أنواع الجبن الإيطالي

أنواع الجبن الإيطالي كما سنذكر تصنيف أنواع الجبن وما هي أهم فوائد الجبن. سنذكر أيضًا موانع تناول الجبن. سنتحدث أيضًا عن جبن اسطنبول. كل هذه المواضيع ستجدها من خلال هذا المقال.

أنواع الجبن الإيطالي

1- جبنة موتزاريلا

جبنة الموزاريلا هي جبنة إيطالية طرية مصنوعة من حليب الجاموس. تُصنع جبنة الموزاريلا التقليدية في منطقة كامبانيا من حليب الجاموس الأسود، لكن المنتجين الحديثين، نظرًا لقلة عدد هذه الحيوانات، يسمحون باستخدام مزيج من حليب الجاموس وحليب البقر كمواد خام.
يحتوي هذا الجبن على نسيج لزج خاص يتم الحصول عليه أثناء طهي كتلة الجبن وعجنها اللاحق. تنضج جبنة الموزاريلا بسرعة كبيرة – من يوم إلى 3 أيام. يمكنك العثور في المتاجر على عدة أنواع من جبن الموزاريلا – يمكن أن تكون كرات بأحجام مختلفة أو أسلاك التوصيل المصنوعة. تم العثور على جبنة موزاريلا مدخنة.
2- جبن بارميزان

بارميزان (بارميجيانو ريجيانو) – الرائد في الشعبية بين الجبن الإيطالي. يتم إنتاج هذا الجبن الصلب ذو القشرة الذهبية الجميلة فقط في العديد من مقاطعات منطقة إميليا رومانيا – بارما وبولونيا وريجيو إميل ومودينا. ابتكر الرهبان البينديكتين وصفة البارميزان في القرن الثاني عشر – ومنذ ذلك الحين لم يتغير تكوين الجبن ولا مراحل الإنتاج ولا طعمه. لتصنيع Parmigiano-Reggiano، يتم استخدام حليب عالي الجودة، من أجل الحصول على رأس قياسي من الجبن يزن 35-40 كجم، هناك حاجة إلى حوالي 550 لترًا من المواد الخام.
يستخدم البارميزان، الذي يتمتع بطعم حلو لذيذ ورائحة التوابل الحارة مع نكهات الجوز، كطبق مستقل وكمكون ضروري في العديد من الأطباق الإيطالية – المعكرونة والبيتزا والشوربات والسلطات.
3- ريكوتا

جبن الريكوتا الإيطالي، الذي يشبه في تناسقه الجبن القريش، مصنوع من مصل اللبن الذي يتم الحصول عليه من حليب البقر أو الجاموس أو الماعز أو الأغنام. لا يحتاج هذا الجبن إلى وقت لينضج، ويمكن تناوله فور طهيه.
الريكوتا لا تحتاج إلى وقت لتنضج يمكن تناول الجبن مباشرة بعد الطهي

تصنيف أنواع الجبن

تم الإبلاغ من خلال البحث عن أشهر أنواع الجبن في العالم أن أنواع الجبن أصبحت كثيرة وهناك طرق عديدة لتصنيف الجبن وأشهر هذه الطرق هو تصنيف الجبن حسب الرطوبة نوع الجبن كالتالي
1- جبن طري
يحتوي على نسبة رطوبة تصل إلى 50-70٪.
2- جبن جاف
تتراوح نسبة الرطوبة في هذا النوع من الجبن بين 30-40٪ من الجفاف.
3- نصف جبن جاف
هذا أيضًا حيث تتراوح الرطوبة بين 40 إلى 50٪.
4- جبن جاف جدا
يتميز هذا النوع من الجبن بجفافه الشديد، حيث يحتوي على نسبة رطوبة تتراوح بين 20 إلى 25٪ من محتوى الرطوبة بالداخل، ويعتبر هذا نوعًا جافًا جدًا من الجبن.

فوائد الجبن

1- زيادة الوزن
إذا كنت تحاول زيادة الوزن، سواء كان وزنًا عضليًا أو دهونًا أو كثافة عظام، فإن الجبن هو الطريقة الصحية لزيادة الوزن. يحتوي الجبن على البروتين والدهون والكالسيوم التي تساعد في نمو العضلات وعظام قوية وصحية.
2-الوقاية من مرض السرطان
يحتوي الجبن على مواد تسمى حمض اللينوليك المترافق (CLA) التي تساعد في الوقاية من السرطان. بالإضافة إلى أن فيتامين ب الموجود في الجبن يساعد أيضًا في حماية الجسم من الأمراض.
3- تقوية العظام
الجبن مصدر ممتاز للكالسيوم الضروري للحفاظ على صحة وقوة العظام. بالإضافة إلى ذلك، تساعد فيتامينات ب الموجودة في الجبن الجسم على امتصاص وتوزيع الكالسيوم.
4- تقوية جهاز المناعة
تحتوي أنواع معينة من الجبن، مثل الجبن الأزرق والسويسري والشيدر، على السيلينيوم، وهو أحد مضادات الأكسدة التي تلعب دورًا مهمًا في جهاز المناعة. بالإضافة إلى ذلك، تساعد فيتامينات ب الموجودة في الجبن في الحفاظ على وظائف الجسم ورفع المناعة.
5- منع تسوس الأسنان
يحفز الجبن إفراز اللعاب في الفم مما يساعد على إزالة جزيئات الطعام وبالتالي الحفاظ على أسنانك وفمك نظيفين. بالإضافة إلى ذلك، يساعد الكازين الموجود في الجبن على حماية مينا الأسنان عن طريق تكوين طبقة رقيقة على سطح الأسنان، مما يمنع تسوس الأسنان.
6- يمنع ترقق العظام
الجبن غني بالكالسيوم، والذي يمكن أن يساعد في الوقاية من هشاشة العظام، وهي حالة تضعف فيها العظام بسبب نقص الكالسيوم.
7-جيد لبشرتك
نظرًا لكون الجبن غنيًا بفيتامينات ب، فهو مفيد جدًا للبشرة. يساعد في نمو الخلايا، مما يجعل البشرة متوهجة ويزيل العيوب والبقع، مما ينتج عنه بشرة صحية.
8- المحافظة على صحة العين
يحتوي الجبن أيضًا على فيتامين أ الذي يلعب دورًا حيويًا في الحفاظ على الرؤية الطبيعية.

موانع تناول الجبن

1- قد تشعر بألم في البطن بسبب عسر الهضم، لأن الجبن يمكن أن يسبب لك عدم تحمل اللاكتوز.
2- الجبن المملح يرفع ضغط الدم.
3- الجبن عالي السعرات والدهون يسبب ارتفاع نسبة الكوليسترول في الجسم. يحظر تناول هذا النوع من الجبن من قبل مرضى القلب والشرايين، 4- يمكن استبداله بالجبن قليلة السعرات وقليلة الدسم.

جبنة اسطنبولي

حليب البقر والجاموس المبستر، الدهون النباتية من نواة النخيل، مسحوق الحليب 5٪، ملح الطعام، كلوريد الكالسيوم، المنفحة، المقبلات، نكهة الفلفل الأخضر، المواد الحافظة المعتمدة E202 عند 1000 جزء في المليون، E234 عند 6 جزء في المليون، نسبة الدهون إلى المادة الصلبة ليست أقل من 60٪ حسب م 1867/2005 م
24 جبنة اسطنبول تساعد على منع هشاشة العظام
إذا كنت تعاني من نقص الوزن، فإن تناول جبن اسطنبول سيساعدك على زيادة الوزن