أهمية التنوع الغذائي وما هو التنوع الغذائي وغيرها من المعلومات التي نراجعها في المقالة.

أهمية التنوع الغذائي

يضمن التنوع توازن الطعام وبالتالي يضمن الصحة، حيث لا يوجد طعام كامل، ولكن الأطعمة تكمل بعضها البعض لتشكيل غذاء كامل، فإذا نقصت أي مجموعة من طعامك اليومي، فلن يكون الطعام متوازناً. إذا اخترت أطعمة مختلفة من كل مجموعة في كل وجبة، فستضمن حصولك على جميع العناصر التي يحتاجها جسمك.

التنوع الغذائي

هناك العديد من العناصر الغذائية المتنوعة التي تؤثر بشكل مباشر على كفاءة جهاز المناعة ؛ تعتبر البروتينات والأحماض الأمينية من المركبات الأساسية لإنتاج الخلايا المناعية والأجسام المضادة، وبالتالي فهي تزيد من كفاءة الجهاز المناعي وتعكس تأثير الدهون. كما أن للفيتامينات دور مهم في سلامة جهاز المناعة، كما أن سوء التغذية يمنع الجسم من الاستفادة من العناصر الغذائية الهامة والضرورية لعمل جهاز المناعة. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الأطعمة النباتية على وجه الخصوص على مركبات نباتية، يعمل معظمها كمضادات للأكسدة تمنع الآثار الضارة للجذور الحرة التي تتشكل من العمليات البيولوجية في الجسم، والتي إذا تُركت في حالتها الحرة، تؤدي إلى أكسدة الخلايا و تلف؛ قد تصاب بالسرطان.

التنوع البيولوجي وأثره على التغذية

يلعب التنوع البيولوجي دورًا حاسمًا في تغذية الإنسان، من خلال تأثيره على إنتاج الغذاء في العالم، حيث يضمن الإنتاجية المستدامة للتربة ويوفر الموارد الوراثية لجميع المحاصيل والماشية والأنواع البحرية التي يشملها الغذاء. أحد المحددات الأساسية للصحة هو وجود عدد كافٍ من المغذيات المتنوعة، وهناك صلة بين التغذية والتنوع البيولوجي على أكثر من مستوى النظام البيئي الذي يكون فيه إنتاج الغذاء إحدى خدماته ؛ الأنواع الحية في نظام بيئي والتنوع الجيني فيه. يمكن أن يكون هناك اختلاف كبير في التركيب الغذائي بين الأطعمة وبين الأنواع / الأصناف / السلالات من طعام واحد، مما يؤثر على توافر المغذيات الدقيقة في النظام الغذائي. كما أن النظم الغذائية المحلية ذات المستويات المعتدلة والكافية من المدخول الغذائي تحتاج إلى الحفاظ على مستويات عالية من التنوع البيولوجي.

أهمية الغذاء المتنوع

  1. تقليل مخاطر الوفاة بسبب أمراض القلب الإقفارية اتباع نظام غذائي غني بالفواكه والحبوب والخضروات والحبوب الكاملة وغني بالألياف الغذائية والأسماك مرتين على الأقل في الأسبوع (خاصة الأسماك الدهنية)، تناول الصوديوم أقل من 2.3 جرام يوميًا وغير المشبعة الدهون التي تقل عن 1 في المائة من طاقتنا تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية (النساء).
  2. التنوع في الغذاء يحمي الجسم من الأمراض.
  3. التنوع في الأطعمة يفيد الجسم من خلال احتواء كل نوع من الأطعمة على فائدة معينة.
  4. هناك أجسام تقبل نوعًا واحدًا من الطعام، وليس نوعًا واحدًا فقط.
  5. كلما زاد التنوع في الطعام، زادت نسبة ومقدار الفائدة التي تعود على الجسم.

لماذا التنوع في الطعام

  1. إن تنويع الغذاء مهم للغاية في الحصول على جميع العناصر الغذائية اللازمة لبناء جسم الإنسان وبالتالي يصبح بنية جسدية وعقلية قوية.
  2. يأتي الطعام من مصادر مختلفة، فهناك مصادر نباتية تشمل الخضار والفواكه، وهناك مصادر حيوانية تشمل اللحوم والألبان والجبن.
  3. وتشمل المصادر النباتية الأطعمة التي تحتوي على فيتامينات مثل الفواكه والخضروات .. كما أنها تحتوي على البروتينات مثل الفول والحمص، وبعض الخضروات تحتوي على الكالسيوم مثل الخس، وهناك تلك التي تحتوي على الحديد مثل الطماطم.
  4. أما المصادر الحيوانية مثل اللحوم والكبد فهي تحتوي على البروتينات والحديد. نحصل أيضًا على الكالسيوم من خلال تناول منتجات الألبان والجبن.
  5. وهكذا فإن تنويع الأطعمة يضمن حصول الإنسان على جميع العناصر اللازمة لقوة جسمه وبناء عظامه وقوة دمه .. وبالتالي فهو يحمي نفسه من الأمراض ويقلل من فرص التعرض لها، لأنه تنويع الأطعمة يزيد من مناعة جسم الإنسان.

الطريقة الصحيحة لتخزين الطعام في الثلاجة

  1. احتفظ بالطعام المطبوخ في حاويات محكمة الإغلاق بعيدًا عن الطعام النيء لتجنب انتقال البكتيريا والجراثيم.
  2. لا تحتفظ بالطعام المطبوخ في الثلاجة لمدة 2 إلى 3 أيام
  3. تجنب استخدام رقائق الألومنيوم للحفاظ على الأطعمة عالية الحموضة، مثل الطماطم والكرنب والفواكه اللينة.
  4. عند تسخين الطعام المطبوخ، قم بغليه وتأكد من تسخينه بالكامل، وليس فقط دافئ، حتى يتم قتل البكتيريا.
  5. الرف الثالث في الثلاجة مخصص لأنواع الأطعمة التي يجب طهيها على درجات حرارة تصل إلى 63 درجة مئوية، مثل المأكولات البحرية، واللحوم الحمراء والبيضاء، والبيض النيء.