أنواع البن الكولومبي، أفضل حبوب البن في كولومبيا، الأسس الرئيسية في تحديد جودة القهوة، وخصائص القهوة الكولومبية، نتحدث عنها بشيء من التفصيل في المقالة التالية.
القهوة الكولومبية
يوجد أكثر من نوع من القهوة الكولومبية، أنواعها كالتالي
1. قهوة كاستيلو
واحدة من أشهر أنواع القهوة في كولومبيا، يمكن أن تقاوم مخاطر صدأ البن، وهي معروفة بقوامها الناعم وحموضتها ورائحتها الفاكهية، وهناك أدلة على أنها يمكن أن تصبح حبوب بن عالية الجودة ذات مصدر واحد.
2. قهوة تينتو
يمكنك العثور على هذا النوع من القهوة في شوارع كولومبيا بسبب سعره الرخيص، فهو معروف بمساهمته في ثقافة القهوة، يجب أن تجرب هذا النوع من القهوة إذا قمت بزيارة كولومبيا يومًا ما.
3. اختيار بييت الكولومبي
يعتبر من أفضل أنواع القهوة في كولومبيا.
4. حبوب كاتورا
تم تطويره في البرازيل ويتميز بحموضته المميزة وملمسه المتوسط ، ويتعرض لتهديد دائم من صدأ البن ولكنه الأفضل في كولومبيا.
أفضل حبوب البن في كولومبيا
هناك أنواع معينة من حبوب البن تعتبر الأفضل في كولومبيا، وهي
1. كوبان تريد كولومبيان سوبريمو (حبوب البن الخضراء).
2. التوت البري الكولومبي (البن البركاني).
3. سوبريمو الكولومبي (قهوة بركانية).
المبادئ الأساسية في تحديد جودة القهوة
هناك عدة عوامل في كولومبيا تساهم في تحديد أفضل أنواع القهوة، وهي كالتالي
1- الموقع الجغرافي والمناخ
تتمتع كولومبيا بموقع ومناخ مناسبين لزراعة البن. يؤثر الموقع والمناخ على جودة القهوة. التربة المناسبة وكمية الأمطار تعطي الأفضلية لهذا البلد لزراعة البن. يوجد في كولومبيا منطقتان لزراعة البن، منحدرات الأقسام الثلاثة لجبال الأنديز التي تعبر البلاد ومرتفعات سييرا نيفادا مع سانتا مارتا.
2. نوع القهوة
تنتج كولومبيا حبوب أرابيكا في الغالب. على عكس المناطق الأخرى، من المعروف أن أرابيكا أفضل، وتحتوي على نسبة أقل من الكافيين، ولها حموضة واضحة ومذاق أحلى من Robust.
3. عملية النمو والحصاد
يحفز الموقع والمناخ وكذلك أساليب الزراعة الحديثة نمو نبات البن، ويساهم الحصاد الصحيح في الجودة العالية للقهوة.
الحصاد اليدوي يجعل العملية أكثر دقة. لا تعتمد كولومبيا على آلات حصاد البن. يتم حصاد كل حبة بن يدويًا، مما يقلل من خطأ حصاد الثمار غير الناضجة أو الخضراء أو المتضررة من الشمس.
بعد الحصاد، تتم معالجة قهوة أرابيكا بطريقة رطبة، مما يمنحها طعمًا أنقى وأنقى وفاكهيًا.
ميزات القهوة الكولومبية
تتميز القهوة الكولومبية بعدة مزايا من أهمها ما يلي
1. لمحات من الأزهار والفواكه الاستوائية والتوت الأحمر أو التفاح وحلاوة شبيهة بالشوكولاتة أو قصب السكر أو الكراميل.
2. نكهة خفيفة ومتوازنة مع مستويات حموضة متوسطة إلى عالية.
3- تصنع قهوة كولومبيا من حبوب بن أرابيكا المتخصصة بطعم أخف وأحلى من روبوستا.
4. يمكن تحميص حبوب البن بشكل غامق دون إظهار مرارة مفرطة، مما يجعل هذه القهوة مثالية للمشروبات التي تحتوي على الإسبريسو.
5. تميل الروائح نحو الحمضيات والفواكه والتوابل.
6. لا يمكن التقليل من تأثير الطريقة التي تحصد بها كولومبيا عادة حبوب البن، حيث أن الغالبية العظمى من مزارع البن في كولومبيا صغيرة ومملوكة للعائلة، أقل من 12 فدانا.
7. فقط أجود الحبوب يتم تصنيعها وبيعها للتجار وتصل إلى أيدي المستهلكين بهذه الطريقة وبهذه الجودة.
8. في حين أن مناطق البن الأخرى تتبع طريقة “القطاف الشريطي”، والتي تسحب البن من الفروع في وقت واحد، في كولومبيا تقريبًا يتم جمع كل بذور كرز يزرعها 600000 مزارع يدويًا.
9. يزرع البن الكولومبي على منحدرات شديدة الانحدار تحت ظلال الأشجار ونباتات الموز، مما يمنع حبوب البن الثمينة من الاحتراق في الشمس.
10. ولكن ما الذي يجعل عملية اختيار اليد فعالة للغاية في حين أن الآلة لا يمكنها التفريق بين حبوب البن الناضجة وغير الناضجة، يمكن لما ينتج عن ذلك من علبة منتقي القهوة.
11. لكن ما يميز البن الكولومبي حقًا هو عملية الحصاد.
12- إن قرب كولومبيا من خط الاستواء يجعلها في وضع فريد من حيث تحقيق محصولين في السنة، مقارنة بتجربة محصول واحد في العديد من مناطق زراعة البن حول العالم. ونتيجة لذلك، فإن كولومبيا قادرة على تقديم القهوة الطازجة على مدار العام، والأكثر من ذلك، أن القهوة الكولومبية تزدهر في التربة البركانية في المنطقة، وهي غنية بالمواد المغذية وتعتبر الأفضل لزراعة البن.
13. تشهد المنطقة ما لا يقل عن 80 بوصة (200 سم) من الأمطار سنويًا ودرجات حرارة تشبه الربيع (46-75 درجة فهرنهايت أو 8-24 درجة مئوية) لا تقل أبدًا عن درجة التجمد. تضفي التضاريس الجبلية لكولومبيا، ومناخها الباهت، وكمية الأمطار المثالية، مناخًا كواحدة من أفضل المناطق الجغرافية لزراعة البن في العالم.
14. في الجنوب يمكنك الاستمتاع بالقهوة المميزة ذات الحموضة العالية.
15. تقع منطقة النمو الرئيسية في كولومبيا بين مديلين وكالي وبوغوتا، وتُعرف باسم مركز القهوة الكولومبي.