أفضل أنواع الحليب المعلب، هل يحتوي الحليب المعلب على مواد حافظة، ومضار الحليب المعلب، وعوامل الخطر للحليب المعلب، سنتحدث عنها بشيء من التفصيل في المقالة التالية.
أفضل أنواع الحليب المعلب
أفضل أنواع الحليب المعلب هي
1- حليب عضوي
هو أفضل أنواع الحليب المعلب على الإطلاق، حيث تربى الحيوانات في مزارع خاصة بشروط معينة، ويتم إطعام الحيوانات بأطعمة غير معدلة وراثيًا، بحيث تكون خالية من الهرمونات والمواد المصنعة الضارة بالصحة.
2- حليب بقري مبستر
هناك أنواع عديدة، بعضها من الأنواع كاملة الدسم، وبعضها قليل الدسم.
هل يحتوي الحليب المعلب على مواد حافظة
الجواب لا، لأن معالجة الحليب بالحرارة العالية هي أفضل طريقة وقائية، حيث وجد أن التغيرات التي تحدث في الحليب نتيجة أي معالجة حرارية ترتبط بشكل أساسي بطول فترة التعرض ل الحرارة أكثر من درجة حرارة التسخين، ويلاحظ أن معظم عبوات الحليب المنتجة حاليًا في السوق المحلي والمتوفرة في علب كرتون، تتم معالجتها بشكل أساسي بهذه الطريقة، وتتميز بفترة صلاحية طويلة في الثلاجة لمدة مدتها 6 شهور، كما يمكن حفظها بدون ثلاجة لمدة طويلة تصل إلى ثلاثة أسابيع. لزيادة درجة حرارة التسخين وهي 135-150 درجة مئوية لمدة 2-6 ثوان، وبالتالي فإن الحليب الناتج المعقم له نكهة وقيمة غذائية قريبة من الحليب المبستر وفي نفس الوقت أفضل من الحليب المعقم في بالطريقة التقليدية.
تتم عملية التعقيم على الحليب أولاً، ثم يتم تعبئته مبدئيًا في عبوات معقمة في جو معقم، ويتم التسخين مباشرة، حيث يتم تسخين الحليب عن طريق الاتصال المباشر بينه وبين البخار فوق المحمصة، إما عن طريق الحقن بخار تحت ضغط عالٍ في الحليب أو عن طريق ضخ الحليب على غشاء من أعلى إلى أسفل داخل حجرة له ضغط عالٍ من البخار فوق المحمصة، أو يتم تسخينه بشكل غير مباشر عن طريق التلامس غير المباشر بين مادة التسخين والحليب عن طريق الوسائل أسطح المبادلات الحرارية. تلف مكوناته.
الآثار الجانبية للحليب المعلب
على الرغم من أن هذا الحليب أسهل في الشرب والتحضير من الحليب الخام وغليه جيدًا، إلا أن البديل الأسهل لا يزال الحليب المعلب، لأن هناك العديد من الطرق الموجودة حاليًا في عالمنا الحديث، والتي تُستخدم في صنع أطعمة مختلفة، على سبيل المثال
1. فيما يتعلق بالحليب المعالج، فإن بعض شركات الألبان التجارية الكبرى لا تطعم الأبقار العشب، ولكن الأعلاف الصناعية مصنوعة من الهرمونات والمضادات الحيوية. تزيد هذه المواد من تركيز الدهون في الحليب المعالج، وهذا بالطبع يشكل مخاطر عديدة على صحة الإنسان.
2. بالإضافة إلى ذلك، ينضج الحليب بعد ذلك، مما يؤدي إلى تدمير الكثير من القيمة الغذائية للحليب، وفي بعض الحالات أكسدة الدهون، مما يساهم في الإصابة بأمراض القلب. ذ
3. يمكن أن تحتوي أيضًا على ملوثات تؤدي إلى تركيز المواد الكيميائية مما يؤدي إلى فقدان الحليب لقيمته الغذائية.
4. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الحليب المعالج على مسببات الحساسية والمواد المسرطنة بسبب طرق التغذية الحديثة المستخدمة في المصانع، والتي تحل محل التغذية القائمة على البروتين والطرق الحديثة لتربية الأبقار التي لديها غدد نخامية كبيرة لإنتاج المزيد من الحليب وتحتاج إلى تناول المضادات الحيوية للحفاظ عليها في بصحة جيدة.
5. تتبع المصانع طريقة البسترة التي تقتل الإنزيمات ذات القيمة الغذائية. قد يكون من الصعب إنتاج إنزيمات مفيدة في البنكرياس، مما يؤدي إلى الضغط المفرط على البنكرياس والسكري وأمراض أخرى.
6. تحتوي منتجات الحليب منزوع الدسم على فيتامين د المصنوع، وهو سام للكبد. تضاف هذه المادة كبديل لفيتامين د الطبيعي الموجود في الدهون، ويتم التخلص منها للحصول على منتج خالي من الدهون.
عوامل الخطر من الحليب المعلب
عوامل الخطر من الحليب المعلب هي
1. يضاف السكر المكرر وهو من اخطر انواع المغذيات التي تسبب الكثير من الامراض مثل السمنة والسكري وضغط الدم وامراض القلب والتصلب والنوبات القلبية مع كثرة الاستهلاك اما هرمون الحقن البقري لزيادة الحليب يسبب الإصابة بالسرطان وتكوين الخلايا السرطانية في الثدي والقولون بالإضافة إلى وجود مضادات حيوية سامة فيه.
2. الإنزيمات الموجودة في الحليب المعلب وأهمها بروتين الزانثين أوكسيديز، تكسر البروتين وتسهل امتصاص أوكسيديز الزانثين الذي يسبب أمراض القلب وتصلب الشرايين
3. للحليب المصنع أضرار عديدة، منها الإسهال، الانتفاخ، تراكم الغازات في البطن، الطفح الجلدي، فقر الدم بسبب عدم امتصاص الجسم للحديد، ويزيد من حدوث التهابات الأذن المتكررة، خاصة عند الأطفال، وسرطان الدم.
4. يحتوي الحليب المصنع على 350 سعرة حرارية ونسبة عالية من الدهون لكل كوب. 19 جرامًا من الدهون مقارنة بالحليب الطازج لكل كوب 8 جرام. يحتوي الحليب المعلب على 17 جرام من البروتين، 37٪ من البروتينات. خالٍ من اللاكتوز، بالإضافة إلى 25 جرامًا من الكربوهيدرات. يحتوي على كميات قليلة من المعادن، لذلك يجب الحرص على تناول الحليب الطازج والابتعاد عن الحليب المعلب لأنه لا فائدة منه سوى أنه يتسبب في أضرار صحية جسيمة ومدمرة للإنسان.