أسماء الأحماض الأمينية

يتم تناول أسماء الأحماض الأمينية، وتصنيف الأحماض الأمينية، وتكوين الأحماض الأمينية، وفوائد الأحماض الأمينية، وأضرار الأحماض الأمينية بالتفصيل في هذه المقالة.

أسماء الأحماض الأمينية

هناك ثلاثة أنواع من الأحماض الأمينية وهي
1. الأحماض الأمينية الأساسية

الغذاء هو المصدر الرئيسي للأحماض الأمينية الأساسية، ولهذا يطلق عليها اسم أساسي، حيث لا يمتلك جسم الإنسان القدرة على تصنيعها. فيما يلي قائمة بأنواع الأحماض الأمينية الأساسية
تريبتوفان.
الهيستيدين.
إيسولوسين.
ميثيونين
ثريونين
فالين
فينيل ألانين.
ليسين
يسين
2. الأحماض الأمينية غير الأساسية

الأحماض الأمينية غير الأساسية، هي أحماض أمينية تتكون داخل الجسم، وتسمى غير أساسية ؛ لأن جسم الإنسان قادر على تصنيعها بشكل كافٍ ولا يحتاج إلى الحصول عليها من مصادر الغذاء، وتشمل الأحماض الأمينية غير الأساسية ما يلي
أرجينين.
ألانين
سيستين
الهليون.
حمض الأسبارتيك.
تيروزين
البرولين
سيرين.
الجلوتامين.
حمض الجلوتاميك.
جليكاين.
3. أحماض أمينية أساسية مشروطة

في الحالة الطبيعية، تكون الأحماض الأمينية الأساسية المشروطة من أنواع الأحماض الأمينية غير الأساسية، أي يمكن لجسم الإنسان تصنيعها، ولكن إذا تعرض الجسم للإجهاد أو المرض، يصبح الجسم غير قادر على إنتاجها، الأمر الذي يؤدي إلى الحاجة إلى تعويض النقص، ويتم ذلك عن طريق الحصول على هذه الأحماض الأمينية من مصادر الغذاء، ولهذا يطلق عليها اسم “أساسي شرطي”.
– L- سيستين.
أرجينين.
تيروزين.
البرولين
سيرين.
أورنيثين
الجلوتامين.
– جليكاين.

تصنيف الأحماض الأمينية

يتم تصنيف الأحماض الأمينية ألفا العشرين الموجودة في البروتينات والمشفرة في الشفرة الوراثية إلى مجموعات وفقًا لعدد من الخصائص الفيزيائية والكيميائية والبيولوجية، بما في ذلك
1. قطبية كهربائية

يتم تقسيم الأحماض الأمينية وفقًا لقطبيتها الكهربائية، اعتمادًا على حالة التأين، إلى قطبية (سالبة أو موجبة الشحنة) أو غير قطبية (غير قطبية). تحدد هذه الخاصية المهمة قابلية ذوبان الأحماض الأمينية في الماء (والماء هو محلول قطبي)، بحيث تكون الأحماض الأمينية ذات المجموعات الجانبية القطبية R محبة للماء، وعادة ما تكون على السطح الخارجي للبروتينات، في حين أن الأحماض الأمينية غير القطبية و سلاسل جانبية غير جذابة مع المياه الكارهة للماء، تميل إلى التجمع إلى الداخل.
2. القلوية / الحمضية

يمكن أن تكون السلسلة الجانبية R قاعدية، مثل ليسين أو أرجينين، وهي قاعدية جدًا، أو حمضية، مثل حمض الجلوتاميك وحمض الأسبارتيك، أو محايدة، مثل الجلايسين والليوسين، وعادة ما تكون الأحماض الأمينية ذات المجموعات الجانبية الأساسية والحمضية قطبية للغاية توجد بشكل كبير على سطح البروتينات الملامسة للماء.
3. الطبيعة الكيميائية للسلسلة الجانبية

نظرًا لأن المجموعة الجانبية R تحدد هوية الحمض الأميني، فيمكن تقسيم الأحماض الأمينية إلى سلاسل هيدروكربونية، إما أليفاتية أو عطرية أو غير متجانسة.

تصنيع الأحماض الأمينية

هناك عدة طرق لتجميع الأحماض الأمينية، بما في ذلك
1. تحديد سلالات الكائنات الحية الدقيقة المتفوقة لصنع الأحماض الأمينية باستخدام الكائنات الحية الدقيقة، علينا أولاً أن نجد الكائنات الدقيقة التي لديها إمكانات قوية لصنع الأحماض الأمينية، غرام واحد من التربة الطبيعية يحتوي على حوالي 100 مليون كائن حي دقيق، من هذا علينا أن نجد أكثرها فعالية الكائنات الحية الدقيقة، وعندما يتم العثور على الكائنات الحية الدقيقة الصحيحة، يجب تطوير سلالات أفضل للحصول على الكائنات الحية الدقيقة ذات الإمكانات الأفضل، وتعتمد كمية الأحماض الأمينية على كمية ونوعية الإنزيمات، ويمكن صنع المزيد من الأحماض الأمينية إذا كان صنع الأحماض يتم الاحتفاظ بالإنزيمات في الظروف المثالية، ومع ذلك، لا يمكن فعل الكثير إذا لم تكن هذه الظروف موجودة، لنفترض أن الكائن الدقيق لديه مسار استقلابي لـ A → (a) → B → (b) → C → (c) → D، حيث ( أ) و (ب) و (ج) عبارة عن إنزيمات، من أجل إنتاج كميات كبيرة من الأحماض الأمينية C، يجب أن تكون الإنزيمات (أ) و (ب) أكثر نشاطًا ويجب ألا يكون الإنزيم (ج) نشطًا، ويمكن القيام بذلك من خلال تطوير سلالات محسنة من خلال تقنيات مختلفة .
لصنع الأحماض الأمينية، تمتلئ خزانات التخمير بدبس السكر ومكونات السكر مثل القصب والذرة والكسافا، ويتم تحقيق الظروف المثالية للتقليب وإمداد الأكسجين ودرجة الحرارة ومستويات الأس الهيدروجيني، ثم يتم تنقية الأحماض الأمينية المطلوبة من هذا المرق المخمر.
2. التخمير هو عملية طبيعية. في تخمير الأحماض الأمينية، تصنع الأحماض الأمينية عن طريق تخمير المكونات بالكائنات الحية الدقيقة (مثل البكتيريا والبروبيوتيك). تقوم هذه الكائنات الدقيقة بتحويل المكونات إلى طعام ومواد أخرى تحتاجها الكائنات الحية الدقيقة. في التخمير تضاف مكونات مثل دبس السكر إلى الوسط الذي يزرع الكائنات الحية الدقيقة. هذا يساعد الكائنات الحية الدقيقة على التكاثر وتكوين الأحماض الأمينية. تحتوي الكائنات الحية الدقيقة على إنزيمات تسرع التفاعلات لتفكيك وتصنيع مواد جديدة. عملية التخمير عبارة عن سلسلة من التفاعلات تتضمن حوالي 10 إلى 30 نوعًا من الإنزيمات.
3. يمكن إنتاج الأحماض الأمينية عن طريق تكسير البروتينات، والمعروفة باسم طريقة الاستخراج، ولكن كمية الأحماض الأمينية في البروتين المصدر تحد من كمية الأحماض الأمينية المصنوعة، والاستخراج ليس جيدًا لصنع كميات كبيرة من الأحماض الأمينية المحددة.

فوائد الأحماض الأمينية

1. تنظيم جهاز المناعة.
2. بناء العضلات.
3. كيماويات البناء في الدماغ.
4. إصلاح الأنسجة.
5. تنظيم ضغط الدم.
6. يحافظ على توازن النيتروجين في الجسم.
7. تنظيم الشهية.
8. تكسير الطعام.

الآثار الجانبية للأحماض الأمينية

1- يذكر البعض بعض السلبيات للأحماض الأمينية، وقد يصاب البعض بالسمنة من استخدام المكملات الغذائية. حتى إذا كانت المكملات الغذائية لا تخضع لمعايير صناعة الأدوية الصارمة، فقد تحتوي على مواد ضارة أو تحتوي على بعض المنبهات المضافة إليها والتي تسبب ضررًا للجسم.
2- عند تناول جرعة زائدة من احتياجات الجسم من الأحماض الأمينية، خاصة عند الرياضيين، فقد يحدث ضغط على الكلى، لذلك يجب تناول هذه الأحماض باستشارة الطبيب وخبير التغذية أولاً، وللأشخاص العاديين الذين لا يصنعون المجهود أو ممارسة الرياضة، فقد لا يحتاجون إلى مكملات غذائية طالما أنهم يتمتعون بصحة جيدة، ويأكلون مجموعة متنوعة من الوجبات المغذية، ويحصلون على قسط من الراحة.
3- المكملات الغذائية في حالة تناولها بجرعات زائدة قد تسبب بعض الأمراض مثل السكر أو الاضطرابات النفسية أو عدم التوازن الهرموني أو تساقط الشعر، لذلك يجب استشارة الطبيب المختص أو خبراء التغذية أولاً واستشارةهم قبل تناول المكملات الغذائية.