أنواع العسل الأسود، فوائد العسل الأسود بشكل عام، طريقة تخزين العسل الأسود، وعلامات تلف العسل الأسود نتحدث عنها بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
أنواع دبس السكر الأسود
يمكن ذكر أنواع العسل الأسود بالصور كما يلي
دبس السكر الأسود الخام
ويمكن استخلاص هذا النوع من قصب السكر الخام بتكريره واستخراج العسل منه.
– سكر القصب الأسود
يمكن إنتاج هذا النوع كمنتج ثانوي، من أجل تكرير السكر من خلال عصير قصب السكر، أو يمكن أن يكون نتيجة لاستخراج السكر من بنجر السكر.
العسل الأسود الهيدروليكي
يمكن إنتاج هذا النوع من العسل من خلال النتيجة التي يمكن الحصول عليها من خلال تحلل النشا.
عسل الغابة السوداء
يمكنك التعرف على اللون الغامق جيدًا أثناء تركيب الزجاج على مصدر الضوء، ونكهة عسل الغابة السوداء، وهو عسل ألماني عضوي، قوي في النكهة وله طعم حلو قليلًا. إنه أحد أكثر أنواع العسل شيوعًا.
عسل التنوب الأسود
هذا من أثمن أنواع العسل، ويثبت لونه البني الغامق أو الأسود المخضر جودته. على الرغم من أنها ليست حلوة، إلا أن النكهة قوية وحارة.
العسل صحي وسهل الهضم، ولفترة طويلة قيل أن زيوته الأساسية مفيدة لنزلات البرد وأمراض الشعب الهوائية.
عسل التنوب الأبيض
عسل التنوب الأبيض هو عسل نادر جدًا يتم إنتاجه بكميات قليلة جدًا، وغالبًا ما لا يتمكن النحالون من الوصول إليه لعدة سنوات ؛ هذا هو نتاج العسل المميز ونادر جدا ويصعب الحصول عليه كأنواع العسل الأخرى، حيث يُذكر أن كل سبع سنوات فقط هي سنة فعالة لعسل التنوب الأبيض.
فوائد العسل الأسود بشكل عام
يحتوي العسل الأسود الناتج على العديد من العناصر الغذائية الهامة التي تجعله وجبة ذات فوائد صحية عديدة ومتنوعة، وهذه بعض الفوائد العديدة والمهمة للعسل الأسود
1- العناية بالبشرة
يعتبر العسل الأسود مصدرًا كبيرًا للحديد والمغنيسيوم، وهما عنصران مغذيان مهمان جدًا لصحة الجلد، كما أن تناول العسل الأسود بانتظام يمنع أي نقص فيهما مما يؤثر إيجابًا على مظهر البشرة وإشراقها.
2- محاربة السرطان
تشير بعض الأبحاث إلى أن دبس السكر الأسود هو أحد منتجات قصب السكر الذي يمد الجسم ببعض مضادات الأكسدة الضرورية لمنع الأكسدة والحماية من الأمراض مثل السرطان والتهاب المفاصل الروماتويدي.
3- تخفيف التوتر
يحتوي العسل الأسود على مجموعة من الفيتامينات، وخاصة فيتامين ب 6، والتي قد تؤثر على عمليات التمثيل الغذائي في الجسم بعدة طرق، كما أنها تؤثر على هرمونات الجسم.
يساعد دبس السكر في تحفيز إفراز مادة السيروتونين في الدماغ، مما يساعد على تقليل إنتاج الهرمونات التي تسبب التوتر، وتخفيف القلق أيضًا.
4- علاج الالتهابات
عادة ما يوصف العسل الأسود للأشخاص الذين يعانون من آلام المفاصل أو الآلام المزمنة الناجمة عن أسباب مختلفة، والعسل الأسود يساعد في تقليل التورم وتحسين ردود فعل جهاز المناعة في الجسم.
5- تقليل آلام الدورة الشهرية
تعاني بعض النساء من آلام شديدة أثناء فترة الحيض أو أعراض مزعجة فيما يسمى بمتلازمة ما قبل الحيض، وقد تمتد هذه الأعراض لتشمل تقلصات، تقلبات مزاجية، أرق.
والعسل الأسود يساعد في تخفيف الأعراض المذكورة أعلاه إذا تم تناوله بانتظام قبل وأثناء فترة الحيض.
6- مضاد لمرض السكر
يعتبر دبس السكر المصنوع من قصب السكر بديلاً مثاليًا للسكر إذا تم استخدامه باعتدال.
يساعد العسل الأسود على منع ارتفاع حاد في مستوى السكر في الدم عند تناوله، على عكس ما يحدث لمرضى السكر عند تناول السكر.
7- تقوية العظام
على الرغم من أن صحة العظام غالبًا ما ترتبط بالكالسيوم، إلا أن المغنيسيوم يلعب أيضًا دورًا حيويًا في نمو العظام وقوتها. وهنا يأتي دور العسل الأسود الغني بالكالسيوم والمغنيسيوم.
8- مثالي لتقوية الدم
يعاني مرضى فقر الدم عادة من شعور دائم بالإرهاق والضعف وأعراض أخرى ناتجة عن عدم إنتاج الجسم لكميات كافية من خلايا الدم الحمراء.
نظرًا لغنى دبس السكر الأسود بالحديد، فإن تناول 5 ملاعق كبيرة منه يوميًا يساعد المريض في الحصول على ما يقرب من 95٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به من الحديد.
9- غني بالبوتاسيوم
في حين أن الموز هو أكثر المصادر الطبيعية الغنية بالبوتاسيوم، إلا أن دبس السكر يحتوي أيضًا على نسبة عالية منه!
كيفية تخزين دبس السكر الأسود
يمكنك تخزين دبس السكر الأسود بنفس طريقة المحليات مثل العسل الأبيض، مما يعني أنه يجب عليك الاحتفاظ به في مكان بارد وجاف. المخزن هو الخيار الأفضل، لكن يمكن للمطبخ تخزينه أيضًا،
إن إبقائه في مكان لا تتقلب فيه درجة الحرارة كثيرًا سيساعد أيضًا قليلاً. بمجرد فتح الزجاجة، فإن أهم شيء يجب تذكره هو إبقائها مغلقة بإحكام عند عدم استخدامها.
في حال كنت تتساءل لا داعي لتبريد دبس السكر بعد الفتح. يساعد الاحتفاظ بها في الثلاجة على الحفاظ على الجودة لفترة أطول قليلاً، لكن القيام بذلك سيجعلها أكثر لزوجة. هل سبق لك أن سمعت مقولة “بطيء مثل دبس السكر في يناير” يعتبر دبس السكر لزجًا في درجة حرارة الغرفة، وإذا وضعته في الثلاجة، فسيصبح أكثر من ذلك.
علامات تلف العسل الأسود
1. وجود طبقة من الرغوة أعلى العبوة وهذا نتيجة التخمير (استهلاك السكريات) وإنتاج الحموضة والهواء.
2. يميل العسل إلى أن يكون حامضيًا، أي أن طعمه حامض وغير مقبول.
3. رائحتها مثل التمر الفاسد.
4. أظهر التحليل المختبري للعسل أن العسل ملوث بالفطريات أو الخميرة أو بكليهما عن طريق زراعة الفطريات فيه.
5. غالبًا ما تتوافق هذه الخصائص السابقة مع العسل الخفيف أو الرطوبة العالية.