أنواع الباذنجان، ما هو نبات الباذنجان، وما أهم فوائد نبات الباذنجان.

أنواع الباذنجان

1- إيطالي

كما أنه يشبه الأمريكي، وإن كان أصغر منه
2-اليابانية

تتميز بشكلها الأسطواني، وتتنوع ألوانها من الفاتح والداكن إلى الأسود، وبشرتها رقيقة، ومذاقها مثل النوعين السابقين.
3-الصينية

يتنوع لونه من البنفسجي إلى البنفسجي، مذاقه أفضل من النوع الأمريكي، والجلد ناعم، لذلك نادراً ما يتم تقشيره.
4- هندي

إنه حلو المذاق، صغير، مستدير، أملس، لونه أحمر قرميدي ولا يحتاج إلى التقشير وهو متوفر من أبريل إلى سبتمبر ومن نوفمبر إلى يناير. يشبه ثمار الباذنجان في مصر.
5- التايلاندية

يتميز هذا النوع عن سائر الأنواع بلونه الأخضر وهو أيضًا أكثر مرارة من الأنواع الأخرى، لذلك يجب إزالة البذور قبل تناولها. يتميز بشكله الدائري ويتم طهيه في صينية مقسمة إلى مكعبات صغيرة مع الصلصة الحارة أو الكاري.
6- العروس البيضاء

يتميز هذا الباذنجان بلونه الأبيض وثماره الصغيرة الرقيقة. ينتشر هذا النوع في مصر، وعادة ما يصنع منها المحشي.
7- العروس السوداء

الباذنجان طويل ثماره ويدخل في عمل مخلل ومحشي باذنجان.

الباذنجان

1- نبات الباذنجان (القرع الغيني) نبات عشبي معمر من فصيلة الباذنجان يتراوح ارتفاعه من (28-70) سم. لها أوراق صوفية كبيرة مفصصة وأزهار بنفسجية وفواكه كبيرة بنفسجية اللون. تزرع الباذنجان من أجل ثمارها الصالحة للأكل.
2. يتطلب الباذنجان مناخًا دافئًا وقد تمت زراعته في موطنه الأصلي جنوب شرق آسيا منذ العصور القديمة. الباذنجان هو عنصر أساسي في مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​، ويتميز بشكل بارز في الأطباق الكلاسيكية مثل المسقعة اليونانية والباذنجان الإيطالي بارميجيانا والمذاق الشرق أوسطي لبابا غنوش. كما يتم تقديمه أيضًا بشكل متكرر كخضروات مخبوزة أو مشوية أو مقلية أو مسلوقة، وتستخدم كزينة وفي اليخنة، ويرتبط النبات ارتباطًا وثيقًا بالطماطم.

فوائد الباذنجان

1- مقاومة السرطان
مضادات الأكسدة هي واحدة من أفضل دفاعات جسم الإنسان ضد الأمراض مثل السرطان بالإضافة إلى الحماية من العديد من الإصابات المحتملة الأخرى. من بين مضادات الأكسدة مثل المنغنيز في جسمك، سوف تساعد في ضمان حماية أعضائك.
2- تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية
لا تهدف الألياف الموجودة في الباذنجان فقط إلى المساعدة في عملية الهضم، بل تساعد في تحسين صحة القلب، لأن الألياف تقلل من كمية الكوليسترول التي يمتصها جسمك عن طريق ربطها بـ “الصفراء” في الجهاز الهضمي وبالتالي يتخلص جسمك منها بشكل طبيعي.
3- تعزيز الوظائف المعرفية
الباذنجان غني بالمواد الكيميائية الطبيعية التي تسمى المغذيات النباتية والتي من المعروف عنها تحسين الصحة العقلية وهذه الفائدة هي نتيجة لزيادة تدفق الدم في جميع أنحاء الجسم وخاصة إلى الدماغ. تساعد المغذيات النباتية على تعزيز الذاكرة عن طريق تحفيز مساراتك العصبية على التطور.

فوائد نبات الباذنجان

1- يساعد على الهضم
يعد المحتوى العالي من الألياف في الباذنجان مكونًا مهمًا للحفاظ على نظام غذائي متوازن وهو وسيلة رائعة لتحسين صحة الجهاز الهضمي مما يعني أنه إذا كنت ترغب في الحفاظ على هضم صحي وسريع، فإن تناول الباذنجان بانتظام سيساعد على عملية الهضم لديك بسلاسة.
2- مصدر غني بالفيتامينات والمعادن
يحتوي الباذنجان على الكثير من الفيتامينات والمعادن. وهو مصدر كبير لفيتامين C وفيتامين K وفيتامين B6 وكذلك (الثيامين والنياسين والمغنيسيوم والمنغنيز والفوسفور والنحاس والألياف وحمض الفوليك والبوتاسيوم والمزيد)
3- يحسن صحة العظام
لا تهدف الألوان الجميلة والمتنوعة للباذنجان إلى جعل الباذنجان يبدو مميزًا فحسب، بل إن المركبات النباتية الطبيعية التي تخلق هذا التلوين تم بالفعل ربطها بتقليل هشاشة العظام وتقوية العظام وزيادة كثافة العظام. العظام بشكل عام.
4-يمنع فقر الدم
قد يكون عدم الحصول على كمية كافية من الحديد في نظامك الغذائي أمرًا خطيرًا للغاية على صحتك وفي بعض الحالات يمكن أن يؤدي نقص الحديد إلى فقر الدم الذي يسبب الشعور العام بالتعب والضعف الناجم عن عدم وجود خلايا الدم الحمراء السليمة الكافية لحمل الأكسجين في جميع أجزاء الجسم. للجسم، ولهذا فإن تناول أطعمة مثل الباذنجان الغني بالحديد يمكن أن يساعد في محاربة فقر الدم.
5- علاج جفاف الجلد
يميل الجلد إلى الجفاف، خاصة خلال أشهر الشتاء، لذا استعد لفصل الشتاء عن طريق صنع قناع الباذنجان للوجه. كل ما تحتاجه هو نصف كوب من الباذنجان المفروم وملعقتين كبيرتين من خلاصة الصبار وملعقة صغيرة من العسل ووزعيه على بشرتك، اتركيه لمدة 10-15 دقيقة ثم اشطفيه. تماما.
6- إنقاص الوزن
الباذنجان غني بالألياف وقليل السعرات الحرارية، مما يجعله إضافة رائعة لأي خطة إنقاص الوزن. الباذنجان أيضًا متعدد الاستخدامات للغاية ويمكنك طهيه بعدة طرق والإمكانيات لا حصر لها.
7- تعزيز نمو الشعر
يحتوي الباذنجان على إنزيمات صحية تحفز بصيلات الشعر، مما يعزز نمو الشعر الصحي. يحتوي الباذنجان على كمية كبيرة من الماء مما يساعد على استعادة نعومة جذور الشعر الضعيفة وترطيب الشعر. لذلك، اغسلي شعرك بعصير الباذنجان للحفاظ على لمعانه وبريقه الطبيعي.
8- انخفاض ضغط الدم
هل تعلم أن البشرة السوداء الجميلة ليست مفيدة فقط للدماغ ولكنها مفيدة أيضًا لضغط الدم لأن الباذنجان يحتوي على “الأنثوسيانين” التي ثبت أنها جيدة في خفض مرضى ضغط الدم.
9-يمنع ظهور علامات الشيخوخة
يحتوي الباذنجان على فيتامين سي الذي يحمي بشرتنا وأجسامنا من الأكسدة. يمنع فيتامين ج أيضًا علامات الشيخوخة الأخرى بما في ذلك الخطوط الدقيقة والتجاعيد والبقع الداكنة.
10- موازنة مستويات السكر في الدم
إضافة الباذنجان إلى نظامك الغذائي يحافظ على توازن مستويات الجلوكوز. هذا لأن الباذنجان غني بالألياف. يمكن للألياف أن تخفض نسبة السكر في الدم عن طريق إبطاء معدل الهضم وامتصاص السكر. لا يحافظ الامتصاص البطيء على توازن مستويات الجلوكوز فحسب، بل يمنع أيضًا الطفرات والأمراض.
11- خفض نسبة الكوليسترول
يحتوي الباذنجان على الألياف التي قد تفيد في مستويات الكوليسترول. يحتوي كوب 96 جرام من الباذنجان المطبوخ على حوالي 2.4 جرام من الألياف. أشارت نتائج دراسة أجريت عام 2014 على القوارض إلى أن “حمض الكلوروجينيك” (أحد مضادات الأكسدة الأساسية) في الباذنجان) قد يقلل من مستويات البروتين الدهني منخفض الكثافة أو الكوليسترول “الضار” ويقلل من خطر الإصابة بمرض الكبد الدهني غير الكحولي.
12-صحة العين
يحتوي الباذنجان أيضًا على مضادات الأكسدة (لوتين وزياكسانثين) ويلعب اللوتين دورًا كبيرًا في صحة العين وقد يساعد في منع التنكس البقعي المرتبط بالعمر الذي يمكن أن يؤدي إلى فقدان البصر لدى كبار السن.
13-التخلص من الحديد الزائد في الجسم
يساعد الباذنجان في نقل الأكسجين إلى جميع أجزاء الجسم، ولهذا فهو عنصر مهم وضروري. كما يحتوي الباذنجان على عنصر “ناسولين” الذي يسهل بشكل كبير التخلص من الحديد الزائد في الجسم مما يحمي الخلايا من التلف ويساعدها على البقاء في حالة جيدة.

الآثار الجانبية للباذنجان

1- يسبب تسمم السولانين
يحتوي الباذنجان على مادة السولانين السامة، ودورها في الباذنجان هو حماية الباذنجان أثناء النمو من العوامل الخارجية.
لكن من أضرار الباذنجان أكل درنات أو أوراق الباذنجان مما قد يؤدي إلى التسمم بهذه المادة مما يؤدي إلى ظهور أعراض مرضية، وهي كالتالي
حرق الحلق.
القيء والغثيان.
– عدم انتظام ضربات القلب.
أيضا، يمكن أن يؤدي التسمم بالسولانين في بعض الأحيان إلى الموت.
وتجدر الإشارة إلى أن الباذنجان يحتوي على كمية قليلة من مادة السولانين، لذا فإن تناول كمية صغيرة أو متوسطة من الباذنجان لا يؤدي إلى تسمم السولانين.
2- يزيل الحديد من الخلايا
يحتوي الباذنجان على مادة النسونين التي تلتصق بالحديد وتزيله من الخلايا.
يعد إزالة الحديد من الخلايا ضروريًا للأشخاص الذين يعانون من فرط الحديد، ولكن لا ينصح الأشخاص الذين يعانون من نقص الحديد باستهلاك الأطعمة التي تحتوي على النسونين.
3- يسبب الحساسية عند بعض الناس
من أضرار الباذنجان للبعض أنه قد يحفز الحساسية، حيث أن بروتين نقل الدهون في الباذنجان هو المسؤول الرئيسي عن حساسية الباذنجان.
أعراض حساسية الباذنجان هي كما يلي
– قشعريرة.
يتورم.
– صعوبة التنفس.
-الطفح الجلدي.
-سعال.
يجب على الأشخاص الذهاب إلى قسم الطوارئ فورًا بعد تعرضهم لأعراض حساسية الباذنجان، حيث تؤدي في بعض الأحيان إلى الوفاة.
4- ينشط أعراض التهاب المفاصل
يحتوي الباذنجان على مادة السولانين التي تزيد من عوامل الالتهاب في جسم الإنسان، حيث يزيد السولانين من أعراض التهاب المفاصل لدى الأشخاص المصابين به.
لا توجد دراسات كافية تؤكد أن تناول نسبة صغيرة من السولانين يؤدي إلى تفاقم أعراض التهاب المفاصل، لكن يوصى بتجنب تناول الباذنجان إذا كانت الأعراض سيئة عند تناوله.
5- يساهم في تكوين حصوات الكلى
من أضرار الباذنجان أنه يساهم في تكوين حصوات الكلى، حيث يحتوي الباذنجان على مادة الأوكسالات التي تعمل على تكوين حصوات الكلى لدى بعض الأشخاص الذين لديهم قدرة عالية على امتصاص الأوكسالات.
يؤدي إهمال حصوات الكلى إلى تفاقم المشكلة، مما قد يؤدي أحيانًا إلى الفشل الكلوي.
يُنصح الأشخاص المعرضون لخطر الإصابة بحصوات الكلى بتقليل استهلاكهم للأطعمة التي تحتوي على الأوكسالات، مثل الباذنجان.