أغلى أنواع العسل نتحدث عنها من خلال هذا المقال، كما نذكرك بتاريخ العسل عند اليونانيين.
أغلى أنواع العسل
عسل السمك
من بين أغلى أنواع العسل في العالم، يتصدر عسل Elvish من تركيا القائمة. في الواقع، تُباع هذه السلعة الطبيعية مقابل 5000 يورو للكيلو (لأنها أغلى من سيارة صغيرة) وهي أغلى من أي نوع آخر. هذا العسل الممتاز عضوي ويتم حصاده من قبل النحالين الخبراء. هذا العسل الغالي الثمن، ذهبي اللون، يُستخرج من قبو بعمق 1800 متر في وادي ساريكير، في مدينة أرتفين، شمال شرق تركيا.
تعطي المعادن الموجودة داخل الكهف للمنتج خصائص فريدة مما يجعله يعتبره الكثيرون أفضل عسل على هذا الكوكب.
على الرغم من شهرتها، إلا أن اكتشافها حديث جدًا منذ عام 2009 عندما قام مربي النحل من المنطقة بالتحقيق عندما لاحظوا دخول نحل إلى الكهف، وبالتالي كان من المعقول الاعتقاد بأنهم كانوا يصنعون العسل بداخله.
عسل Elvish متعدد الأزهار، حيث يأتي من مجموعة متنوعة من النباتات البرية، وكثير منها طبي، مما يمنحه قيمة وخصائص أكبر.
عسل بشكير بري
عسل البشكير، برية روسية، وهو من أغلى أنواع العسل في العالم. ينتج النحل البري هذا العسل الاستثنائي. منتج نادر بسبب جودته ونقاوته، لا يحصل صيادو العسل في المنطقة إلا على إنتاج منخفض من هذا العسل. يباع بسعر 120-200 يورو للكيلو في موسكو.
Bashkuristan أو Bashkortostan (Bashkiria أو Bashkortostan) هي جمهورية روسية تقع بين نهر الفولغا وجزر الأورال، وهي معروفة في جميع أنحاء العالم بجودة العسل المنتج هناك. في أشهر الصيف، يستخرج نحل المنطقة رحيق زهرة الزيزفون، مما ينتج عنه أفضل عسل يمكن العثور عليه في روسيا الشاسعة. إنه منتج ذو نكهة مميزة للغاية وله خصائص مسكنة ومضادة للالتهابات.
في جمهورية باشكورتوستان نفسها، يمكنك أن تجد عسلًا من بشكيريا مقابل حوالي 50 يورو للكيلو، لكن إذا ذهبنا إلى موسكو، ترتفع الأسعار إلى حوالي 200 يورو للكيلو. بالإضافة إلى ذلك، تنفتح المنطقة على السياحة في السنوات الأخيرة لإظهار الطريقة التقليدية التي تمارس بها تربية النحل في هذه الزاوية من روسيا.
عسل السدر أو العناب
يُنتج عسل السدر أو العناب في اليمن، وهو من أغلى أنواع العسل في العالم. سيكلف مائة مرة أكثر من أنواع العسل الأخرى. يباع في المزاد العلني بالدولة بمتوسط سعر 90 دولار للكيلو و 200 دولار للكيلو في دبي. يُعرف هذا العسل أيضًا باسم “ذهب اليمن” أو “جوهرة اليمن”، وهو معروف بخصائصه العلاجية غير العادية. وفقًا لبحث علمي أُجري في كندا، فإن خصائصه لها القدرة على قتل البكتيريا المسؤولة عن التهاب الجيوب الأنفية. كما أن لها خصائص تساعد على زيادة الرغبة الجنسية.
في بعض البلدان الأخرى، يرتفع سعرها إلى 280 يورو، ولها لون غامق، وملمس صلب، وطعم مشابه للكراميل.
يعتبر هذا النوع من العسل الذي يصنعه النحل من شجرة السدر من أغلى أنواع العسل لقلة إنتاجه. يتم الحصول عليها في وادي دوان في هذا البلد الواقع في جنوب شبه الجزيرة العربية. يجتمع مربي النحل مرتين في العام في حضرموت للتجول في الجبال الوعرة بالمنطقة للحصول على عسل السدر الثمين، وهو شجرة تنتمي إلى جنس Ziziphos، حرفيًا وبدون مواد كيميائية.
طريقة جمعه وخصائصه العلاجية تجعله من أغلى أنواع العسل في العالم. تعتبره منظمة الأغذية والزراعة من بين “أفضل الأطعمة في العالم” وهو مضاد قوي وفعال للبكتيريا. كما أنه يحتوي على مستويات عالية من مضادات الأكسدة ويقوي جهاز المناعة.
قد تكون مهتمًا أيضًا بـ مكونات عسل السدر (العسل الملكي) والفوائد الطبية المذهلة
عسل أوبرا غارنييه
هناك نوعية استثنائية من العسل في العاصمة الفرنسية باريس. في الواقع، تم تركيب خلايا نحل على أسطح بعض المباني في باريس ويتم إنتاج عسل نادر بجودة ممتازة هناك. يُنتج عسل أوبرا باريس ما بين 2500 و 3000 برطمان، ويباع بأسعار باهظة. جرة وزنها 125 جرامًا تباع بـ 15 يورو، أي حوالي 120 يورو للكيلو.
عادة، يأتي أغلى عسل في العالم من أماكن بعيدة وغريبة وخطيرة، حيث يمارس نوع تقليدي جدًا من تربية النحل.
يتم إنتاج العسل على سطح أوبرا غارنييه في باريس إنه استثنائي تمامًا. نحن نواجه واحدة من أفضل وأشهر حالات تربية النحل الحضرية على هذا الكوكب، خاصة بالنسبة للمكان الرمزي الذي تحدث فيه.
لأكثر من عشرين عامًا، بينما تجسد طاولات هذا المكان الأسطوري الغناء والرقص الرائع، كان النحل يؤدي وظيفته على السطح، وينتج 500 كيلوغرام في السنة. وهو عسل متعدد الأزهار ذو لون فاتح للغاية وملمس ناعم يستخدم زهور الحدائق الباريسية كمواد خام.
عسل سقطرى
يأتي هذا النوع من العسل من جزيرة سقطرى في اليمن الواقعة في بحر العرب شمال غرب المحيط الهندي. نظرًا لتنوعها البيولوجي ووجود أكثر من 700 نوع فريد من نوعه في العالم، فقد تم إدراجها في قائمة اليونسكو للتراث العالمي وأعلنتها اليونسكو كمحمية للمحيط الحيوي في عام 2003.
النباتات الأصلية لهذه الجنة الصغيرة تولد عسلًا متعدد الأزهار مع نكهة غريبة تجمع بين النكهات الحلوة والمرة، هذه النكهة هي مزيج دقيق من النباتات المستوطنة، مصدر الرحيق، للأفوكادو الزهور المرة، أزهار شجرة السنط ثم شجرة السدر.
يتم التعرف على الخصائص الخاصة لهذا العسل من خلال قدرته على محاربة مرض السكري.
يعتبر من أندر أنواع العسل وبالتالي من أغلى أنواع العسل في العالم. لفتت قيمة هذا النوع من العسل انتباه الفرنسيين، حيث أنشأت سفارة هذا البلد في اليمن عام 2007 مركزًا للعسل الطبيعي في حديبو، حيث تتم معالجة حوالي 500 كيلو جرام من العسل سنويًا، سعره حوالي 110 يورو للكيلو.
تاريخ العسل عند العرب
عرف الإنسان العسل منذ العصور القديمة. رجل العصر الحجري، قبل 8 آلاف سنة، استخدم عسل النحل في طعامه واستخدمه كعلاج. وهذا ما نجده في الصور والمخطوطات والبرديات لقدماء المصريين والسومريين في العراق وسوريا، وأسلاف اليمنيين في حضارة سبأ والحمير. استخدمه قدماء المصريين في التحنيط لحمايتي. استُخدمت أنسجة المومياوات المذكورة في القرآن كعلاج للصلع وكمانع للحمل، وكان الألمان يستعملونها في علاج الجروح والحروق والناسور بزيت السمك، وكانوا يستخدمونها كمرهم ملطف بإضافة صفار البيض مع الدقيق.
يستخدم العسل في كل من الغذاء والعلاج. اشتهر اليمنيون القدماء بتربية النحل وكانوا يستخدمون العسل في طعامهم وعلاجهم. تشير بعض الوثائق القديمة إلى استخدام الآشوريين للعسل في العلاج، حيث استخدمه الفراعنة لنفس الغرض منذ أكثر من 3000 عام، وقد ورد وصف كامل لخصائصه في أحد كتبهم. وذكر العلاج العلاجي للعسل أن العسل يساعد في التئام الجروح وعلاج أمراض المعدة والأمعاء والكلى. كما أنه يستخدم في علاج أمراض العيون حيث يمكن تطبيقه على شكل مراهم أو كمادات أو غسول وداخلياً عن طريق الفم “.
استخدام العسل الأبيض في المنزل
إذا كنت من محبي النكهات الجديدة، فإن العسل الأبيض هو أحد أنواع العسل الذي يجذبك بشكل خاص لنكهته المميزة والحلوة التي تمنحك متعة حقيقية عند التذوق.
العسل الأبيض مثالي للطبخ مقارنة بأنواع العسل الأخرى لأنه يحتفظ بالرطوبة بشكل أفضل لفترة طويلة.
يمكن مزجه مع غذاء ملكات النحل، لذلك يصبح هذا المنتج أكثر طبيعية وفائدة بإضافة غذاء ملكات النحل لأنك لن تحصل فقط على اللون المطلوب بل ستزيد من قيمة المنتج وستحصل على الكثير من الفيتامينات والمعادن.
من المهم عدم تعريض العسل الأبيض لدرجات حرارة عالية وإلا ستختفي خصائصه المفيدة وتقل فائدته عدة مرات.
عسل لليونانيين والرومان
كان العسل معروفًا لدى الإغريق والرومان. كتب أرسطو طاليس في القرن الرابع قبل الميلاد، كما ذكره هوميروس في الإلياذة والأوديسة.
يخبرنا أثنافيوس أن أتباع فيثاغورس كانوا يأكلون العسل يوميًا، ويعزون طول عمرهم في الحياة إلى هذه العادة.
– كتب بليني، الذي عاش بين 23 و 79 قبل الميلاد، “إذا أراد المرء أن يعيش في هذا العالم ويعيش حياة صحية، فعليه أن يأكل العسل كل يوم.” استند في هذه النصيحة إلى الخبرات الطويلة التي اكتسبها خلال أسفاره وأسفاره في البلاد. وأثناء تجواله، عاش الناس طويلاً، ولم يكن هناك شيء مشترك بينهم سوى الاستهلاك المنتظم للعسل.
– أشاد أبقراط بالعسل واعتبره علاجًا فعالًا جدًا للجروح والقروح، ووصف استخدامه في علاج أمراض الصدر والجلد. غنى هوميروس مدح العسل وخصائصه الممتازة في ملاحمه الخالدة، الإلياذة والأوديسة، ووصف في الإلياذة كيف أعد أجاميدا شرابًا منعشًا من العسل للمحاربين اليونانيين. كان ديموقريطس يأكل العسل مع الطعام وعاش أكثر من مائة عام. وترسم بشرتها بالزيت.
طريقة صنع العسل وأبرز مكوناته
العسل مادة مغذية وعلاجية. وهي مادة مغذية ومفيدة تحتوي على عناصر مختلفة مثل المعادن (البوتاسيوم والكالسيوم وغيرها) والفيتامينات (فيتامين ب 6 وفيتامين ب 9 وما إلى ذلك) والسكر والكربوهيدرات.
يجمع النحل العامل الرحيق، ثم يهضمه جزئيًا، ويغطيه بالشمع، ويخزنه في عيون سداسية تنتج العسل.
تثبت الصور والمخطوطات القديمة أن العسل يمكن إرجاعه إلى العصر الحجري لأنه كان يستخدم من قبل
البشر في سوريا ومصر والعراق، بالإضافة إلى استخدامها في جراحة المومياء والجراحة التجميلية، ولكن أيضًا لعلاج الأمراض المختلفة.
العوامل المؤثرة على فيتامينات وأنواع العسل
يغمر السوق حاليًا بمجموعة واسعة من أنواع العسل، كل منها يحمل طعمه ولونه المميزين، وعلى وجه الدقة، هناك أكثر من 300 نوع من العسل موجودة اليوم، ومع كل نوع يتميز بمجموعة خاصة من الفوائد الصحية والغذائية
يتمتع عشاق العسل بوقت رائع للتعرف على كل هذه الأنواع. يتم تصنيف أنواع العسل المختلفة وفقًا لمصدر الزهرة، لكن هل تعلم أنه حتى لو تم استخراجه من نفس الزهرة في نفس المكان، يمكن أن يكون طعمه مختلفًا تمامًا
هذا بسبب الاختلاف في درجة الحرارة أو مستوى هطول الأمطار. بالإضافة إلى ذلك، يميل العسل الخفيف إلى الحصول على مذاق أفضل مقارنة بدبس السكر الأسود.
بشكل عام، يمكن تصنيف العسل حسب معالجته. العسل الخام هو شكل طبيعي أكثر من العسل المخفف ويعتبر من أكثر أنواع العسل فائدة. يتم تسخين العسل المخفف في المصنع مما يؤدي إلى فقدان الفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية الأساسية الأخرى.