أسماء القهوة للبدو التي نتحدث عنها من خلال هذا المقال ونقدم لك أيضًا لمحة موجزة عن القهوة.
أسماء القهوة البدوية
للقهوة أسماء مشهورة، بعضها مرتبط بنوع القهوة، وبعضها مرتبط بمذاقها ؛ ومن أشهر أسمائها
كيف
وهي من أشهر أسماء القهوة على الإطلاق، ومعنى كيف هي راحة البال، والبهجة في الصدر، والاستمتاع بشرب القهوة. يقول الشاعر فيصل الشمري “زين بالنسبة لنا كيف يونس هو السيارة .. كيف ينوم السهر والتفسيرات”.
قهوة
يقول الشاعر فهد بن خربوش الشمري عن المادة الأساسية لصنع القهوة “ينفد البدو من القهوة باهظة الثمن … من حيث الظلال الطويلة والظلال الطويلة”.
مر
اشارة الى مذاق القهوة المر الشيخ تركي بن حميد قم محمد حلو ومر … رسمة ليا جوك النشامى هي الكيف.
بري
يقول الشاعر إبراهيم بن جيثان عن نوع من القهوة اليمنية الجيدة “أنا في بالي، مدلل نظيف … وبرية يسعد بها كل حماس”.
شازليا
واختلفوا في سبب التسمية، فمنهم من يقول إنها مرتبطة بنوع من البن اليمني الجيد، والبعض يقول إنها مرتبطة بعمر الشاذلي الذي كان أول من شرب القهوة.
طبخ
وتقول الشاعرة هيا بنت العيادة الحربي في إشارة إلى طبخ القهوة على النار “أنت من طهي نصفها بالهيل .. من طلب الخير بلا قوة”.
أول من اكتشف القهوة
يعود اكتشاف القهوة إلى أساطير الراعي الكلداني. حيث لاحظ أن الماعز أصبحت نشطة للغاية ولا تنام ليلاً ؛ بعد تناول نوع من التوت من شجرة معينة، وبعد ملاحظة ذلك، أخبر رئيس الدير في منطقته، الذي صنع شرابًا من تلك التوت، وشاركه مع الرهبان، وبدأت معرفة التوت المنبه فانتشر شرقا وانتشرت الكلمة جنوبا وهكذا. زرعت في منطقة اليمن، ثم بحلول القرن السادس عشر، أصبحت معروفة في بلاد فارس ومصر وسوريا وتركيا، وسرعان ما انتشرت القهوة في أوروبا، لكن رجال الدين أدانوا هذا المشروب عند وصوله إلى البندقية عام 1615 م، حتى أصبح كذلك. وافق عليه البابا كليمنت بعد تذوقه، ثم بدأت القهوة بالانتشار، من خلال إنشاء مقاهي في إنجلترا والنمسا وفرنسا وألمانيا، وأصبحت مشروبًا رئيسيًا في الإفطار، وبدأت المنافسة على زراعة البن ؛ بسبب شعبيتها، تمكن الهولنديون من الحصول على شتلات البن في النصف الأخير من القرن السابع عشر، وكان لديهم تجارة منتجة ومتنامية في هذا المجال.
آداب شرب القهوة في الصحراء
– قد ينفق البدوي على سعر القهوة في السنة أكثر مما ينفقه على طعامه وشرابه .. وهم أعز الهدايا على قلبه.
القهوة المطحونة في القافلة لها صنعة خاصة. نغمات نغمات مختلفة تحدث، حيث يحدث الضرب في أسفل القافلة أو على حوافها.
قد يعني رفض الضيف شرب القهوة شر أو حاجة يطلبها.
الطباخ يشرب القهوة منها أمام الضيوف ليعلم الجمهور أنها ليست مسمومة .. !!
يشرع بتناوب القهوة على الحضور. في الجلسة الأولى تقدم القهوة للضيوف الكرام، والثانية تبدأ من اليمين دون تمييز.
أدوات القهوة البدوية
نجار
وهي عبارة عن جرة قهوة، وهي مصنوعة في الغالب من الخشب أو الزيتون المصنوع من النحاس الأصفر. يختلف حجم البرطمان، فقد يصل ارتفاعه أحيانًا إلى 3-50 سم وكذلك قطره.
التنويم المغناطيسي
هي الأداة التي تُقصف بها القهوة في النجار، واستخدام المهباج وقصف البن في النجار صنعة خاصة.
صانعو القهوة
هناك أشخاص مميزون يصنعون القهوة، وأكثرهم ذكاء هم العبيد. خدم الرؤساء المكلفين بطبخ القهوة وتقديمها، وأصوات الصفير وسماعها من علامات الاجتماع وعلامات الكرم والكرم لمن يخاطبه.
الموقع
وهي من أدواتهم في صنع القهوة، والدلال جمع الدلة، وهي مصنوعة من النحاس، وأكبرها تسمى المفورة من التفاوير، والصغيرة تسمى القرارة. “
النقرة
تحتوي النقرة دائمًا على القليل من النار، وإذا أرادوا إشعالها، فإنهم يرمون فيها القش، أو العشب الجاف، أو وبر الإبل المجفف، ويحبسونه في طرف العباءة. فوق اللهب، يتم “خنق” محمصة حديدية دائمة بمقبض طويل، حيث يتم تحميص كمية من البن الأخضر.
لمحة من القهوة
يعتبر مشروب القهوة من أشهر المشروبات في العالم، ويوصف بأنه مشروب مخمر من بذور يتم تحميصها، ثم طحنها وتحويلها إلى مسحوق. ويرجع ذلك إلى وجود مادة الكافيين فيها، وتعود أصول القهوة إلى إثيوبيا وتحديداً منطقة الكافا ؛ حيث يرجح أنه نُقل من هناك إلى منطقة جنوب الجزيرة العربية، ثم بدأ زراعته في القرن الخامس عشر، وبدأ ينتشر بين العرب وجيرانهم، وأصبح مرتبطًا بجلسات اجتماعية وثقافية ؛ وذلك من خلال انتشار المقاهي بأنواعها، ودخل القهوة الدول الأوروبية في القرنين السادس والسابع عشر، وفي نهاية القرن السابع عشر، ازدهرت بريطانيا في المقاهي، وكذلك المستعمرات البريطانية في أمريكا وأوروبا .