اضرار الجبن القديم نتعرف ايضا على طرق التخلص من ديدان العث ونوضح الاضرار الناتجة عن تناول الكثير من الجبن بشكل عام واستنتاج الموضوع هو الطريقة الصحيحة لصنع الجبن القديم.
تلف الجبن القديم
1- زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب
يحتوي الجبن القديم على المزيد من الدهون المشبعة، والتي تساهم في رفع نسبة الكوليسترول الضار الذي يسبب انسداد الشرايين، ويقلل من كفاءة تدفق الدم إلى الجسم وكذلك القلب، مما يهدد بإحداث مشاكل قلبية مختلفة.
2- اضطراب الغدد الصماء
تحتوي منتجات الألبان وخاصة الجبن المعتق على عدد من الهرمونات التي تساعد في تعطيل دور الغدد الصماء مما يزيد من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، لذلك يفضل الابتعاد عن الجبن المصنوع من الحليب المصنوع والاعتماد على والبعض الآخر المصنوع من منتجات الألبان الطبيعية مما يقلل من فرص التعرض للهرمونات التي تزيد من تركيزها في الجسم يسبب الكثير من الضرر.
3- زيادة الوزن
الجبن القديم غني بالدهون المشبعة، وعند تناوله بشكل يومي، فإن تناوله بكميات كبيرة يؤدي إلى زيادة نسبة الدهون المشبعة في الجسم مما يسبب مخاطر كثيرة، حيث أنه يزيد من مخاطر زيادة الوزن و السمنة مما يؤدي إلى العديد من المشاكل الصحية الأخرى.
4- مشاكل في المعدة
الإفراط في تناول الجبن القديم بشكل يومي يسبب الكثير من مشاكل المعدة مثل الانتفاخ والغازات وعسر الهضم وكذلك الإمساك خاصة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز، والجبن قليلة الدهون أو خالية من الألياف مما يجعلها يصعب هضم الطعام، مما يسبب مشاكل مزعجة في المعدة. .
5- ارتفاع ضغط الدم
إن الإفراط في تناول الجبن القديم يهدد برفع ضغط الدم، وخاصة الجبن المعالج والمعالج الذي يضاف إليه كميات عالية من الصوديوم من أجل الحفاظ عليه لفترة أطول، كما أن الكميات العالية من الصوديوم قد تهدد بخطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم، خاصة في مرضى الضغط المرتفع المزمن.
طرق التخلص من الديدان الخطافية
1- يُسبب الدنكار رائحة نفاذة مقززة لا تستطيع الحشرات القافزة تحملها، مما يمنعها من وضع بيضها بالقرب من جرة الجبن.
2- عند تحضير الهريسة يجب إحضار الدنكار من العطار، ثم وضعها في قطعة قماش قطنية ووضعها في جرة، وليس بعد شرائها أو صنعها مباشرة.
3- يمكنك الاكتفاء بكيس دنكار صغير ووضعه في البرطمان.
4- يجب ألا تكون مادة الدنكار في الجبن أكثر من اللازم حتى لا تتسرب إلى المخ وتسبب تسمم الجبن.
الجبن القديم والضغط
نصحت دراسة حديثة بتناول الجبن القديم دون المبالغة في دوره في منع ارتفاع ضغط الدم، حيث وجد الباحثون أن تناول الصوديوم على شكل منتجات ألبان قد يقي من الآثار الضارة على القلب والأوعية الدموية.
ووفقًا للباحثين، تأتي الحماية في إطار مضادات الأكسدة التي تتمتع بها بروتينات الألبان، بما في ذلك الجبن، وتشير النتائج إلى أن استهلاك الصوديوم في الجبن ليس له آثار سلبية على الأوعية الدموية، مقارنة بالصوديوم المستهلك من مصادر أخرى.
قالت آنا ستانتشودش، الزميلة في المعهد “لقد وجدنا أن الأشخاص الذين تناولوا المزيد من الصوديوم في الجبن يتمتعون بوظيفة الأوعية الدموية بشكل أفضل مع تدفق المزيد من الدم، مقارنة بالأشخاص الذين تناولوا كمية متساوية من الصوديوم من مصادر غذائية أخرى غير منتجات الألبان، مثل منتجات الألبان”. جامعة بنسلفانيا. فول الصويا.
كجزء من الدراسة، قام الباحثون بإطعام المشاركين منتجات الألبان أو الجبن أو المعجنات أو جبن الصويا في خمس مناسبات منفصلة، ثلاثة أيام منفصلة. ثم قارنوا تأثيرات كل طعام على نظام القلب والأوعية الدموية باستخدام دوبلر الليزر، الذي يضيء ضوء الليزر الضعيف على الجلد. .
تلف الجبن
1- الجبن مصدر عالي للصوديوم، ويمكن للكثير من الناس تناول الجبن بكميات كبيرة، لذا فإن تناوله يمكن أن يسبب مشاكل للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم، ويحتاج مرضى السكر إلى تقليل استهلاك الصوديوم لأنه يمكن أن يرفع ضغط الدم، ويؤدي إلى مشاكل القلب والأوعية الدموية. بشكل عام، يجب الانتباه إلى تناول الجسم للصوديوم، فبعض أنواع الجبن تحتوي على نسبة أعلى من الصوديوم عن غيرها، لذلك يوصى بقراءة الملصق الغذائي، واختيار الأنواع منخفضة الصوديوم قدر الإمكان.
2-أظهرت بعض الدراسات أن تناول كميات كبيرة من الكالسيوم يرتبط بزيادة خطر الإصابة بسرطان البروستاتا، لكن دراسات أخرى لم تجد أي ارتباط بينهما.
كثيرًا ما يُصاب الأطفال الصغار الذين يستهلكون كميات كبيرة من منتجات الألبان بالإمساك، خاصةً الأطفال الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الألياف وغني بالأطعمة المصنعة.
3- قد يعاني بعض الأشخاص من أعراض جانبية عند تناول الجبن، إما بسبب الحساسية من منتجات الألبان، أو عدم تحملهم لها.
4- أثيرت مخاوف من احتواء منتجات الألبان على هرمون الاستروجين وهرمونات الستيرويد الأخرى، مما قد يعطل جهاز الغدد الصماء، فضلاً عن زيادة مخاطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.
5- تحتوي بعض أنواع الجبن على كميات كبيرة من الفوسفور، وهذا يمكن أن يكون ضارًا للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الكلى، حيث قد تكون الكلى غير قادرة على إزالة الفوسفور الزائد من الدم في حالاتهم، مما يزيد من خطر الوفاة.
كيفية صنع الهريس أو الجبن القديم
المكونات
-5 كيلو جبن قريش
– 2 كيلو حليب
-2 كيلو خميرة
-1/4 كيلو فلفل حار
-2 ملاعق كبيرة من مسحوق الفلفل الحار السوداني
-3 ملاعق كبيرة من الدنكار أو الدنكار (من العطار وتوضع في الشاش داخل الشبكة لمنع وجود الديدان)
– كيس ملح ناعم
طريقة التحضير
1- أحضر الجبن من مكان موثوق به للتأكد من جودته
2- رش كمية كاملة من كيس الملح حتى تستنزف الجبنة سوائلها وتجف جيداً.
3- أحضر قطعة قماش نظيفة وضع فيها كمية الجبن مع الملح واربطها جيداً وعلقها في مكان مرتفع جيد التهوية للتخلص من الماء والسوائل الزائدة لمدة يوم إلى ثلاثة أيام على الأكثر.
4- بعد أن تجف الجنة لمدة يوم على الأقل، اغلي الحليب كامل الدسم واتركيه حتى يبرد، أضيفي الفلفل الحار السوداني وقطعة من الشاش ملفوفة في القماش، وقلبي جيداً.
5- إحضار دبس كبير لحفظ الجبن (إناء مصنوع من الفخار كان يستخدم لحفظ دبس السكر والجبن القديم منذ آلاف السنين ولا يزال موجودًا في الريف وصعيد مصر).
6- ضعي نصف كمية الخميرة، ونصف كمية الحليب مع الفلفل الحار، ونصف كمية الفلفل الحار المغسولة جيدًا والمجففة، وضعي نصف كمية الجبن الجاف في الملح.