أنواع الحليب البقري

أنواع حليب البقر، فوائد حليب البقر، مضار حليب البقر، وبدائل حليب البقر، سنتحدث عنها بشيء من التفصيل في المقالة التالية.

أنواع حليب البقر

حليب A2 هو نوع من حليب البقر حيث يتكون حوالي 80٪ من البروتين الموجود في حليب البقر من الكازين، على سبيل المثال تنتج معظم الأبقار المرضعة في الولايات المتحدة الحليب الذي يحتوي على نوعين رئيسيين من الكازين A1 بيتا كازين و A2 بيتا كازين. عندما يتم هضم A1 beta-casin، فإنه ينتج ببتيدًا يسمى beta-casomorphin-7 (BCM-7). يرتبط بأعراض هضمية مشابهة لأعراض عدم تحمل اللاكتوز لدى بعض الأشخاص، بما في ذلك الغازات والانتفاخ والإمساك والإسهال. يُعرف الببتيد بأنه مركب يتكون من اثنين أو أكثر من الأحماض الأمينية مجتمعة في سلسلة. في المقابل، تنتج بعض أبقار الألبان حليبًا يحتوي على A2 فقط. بيتا-كازين، الذي لا ينتج الببتيد بيتا كاسومورفين -7 (BCM-7). يقوم عامل تعبئة الحليب A2 بتسويق حليب A2 كخيار أسهل للهضم.
في الواقع، وجدت دراسة ضيقة شملت 45 شخصًا يعانون من عدم تحمل اللاكتوز (أي لم يتم تشخيصه ولكن تم الإبلاغ عنه) أن حليب A2 كان أسهل في الهضم وتسبب في اضطراب هضمي أقل، مقارنة بحليب البقر العادي. بصرف النظر عن الكازين، فإن حليب A2 يمكن مقارنته بحليب البقر العادي، على الرغم من أنه ليس خيارًا جيدًا إذا كنت تعاني من حساسية بروتين الحليب أو عدم تحمل اللاكتوز، لكن الأمر يستحق المحاولة إذا كنت تعاني فقط من مشاكل هضمية خفيفة بعد شرب حليب البقر العادي.

فوائد حليب البقر

1. فوائد حليب البقر للعظام
يعتبر الحليب من أغنى مصادر الغذاء بالكالسيوم، وهو أهم المعادن لتعزيز صحة العظام والأسنان، بالإضافة إلى كونه مصدرًا للبوتاسيوم والفوسفور. يمكن أيضًا تقوية حليب البقر بفيتامين د، حيث توفر هذه العناصر المهمة الوقاية من هشاشة العظام.
2. تعزيز صحة القلب
يعتبر حليب البقر مصدرًا للبوتاسيوم، وهو معدن مهم لإرخاء وتوسيع الشرايين والأوعية الدموية وخفض ضغط الدم، ووفقًا لدراسة أظهرت أن زيادة استهلاك البوتاسيوم وتقليل الصوديوم يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
3. دور الحليب في مكافحة السرطان
قد يلعب فيتامين د دورًا مهمًا في منع نمو وتكاثر الخلايا السرطانية. في نتائج دراسة فحصت العوامل المرتبطة بخطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم، وجد أن المناطق التي يعيش فيها السكان بشكل أقل تعرضًا للشمس ولا يأكلون الحليب أكثر عرضة للإصابة بالسرطان.
4. فوائد الحليب في الحد من الاكتئاب
يساهم تناول كمية كافية من فيتامين د في زيادة إنتاج هرمون السيروتونين المرتبط بالمزاج والشهية والنوم، وعندما يحدث نقص فيتامين د، فإن خطر الإصابة بالاكتئاب وسوء المزاج والتعب ومصادر فيتامين د الغذائية. قد تكون قليلة، لكن أشهرها حليب البقر المدعم. .
5. دور الحليب في بناء العضلات
يعتبر حليب البقر مصدرًا غنيًا للبروتينات عالية الجودة، ويحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، والأهم في بناء العضلات وتنميتها والحفاظ عليها. الحليب كامل الدسم هو مصدر للطاقة مشتق من الدهون المشبعة، مما يساهم في تقليل استخدام العضلات كمصدر للطاقة، لذلك فهو مشروب مثالي للرياضيين.
6. فوائد الحليب للتهاب المفاصل
وبحسب بعض الدراسات فإن تناول الحليب يساهم في الحد من تفاقم التهاب المفاصل والتخفيف من أعراضه.

الآثار الجانبية لحليب البقر

1. تم ربط حليب البقر بزيادة خطر الإصابة بسرطان البروستاتا، لكن الوجبات الغذائية الخالية من الألبان تبطئ من تطور المرض.
2. على الرغم من الضجيج حول تناول كوب من حليب البقر يوميًا للحصول على الكالسيوم، فإن حليب البقر يسرق الكالسيوم من العظام، وتنتج البروتينات الحيوانية الأحماض عند تكسيرها، والكالسيوم متعادل، لذا فإن كل كوب من الحليب نشربه يسرق الكالسيوم من عظامنا، لذلك السبب وراء اكتشاف دراسة طبية أن الأشخاص الذين تناولوا معظم حليب البقر يعانون من معدلات كسور أعلى بكثير من أولئك الذين شربوا القليل من الحليب.
3. قد يصعب على المعدة هضم اللاكتوز الموجود في حليب البقر، مما يؤدي إلى الغثيان والتشنجات والغازات والانتفاخ والإسهال. يمكن أن تتطور صعوبة هضم منتجات الألبان في وقت لاحق من الحياة وتؤدي إلى تفاقم الأعراض تدريجيًا.
4. في دراسات متعددة، ارتبط استهلاك جميع أنواع “منتجات الألبان” بزيادة انتشار وشدة حب الشباب في كل من الأولاد والبنات.
5. كوب واحد من الحليب يمكن أن يحتوي على ما يصل إلى 24 ملغ من الكولسترول الضار للقلب.
6. غالبا ما يتم حقن الأبقار بالمضادات الحيوية لإبقائها حية وإنتاج الحليب في ظروف المزارع القذرة في المصانع، وهذا يؤدي إلى زيادة البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية.

بدائل حليب البقر

يمكن لأي شخص يعاني من حساسية أو عدم تحمل لبن البقر، أو الذي يفكر في تجنبه لأسباب أخلاقية أو بيئية، تجربة البدائل النباتية. تتوفر مجموعة من بدائل الحليب، مثل اللوز وفول الصويا وجوز الهند والقنب والشوفان، وفي الواقع حليب الصويا المدعم بالكالسيوم. فيتامين أ وفيتامين د هما الأقرب من حيث التركيب والقيمة الغذائية إلى حليب البقر. قد تحتوي البدائل النباتية الأخرى أيضًا على الكالسيوم ولكنها ليست مثل حليب البقر أو حليب الصويا من حيث القيمة الغذائية الإجمالية.