أصل الجبنة الفلمنك

أصل الجبن الفلمنكي وسنتحدث عن جبن الشيدر البرتقالي مكونات جبن الشيدر فوائد الجبن الفلمنكي ستجد كل هذه المواضيع من خلال مقالتنا

أصل الجبن الفلمنكي

1- الجبن الفلمنكي، أو الإيدام كما يطلق عليه، من أفضل أنواع الجبن من حيث الطعم، حيث يتميز بطعمه الفريد. فهو يجمع بين الطعم الكريمي الغني مع الطعم المالح البسيط مما يجعله يستخدم في جميع الأطباق ويتم تضمينه في العديد من السندويشات.
2- بينما النوع الآخر أقل ملوحة ونكهة أقل من النوع القديم، يمكن تقديمه مع المشمش والدراق والكرز. دائما ما يتم مزج الجبن الفلمنكي بالفواكه حيث يتم تقديمه في أشهر المطاعم والفنادق العالمية بهذه الطريقة.
3- الجبن الفلمنكي من أصل هولندي حيث بدأت الصناعة، وهناك عدة أنواع منها مثل الإيدام القديم الذي يترك لفترة طويلة قبل الاستخدام، ويكون الطعم أكثر تركيزاً وأثقل وهو معلقة في التقديم مع العديد من الفواكه مثل التفاح والكمثرى.
4- تمتاز الفلمنكية أو الايدام كما يطلق عليها بإعجاب الكثيرين وخاصة الأطفال الصغار، لأن مذاقها مميز وناعم ولونها جذاب مما يجعلها خياراً مناسباً للأم لجعل أطفالها يأكلون. المزيد من الطعام.
5- تتميز الجبن الفلمنكي بأنها من أنواع الجبن الغنية جدًا وتتميز بقوام شبه صلب، فهي متماسكة ولكنها قابلة للتقطيع. والماعز، وهو حليب أخف نسبيًا من حليب الجاموس

جبنة شيدر برتقال

1- يتكون الحليب عادة من حوالي 87٪ ماء و 13٪ مواد صلبة مثل الدهون والبروتينات المختلفة وأهم هذه البروتينات هو بروتين يسمى الكازين وهو من أربعة أنواع في الحليب ويشكل حوالي 80٪ من بروتينات الحليب. عادة ما يتم توزيع جزيئات الكازين الكروية في جميع أنحاء الحليب لأن الشحنة الكهربائية التي يحملها البروتين سلبية، مما يعني أن جزيئاته تتنافر ولا تتكتل وتتراكم معًا.
2- زادت مصانع الجبن من تركيز الصبغة الصفراء فوجدنا أن جبن الشيدر أصبح برتقالي اللون وليس أصفر فاتح. اليوم، تعتمد مزارع تربية الأبقار الحلوب على نظام تغذية ماشية الحبوب الجافة بحيث يمكن للمزارع التحكم في طبيعة المنتج النهائي مع التضحية بقليل من القيمة الغذائية.
3- عند صنع جبن الشيدر من هذا الحليب الذي يحتوي على كريات دهنية تحتوي على صبغة بيتا كاروتين، تقوم البكتيريا بمساعدة الحرارة بتحليل الغشاء الدهني من الصبغة الصفراء، مما يجعلها تظهر بوضوح ويزداد تركيز الدهون في الجبن. من الحليب، وهذا يجعل المنتج يظهر في النهاية باللون البرتقالي أو الأصفر. عادة ما تحتوي جبنة الشيدر المصنوعة بهذه الطريقة على حوالي 32٪ دهون، ولونها قريب من لون الزبدة وليس برتقالي كما نراها في الجبن هذه الأيام.

مكونات جبن الشيدر

المكونات
حليب طازج غير مبستر.
محفز لنمو البكتيريا.
-الملح.
المنفحة (التي تساعد على فصل الزبادي عن مصل اللبن).
طريقة التصنيع
1- يمكن صناعة جبن الشيدر المبستر أو غير المبستر. لكن في صناعات الجبن الحديثة، من النادر العثور على جبن شيدر غير مبستر.
2- في البداية، تقوم الشركة المصنعة بتسخين الحليب إلى درجة حرارة عالية للتأكد من قتل أي بكتيريا. ثم أضف محفز نمو البكتيريا إلى الحليب مع المنفحة، وهذا يساعد الحليب على أن يصبح رائبًا. يمكن بعد ذلك إزالة السائل المتبقي (مصل اللبن) من الجبن.
3-يقوم صانعو الجبن بعد ذلك بتقطيع الجبن إلى قطع أصغر ليسهل الملح. بالإضافة إلى إعطاء الجبن بعض النكهة، يعمل الملح كمادة حافظة طبيعية ويساعد على ضمان سهولة عملية التخمير. كما أنه يضمن عدم نمو البكتيريا المسببة للأمراض.
4- بعد انتهاء عملية التمليح، يتم ضغط ألواح الجبن الكبيرة والصلبة التي تزن 20 كجم، ثم يتم تعبئة قوالب الجبن هذه وتخزينها في صناديق للتخمير.
5- وتستمر عملية التخمير من 3 إلى أكثر من 18 شهرًا. ثم يمكن أن تؤكل بعد ذلك.

فوائد الجبن المشتعل

1- يقوي جهاز المناعة
تحتوي جبنة إيدام على نسبة كبيرة من العناصر الغذائية اللازمة لتقوية جهاز المناعة، ورفع مستوى الفيتامينات في الجسم، ودعم القضاء على البكتيريا والميكروبات التي تهاجم الجسم.
2- يحتوي على نسبة قليلة من اللاكتوز
تحتوي الجبن الفلمنكي على كمية قليلة من اللاكتوز، أي سكريات منخفضة تمامًا، للعديد من أنواع الجبن، حيث أن اللاكتوز مادة متوفرة في الحليب والزبادي وهناك الكثير من الأشخاص الذين لا يملكون القدرة على هضم اللاكتوز، وهو يسبب لهم الكثير لذا فإن هذه الجبن مناسبة لمن يريد أثناء تناول القليل من اللاكتوز وخاصة لمحبي الجبن الأصفر والأحمر.
3- يحتوي على الكالسيوم
الجبن الفلمنكي غني بالكالسيوم ويحتوي على العديد من الفوائد التي تدعم صحة الإنسان. كما أنه يدعم صحة الأسنان لاحتوائه على كمية كبيرة من الكالسيوم. كما أنه يمنح الجسم والعضلات والعظام القوة التي تساعد في مقاومة هشاشة العظام والضعف العام.
4- مصدر لفيتامين أ
تعتبر الجبن الفلمنكي أو الإيدام من أهم مصادر فيتامين أ، حيث أنها غنية جدًا به، لذلك ينصح الأطباء دائمًا بتناولها عندما يعاني الشخص من الفيتامينات، حيث أن كل ثمانية وعشرين جرامًا من جبن إيدام تحتوي على 10 بالمائة مما تحتويه يحتاج الشخص يوميا.