أنواع العسل اليوناني، طريقة صنع العسل اليوناني وأبرز مكوناته، العوامل التي تؤثر على جودة العسل اليوناني من غيره، وأضرار الاستخدام المفرط للعسل اليوناني، نتحدث عنها بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
أنواع العسل اليوناني
– عسل هيميتوس اليوناني
1. عسل Hymetos اليوناني هو نوع من العسل يوجد في جبال Hymetos في اليونان وتحديداً في جنوب شرق أثينا، ويعود هذا النوع إلى حوالي ثلاثة آلاف عام.
2. هذا النوع من العسل قديم جدا. يمتاز بنقاوته وخلوه من المواد الكيمائية لأن الأماكن التي ينتج فيها نظيفة مما جعله من أجود أنواع العسل وأكثرها فائدة.
– عسل مانوكا
1. يعتبر عسل مانوكا من أجود أنواع العسل. يتم إنتاج هذا العسل في نيوزيلندا حيث يُصنع مانوكا من النحل المحلي.
2. يستخدم هذا العسل لتلقيح أشجار Leptospermum Scobarium، والتي تعرف باسم Manuka. هذا العسل مضاد للبكتيريا، ولعل هذا ما يميزه عن العسل التقليدي لاحتوائه على ميثيل جليوكسال.
3. لعسل مانوكا فوائد عديدة لأنه يقاوم الفيروسات بالإضافة إلى قدرته على علاج الالتهابات، وكان يستخدم في الماضي لتسكين التهاب الحلق أثناء حل مشاكل الجهاز الهضمي.
4. يصل سعر عسل مانوكا الذي تقدمه شركة كومفيتا وهو من أجود أنواع العسل إلى 126.6 ريال سعودي في السعودية، بينما سعره في مصر 545 جنيهًا مصريًا.
– عسل غاريق
1. يُسمَّى هذا العسل بالعسل، حيث يُصنع من العنبر الفاتح الموجود في أشجار الصنوبر، ويصبح لون هذا العسل غامقًا بسبب أوراق الصنوبر.
2. عسل المغار له رائحة ضعيفة مع حلاوة معتدلة، بالإضافة إلى أنه يستخدم في صناعة العديد من الأطعمة.
3. لعسل المغر العديد من الخصائص حيث أنه مفيد طبيا لأنه يحتوي على العديد من السكريات والمعادن بالإضافة إلى وجود الأحماض الأمينية.
4. يفيد هذا العسل الأوعية الدموية والقلب بقدرته على علاج الجهاز الهضمي، وعسل مغلي لبضع دقائق قبل الأكل، كما أن بعض الأنواع لها مذاق كريه.
– عسل المروج
1. يصنف عسل المروج من أجود أنواع العسل، حيث يتم إنتاجه حصريًا من الهندباء والزعتر، بالإضافة إلى إبر البراري، حيث يعتبر رحيق الزهور البرية أحد المصادر الرئيسية لعسل المرج.
2. يتراوح لون عسل المرج من الأصفر إلى البني الغامق، وتصل درجة حموضة هذا العسل إلى ثلاث درجات ونصف.
3. يأتي عسل المروج بلونه ورائحته المميزة، خاصة أنه يحتوي على العديد من الصفات الغذائية مع وجود مضادات الميكروبات.
4. عسل المروج يهدئ الأعصاب ويخفف الالتهابات.
طريقة صنع العسل اليوناني وأبرز مكوناته
العسل مادة غذائية وعلاجية في نفس الوقت، وهو مادة مغذية ومفيدة للغاية حيث يحتوي على عناصر مختلفة من المعادن (البوتاسيوم والكالسيوم … إلخ) والفيتامينات (فيتامين ب 6 وفيتامين ب 9 .. إلخ) والسكر والكربوهيدرات.
يتم إنتاج العسل عندما يجمع النحل العامل رحيق الأزهار ثم يهضمه جزئيًا ويخزنه في العيون السداسية بعد تغطيته بالشمع. أثبتت الصور والمخطوطات القديمة أن العسل يعود إلى العصر الحجري، حيث كان الناس يتغذون به في سوريا ومصر والعراق، ويستخدمونه في علاج العديد من الأمراض بالإضافة إلى استخدامه في عمليات التحنيط والتجميل.
العوامل التي تؤثر على جودة العسل اليوناني أكثر من غيرها
البيئة التي استخرج منها العسل، إذا كانت بيئة طبيعية دون تدخل بشري، وخاصة الرحيق المستخرج من أزهار طبيعية، فإنه يصبح ذا جودة عالية.
نوع النبات الذي استخرج منه الرحيق سواء كان بريًا أو نما في الشجيرات أو الجبال، نوعية العسل تأتي من نوع النبات.
تنخفض جودة العسل إذا تم استخدام أي مادة كيميائية في زراعة الأشجار، مثل أشجار البرتقال. في المئة كذلك.
معلومات مهمة
عسل النحل مهما كان نوعه ومهما استطعت عزيزي القارئ في الشراع من النوع المتاح والمتاح لك فلا تقطعه نهائيا من بيتك واستعمله يوميا على معدة فارغة، السنة المقدسة. النبي، إلى جانب فوائده العظيمة، وذكره في القرآن الكريم وآيات الله تعالى في هذا العسل المستخرج من النحل.
مساوئ الاستخدام المفرط للعسل اليوناني
يمكن أن يحتوي العسل الخام على أنواع من البكتيريا الضارة، مثل المطثية الوشيقية التي تشكل خطرًا على الأطفال ؛ قد يسبب التسمم السُّجقِّيّ، من أعراضه الإمساك، وبطء التنفس، وتدلي الجفون، وفقدان السيطرة على الرأس، وسوء التغذية، والخمول، بالإضافة إلى الشلل الذي ينتشر إلى أسفل، ولذلك يجب تجنب العسل الخام للرضع والأطفال دون سن سنة واحدة.
يمكن أن يسبب العسل الحساسية لدى الأشخاص الذين لديهم حساسية من حبوب اللقاح. لذلك، يجب تجنبه. يمكن أن يكون العسل غير آمن عندما يصنع من رحيق نبات الطاعون، حيث يحتوي على مادة سامة قد تسبب مشاكل في القلب، وانخفاض ضغط الدم، وألم في الصدر، وغيرها من مشاكل القلب الخطيرة.
جدير بالذكر أن العسل أحد أشكال السكر، لذلك يجب تناوله باعتدال، حيث توصي جمعية القلب الأمريكية بتناول ما لا يزيد عن 100 سعر حراري للمرأة، و 150 سعرًا حراريًا للرجال من السكر المضاف يوميًا، وهو ما يعادل حوالي ملعقتين من العسل للسيدات. 3 ملاعق للرجال.