تنتجه المانجو الناضجة بالداخل.
- سيؤدي وضع تفاحة أو موزة بجوار المانجو داخل الكيس إلى تسريع عملية نضج المانجو، خاصة وأن الموز والتفاح معروفان بإنتاج كميات كبيرة من غاز الإيثيلين.
2 ضع المانجو في درجة حرارة الغرفة. افحص المانجو يوميًا، باستخدام الطرق الموضحة هنا، لتحديد ما إذا كانت المانجو ناضجة حقًا.
- تستغرق هذه العملية من يومين إلى سبعة أيام، اعتمادًا على مدى نضج المانجو عند تقطيعها لأول مرة.
- لا تقم بتخزين المانجو غير الناضج في الثلاجة. تؤدي درجة الحرارة المنخفضة إلى إبطاء عملية نضج المانجو بشكل كبير، ومن المرجح أن تفسد المانجو غير الناضجة أثناء وجودها في الثلاجة.
3 انقل المانجو إلى الثلاجة بمجرد نضجها. يجب تناول المانجو مباشرة بمجرد نضجها أو تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام.
- في حين أن درجات الحرارة الباردة هي العدو الطبيعي للمانجو غير الناضج، فهي أيضًا أفضل صديق للمانجو الناضج. منذ أن وضعت المانجو الناضجة في درجة حرارة الغرفة، فسوف تفسد في غضون يوم واحد. في الثلاجة، ستبقى المانجو ناضجة وطازجة لمدة أربعة أيام على الأقل إن لم يكن خمسة أيام.
الأشياء التي تحتاج إلى استخدامها
- كيس ورقي بني (اختياري)