أنواع جبن الشيدر، ما هي جبن الشيدر ، فوائد جبن الشيدر، وطريقة صنع جبن الشيدر في المنزل، سنتحدث عنها بشيء من التفصيل في المقالة التالية.
أنواع جبنة الشيدر
1- كبوت جبنة شيدر بيضاء
هذا النوع من الجبن عالي الجودة، مصنوع من حليب المزارع الطبيعي، وقد فاز هذا المنتج بجائزة بطولة العالم (2018) لجودة مكوناته الممتازة.
2- جبنة شيدر تيلاموك
يُستخرج هذا الجبن من حليب البقر المبستر، ويُصنع في الولايات المتحدة. تحتوي جبنة التيلاموك على نكهة فعالة ولذيذة، ويمكن إضافتها إلى صلصات الطعام، وإضافتها إلى بعض الأطعمة الصحية، مثل السلمون، أو النقانق.
3- مزارع هيكوري جبن شيدر مدخن
وهي من أفضل وأشهر أنواع الجبن. لها نكهة لذيذة ومميزة. هذا الجبن ليس غالي الثمن، ويمكن الحصول عليه وشرائه، ولا يحتاج إلى تخزينه في الثلاجة بعد الفتح، وهو مصنوع من مكونات طبيعية بسيطة ويضاف إلى العديد من الأطعمة.
4- تلاموك جبنة شيدر متوسطة
هذا النوع من الجبن بسيط وغير مكلف من الناحية المالية. يحتوي على مكونات مثل الحليب وبعض الكريمة. وهي ذات جودة عالية، ومذاقها لذيذ، لذا فهي تضاف إلى العديد من الأطعمة.
ما هي جبنة الشيدر
جبنة الشيدر هي جبنة صلبة نسبيًا، ذات لون أصفر باهت يميل إلى الأبيض (أو أصفر برتقالي إذا أضيفت إليه توابل مثل أناتو، ويكون الطعم أحيانًا حادًا (حامضيًا)، وهذا الجبن مصدره قرية شيدر في مقاطعة سومرست، ويتم إنتاج هذا النوع من الجبن خارج المنطقة وفي العديد من دول العالم.
فوائد جبن الشيدر
1- جبن الشيدر مصدر كبير للبروتين
جبنة الشيدر غنية بالبروتينات، حيث تمثل حوالي 25٪ من وزنها، ومعظم هذا البروتين موجود في الكازين. ليس لدينا مصدر للبروتين، بالإضافة إلى أن تناول كمية كبيرة من البروتين يجلب ميزتين مهمتين تحسين الشعور بالشبع وتقليل الرغبة الشديدة في تناول الطعام، وزيادة كمية البروتين التي تدخل الجسم تقابل زيادة في كتلة الجسم النحيل، والبروتين الإضافي يساعد أيضًا في الحفاظ على كتلة الجسم أثناء إنقاص الوزن، والبروتين مهم جدًا لكبار السن، حيث تقل كمية البروتين التي يمكن امتصاصها مع تقدم العمر، وهذا بسبب معدل تخليق البروتين. في العضلات يتناقص مع تقدم العمر.
2- جبنة الشيدر غنية جداً بالكالسيوم
توفر جبنة الشيدر كمية كبيرة من الكالسيوم للجسم، حيث أن كل 100 جرام من جبنة الشيدر توفر حوالي 72٪ من الكمية اليومية الموصى بها من الكالسيوم للجسم، والكالسيوم من المعادن الأساسية المسؤولة عن تشغيل أجهزة الجسم بنسب عالية. الكفاءة (العظام والعضلات)، ويمكننا الحصول على منتجات الألبان الكالسيوم. جميع منتجات الألبان مثل الحليب والجبن والزبادي مصدر مهم للكالسيوم، حيث لا تحتوي منتجات الألبان مثل الجبن على أي مركبات يمكن أن تعيق امتصاص الكالسيوم . لذلك، توفر منتجات الألبان معدلًا مثاليًا لامتصاص الكالسيوم، وتعد جبنة الشيدر مصدرًا رائعًا لهذا المعدن.
3- تحتوي جبنة الشيدر على الكثير من العناصر الغذائية
على الرغم من أنه لا يمكن مقارنتها بالخضروات واللحوم والأسماك، إلا أن جبنة الشيدر تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الرائعة. تعتبر جبنة الشيدر مصدرًا ممتازًا للفيتامينات B12 و B2 و A والكالسيوم والفوسفور والسيلينيوم والزنك، بالإضافة إلى هذه المعادن والفيتامينات.
4- جبن الشيدر مصدر كبير للحليب المخمر
وجدت العديد من الدراسات أن منتجات الألبان عالية الدسم محايدة أو ربما تكون وقائية ضد مجموعة متنوعة من الأمراض المزمنة، وأن تناول الجبن يتناسب عكسياً مع خطر الإصابة بالسكتات الدماغية لدى السكان الآسيويين (كلما زاد تناول الجبن، قل خطر إصابتك بالسكتة الدماغية. ).
5- جبن الشيدر مصدر كبير للبروبيوتيك
مثل الجبن المخمر، يحتوي الشيدر على كميات من البروبيوتيك، وهي بكتيريا مفيدة تنمو في بعض الأطعمة، وتشير الدراسات إلى أن هذه البكتيريا تنجو من عملية صنع الجبن والتخمير، ولها مجموعة من الآثار الإيجابية على الجهاز الهضمي، وبالتالي فإن البروبيوتيك في جبن الشيدر قد يساعد في حماية البكتيريا الضارة في الأمعاء وتحسين صحة القولون.
كيفية صنع جبن الشيدر في المنزل
مكونات
– 4 صفار بيض
– 4 قطع جبنة مثلثات.
– 1 كوب حليب بودرة.
ربع كوب زيت.
كوب لكن ربع ماء.
– 4 ملاعق كبيرة (ملعقة كبيرة) نشاء.
– 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
– 1 ملعقة صغيرة ملح.
– ماء مغلي.
كيف تستعد
1. نحضر وعاء ونضع فيه الزيت والماء ونخفقه بمضرب كهربائي لمدة 5 إلى 7 دقائق، حتى يمتزجا ونحصل على خليط أبيض.
2. نضيف صفار البيض إلى الخليط ونخفق مرة أخرى حتى يتجانس الخليط وسنلاحظ أن الكمية قد تضاعفت.
3. أضف عصير الليمون والملح واستمر في الخلط.
4. يضاف النشاء إلى الخليط ويقلب جيدا حتى يذوب النشا في الخليط.
5. أضف مسحوق الحليب واستمر في التقليب حتى يذوب الحليب المجفف.
6. نضيف مثلثات الجبن، ونخفق جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا.
7. نقوم بتصفية الخليط جيداً ثم نضعه في وعاء جديد جاف ونظيف.
8. نصنع حمام مائي للخليط. نحضر وعاء ونملأه بثلث الماء ونتركه على نار متوسطة حتى يغلي. نحضر الوعاء الذي يوجد فيه الخليط ونضعه على وجه وعاء الماء المغلي، ثم نغطي وجه وعاء الخليط جيداً، ونتركه على النار لمدة 45 دقيقة، ثم نخرجه من الموقد. أطلق النار واتركها لتبرد.
9. ضع الوعاء في الوعاء وقم بتغطيته بإحكام.
10. ضعي مزيج جبن الشيدر في الثلاجة لمدة ليلة كاملة، ثم اقلبها على طبق مسطح.
11. قطع جبنة الشيدر بسكين أو صر حسب الرغبة.
12. يحفظ في الثلاجة حتى التقديم.