أنواع الجبن للبيتزا، ما هي جبنة البيتزا المضغوطة، أنواع جبن بيتزا مارغريتا، بديل جبن البيتزا، ونصائح عند خبز البيتزا، نتحدث عنها بشيء من التفصيل في المقالة التالية.
أنواع الجبن للبيتزا
1- جبنة موزاريلا
الخيار الكلاسيكي للبيتزا، إذا كنت ترغب في اختيارها، فاختر جودة موثوقة وأكثر حتى تحصل على النتيجة التي تريدها والتي تشبه المطاعم. ضعي طبقة من جبنة الموزاريلا قبل وضع الحشوة ثم ضعيها فوق الحشوة. لضمان مزيد من الاتساق والطعم الغني.
2- جبنة شيدر
هذا الجبن مميز وله طعم رائع أبيض وأصفر. ما رأيك في صنع بيتزا مكسيكية باستخدام الذرة والفاصوليا الحمراء والبصل الأخضر والأفوكادو ورشها بكمية جيدة من جبنة الشيدر.
3- جبن قشقوان
هذا الجبن خاص بالبيتزا اليونانية، لكن تأكد من إضافته عندما تقترب البيتزا من النضج. حتى لا يحترق الجبن أو يذوب بالدرجة التي لا تريدها. طعمها رائع مع الطماطم والجرجير والزيتون الأسود.
4- جبن فونتينا
تتميز جبنة فونتينا بنكهة رائعة ولذيذة خاصة مع صلصة الطماطم المجففة وشرائح البصل بالكراميل. جبن فونتينا هو حليب بقري إيطالي برائحة عشبية طازجة تضيف إلى عبير البيتزا رائحة عشبية لا تقاوم خاصة مع إضافة إكليل الجبل.
5- جبن بارميزان
مثالية إذا كنت تصنع بيتزا الريحان والفطر، فستمنحك طعمًا جميلًا وستكون خاصة لمن يأكلها. إذا كنت تريد المزيد من الاتساق، أضف جبنة الموزاريلا.
6- عكاوي و فيتا
لأنه يزيل الماء ويترك العجين رطباً. الريكوتا. يميل إلى أن يكون حلوًا وله ملمس ناعم ومائي. Mascarpone غير مناسب أيضًا ؛ لما له من حلاوة ونعومة في القوام. ابتعد أيضًا عن الجبن الأزرق ؛ لأن طعم هذه الجبن لا يتناسب مع طعم البيتزا الكلاسيكية.
7- جبنة بارميجيانو – ريجيانو
هذا النوع من الجبن ممتاز جدًا في صنع البيتزا. وهي من أفضل أنواع الجبن، لما لها من مذاق مالح وقوام حاد. كما أنه يحتفظ بقوامه ولا يذوب مثل جبن الموزاريلا. يمكن إضافة هذا النوع من الجبن مع الجمبري لإعطاء البيتزا ملمسًا وطعمًا لا يقاومان.
ما هي جبنة البيتزا المضغوطة
المكونات
كوب حليب.
نصف كوب جبن كريمي.
كوب جبن موزاريلا مبشور.
كوبان من جبنة الشيدر المبروشة.
كيف تستعد
1. اخلطي كل هذه المكونات معًا وضعيها على نار خفيفة حتى تذوب تمامًا.
2. أطفئي النار واتركيها تبرد قليلاً، ثم ضعي هذه المكونات على البيتزا.
3. من أهم مميزات هذا النوع من الجبن عند وضعه على البيتزا أنه يهدئ طعم باقي المكونات مثل البسطرمة والزيتون.
أنواع جبنة بيتزا مارغريتا
1. جبن شاندوكا
وهي مصنوعة من حليب البقر والماعز، وتتميز بقوامها الخفيف وقوامها الناعم وهي مالحة ومذاقها رائع جدا وبالتالي فهي تضيف للبيتزا مذاقا مميزا وأحلى.
2. جبن جورجونزولا
من ألذ وأشهى أنواع الجبن المستخدمة في تحضير البيتزا، لما لها من طعم رائع ومذاق مميز، خاصة إذا أضيفت مع شرائح الخضار، ولها قوام ناعم وطعم مالح.
3. جبن جروير
على غرار الجبن السويسري، فهو جبنة صفراء صلبة مصنوعة في سويسرا. لها طعم وقوام عميق ويمكن خلطها مع أنواع الجبن الأخرى أثناء إضافتها إلى البيتزا والمارغريتا.
4. جبن بيكورينو
وهي من الأجبان الإيطالية المصنوعة من حليب الأغنام ولها نفس خصائص جبنة بارميجيانو وهي جبنة مالحة ويمكن مزجها مع أنواع الجبن الأخرى لإعطاء نكهة مميزة لبيتزا مارغريتا.
5. جبن الريكوتا
وهي من ألذ أنواع الجبن المستخدمة في صنع البيتزا. وهي جبنة ايطالية خفيفة ذات قوام كثيف ولا تذوب بالسرعة التي تذوب بها أنواع الجبن الأخرى. يوصى بخلطها مع جبن الموزاريلا لإضافة المذاق والقوام.
6. جبن بروفولون
هو نوع خفيف وله نكهة مدخنة، ويتميز بسرعة ذوبانه وتماسكه مع أنواع الجبن الأخرى، ويمكن إضافته إلى بيتزا مارجريتا بجبنة الموزاريلا.
بديل جبن البيتزا
فيما يلي بعض الاقتراحات لصنع البيتزا بمكونات غير الجبن
1- بيتزا الريحان
اصنع الصلصة الأساسية لتلك البيتزا بالريحان، اخلطي الريحان مع صلصة الطماطم التي يمكنك دهنها على عجينة البيتزا، ضعي الصنوبر المحمص وفص ثوم مفروم وملعقة زيت زيتون، يمكنك إضافة الفطر والسجق أو السويس لهذه البيتزا.
2- بيتزا محار البحر
سخني المحار في مقلاة مع القليل من زيت الزيتون، وحبتين من الثوم، وربع كوب من البقدونس المفروم، وملعقتين صغيرتين من الزعتر المفروم الطازج. أضف هذه المكونات إلى صلصة الطماطم الطازجة أو المعلبة، واطبخها لمدة 20 دقيقة. بعد أن يتماسك الخليط، وزعيه على سطح البيتزا، ثم ضعي المحار في النهاية، ويمكنك إضافة المأكولات البحرية الأخرى، مثل الجمبري أو الكالاماري.
3- بيتزا باربيكيو
حضري صلصة الباربيكيو ووزعيها على سطح البيتزا، ثم أضيفي قطع الدجاج والبصل والفلفل الأحمر والذرة.
4- بيتزا السبانخ
بعد الانتهاء من صنع صلصة السبانخ المفضلة لديك، دهنها على البيتزا، يمكنك إضافة الفاصوليا البيضاء مع السبانخ.
نصائح عند خبز البيتزا
1- عجينة مقرمشة هل تودين خبز بيتزا بقشرة رقيقة ورقيقة الحل هو جعل العجين أكثر رطوبة ولزوجة، لذلك يجب إضافة القليل من الماء الإضافي دون أن يصبح لينًا جدًا. الزبادي هو أيضًا عامل تكثيف جيد لعجينة البيتزا.
2- درجة حرارة الفرن من أهم عوامل نجاح خبز البيتزا هو تسخين الفرن إلى 500 درجة فهرنهايت لمدة 45 دقيقة على الأقل قبل وضعها. ضع الرف في المنتصف لمنعه من الاحتراق من الداخل.
3- أنسب صلصة هي الإيطالية الأصلية، على نار هادئة، ضعي بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، ثم أضيفي البصل المفروم والثوم. اقلي الثوم لفترة وجيزة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم قلبي اختيارك من الطماطم الطازجة أو المعلبة، وإذا كانت طازجة أفضل، أضيفي الزعتر والريحان. على البيتزا، ضع كل المكونات التي تريدها.