اضرار اللبن من المعروف ان للحليب فوائد كثيرة لذلك يمكن للكبار ان يتقبله قبل الصغار ولكن هل تعلم من قبل ان الحليب له اضرار هذا ما سنتعرف عليه في هذا المقال.
هل تعلم شيئا عن مضار الحليب من ناحية، يحتوي على البروتين والكالسيوم والفيتامينات والمعادن. من ناحية أخرى، تربط الدراسات ذلك بالعديد من المشاكل بما في ذلك السمنة وحب الشباب وهشاشة العظام
ما الفرق بين اللبن والزبادي ايهما افضل
الحليب سائل طبيعي يتم استخراجه من الماشية دون معالجة. أما الحليب فهو أصلاً مبستر لقتل البكتيريا الضارة، ثم تمت إضافة بعض الخمائر (البادئة) مرة أخرى، والتي تختلف من شركة ألبان إلى أخرى، مما يجعل طعم هذا الحليب مختلفًا عن ذلك، وهذا سر عظيم أن تحتفظ الشركات بنفسها بجودة هذا البادئ. يترك بعيداً عن التلوث عند درجة حرارة معينة لفترة تعمل فيها هذه الكائنات الدقيقة على تحويل بعض المركبات الطبيعية إلى مركبات أخرى (التخمير) مما يعطيها الطعم الحمضي المطلوب. لذلك يتم فصل الدهون أو تجميعها في كتل اعتدنا أن نراها سابقًا بالطرق التقليدية (السكا أو المخضض)، والفرق بين الطرق الحديثة والتقليدية هو أن الطريقة التقليدية لا تتخلص من البكتيريا غير المرغوب فيها مثل الطريقة الحديثة.
لذا فإن الحليب مفيد مثل الحليب مع بعض الاختلافات الطفيفة في التركيب الكيميائي.
القيمة الغذائية للحليب
يحتوي الحليب على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، مثل الماء الذي يشكل الغالبية العظمى منه وتتراوح بين (79-87٪)، البروتين (3،3-3،5٪)، والدهون (3-4٪). . كما أنه يحتوي على العديد من الأحماض الأمينية والفيتامينات التي تذوب في الدهون وسكر الحليب (اللاكتوز) مما يساعد على امتصاص الكالسيوم.
ماذا يحتوي الحليب
نبدأ أولاً بالصفات الإيجابية للحليب، تلك التي تساهم في صحتنا
• طاقة
• فيتامين أ – ضروري للرؤية الليلية السليمة، والتعبير الجيني، والجهاز التناسلي والجهاز المناعي. كما أنه يساهم في عملية النمو.
• فيتامين ب 2 – ضروري لإنتاج الطاقة من الغذاء.
• فيتامين ب 12 – ضروري للأنسجة والأعضاء ذات الإنتاج العالي للخلايا (مثل نخاع العظام والجهاز الهضمي). كما أنه ضروري لعمل الجهاز العصبي بشكل سليم، ولإنتاج الدهون والبروتينات والوقاية من فقر الدم.
• فيتامين د – ضروري لنمو وبناء كتلة العظام وبناء الأسنان ونشاط العضلات.
• البوتاسيوم – مهم للحفاظ على توازن السوائل والإلكتروليتات والأحماض في الجسم. وبالتالي، فإنه يحافظ على الأداء الطبيعي لخلايا الجسم. يساعد البوتاسيوم على منع ارتفاع ضغط الدم نتيجة الاستهلاك المفرط للملح، ويقلل من ذوبان العظام.
• المغنيسيوم – يساهم في بناء العظام، ويساعد في إنتاج الطاقة من الغذاء. أيضا، المغنيسيوم مهم في عمليات تقلص العضلات واسترخائها وفي نقل النبضات العصبية.
عيوب شرب الكثير من الحليب
أظهرت العديد من الدراسات أن تناول الحليب قد يكون له أحيانًا آثار ضارة، خاصة عند الأشخاص الذين لا يستطيعون تحمله، بما في ذلك
– زيادة خطر الإصابة بحب الشباب، حيث وجدت دراسة علاقة ذات دلالة إحصائية بين استهلاك الحليب وتفاقم حب الشباب.
زيادة الوزن أظهرت دراسة أجرتها كلية الطب بجامعة هارفارد، والتي شملت 12000 طفل، أن شرب أكثر من ثلاثة أكواب من الحليب يوميًا زاد من معدلات الوزن لدى 35٪ من الأطفال الذين تناولوا هذه الكمية مقارنة بالآخرين الذين تناولوا كوبًا أو كوبين يوميًا. .
يحتوي الحليب على اللاكتوز الذي يحتاج إلى إنزيم اللاكتاز في الجسم لتفتيته. في حالة وجود نقص في هذا الإنزيم (ما يعرف بعدم تحمل اللاكتوز) تنتج المعدة البكتيريا التي تؤدي هذه المهمة، وهذا يسبب الانتفاخ والغثيان والإسهال وعسر الهضم.
يزيد شرب الحليب كامل الدسم من مستويات الكوليسترول بنسبة 25 مجم لكل 100 جرام.
كشفت دراسة نشرتها المجلة الطبية البريطانية أن شرب أكثر من ثلاثة أكواب من الحليب يومياً قد يؤدي إلى الإصابة بهشاشة العظام، خاصة عند النساء في سن اليأس وبعده.
مساوئ تناول الحليب لمن يعانون من أمراض المعدة
على الرغم من الفوائد العديدة التي يعطيها الحليب للمعدة، إلا أنه له أضرار جسيمة لأصحاب المعدة الضعيفة، لأن الحليب يزيد من الشعور بالبرودة في المعدة. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي منتجات الألبان على أحماض ومواد قلوية. تتفاعل هذه المواد مع أحماض المعدة مما يزيد من حموضتها. من الضروري إذا كنت تعاني من أمراض المعدة والتهابات الأمعاء والحموضة، الابتعاد عن الحليب ومشتقاته. أضف إليها المزيد من الملح أو البهارات الحارة، لكن إذا كانت معدة قوية فتأكد من شرب الحليب يوميًا، فهو يعزز صحتها ويقيها من الأمراض.
تلف الحليب – هل تعرف ذلك
ومع ذلك، في السنوات الأخيرة، كانت هناك أيضًا دراسات تربط الحليب بعوامل ضارة أخرى
1. السمنة – بشكل مفاجئ، وجد في دراسة أجريت في الولايات المتحدة أن الحليب قليل الدسم تسبب في زيادة الوزن أكثر من الحليب كامل الدسم. وجد أن الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 9 و 14 عامًا والذين يشربون الكثير من الحليب يزداد وزنهم. لكن المفاجأة الرئيسية للدراسة كانت أن الأطفال الذين شربوا الحليب الخالي من الدسم (بنسبة 0. 100 سعرة حرارية، يحتوي كوب الحليب الخالي من الدسم على 85 سعرًا حراريًا فقط، لكن الباحثين أرجعوا ذلك إلى حقيقة أن الأطفال يشربون الحليب الخالي من الدسم بحرية أكبر، وبالتالي فإن الأثر التراكمي كان أكثر ضررًا من شرب الحليب كامل الدسم باعتدال.
2. زيادة خطر الإصابة بحب الشباب – من تلف الحليب، وجدت علاقة ذات دلالة إحصائية بين استهلاك الحليب وتفاقم حب الشباب.
3. هشاشة العظام – يدعي البعض، وخاصة في مجال الطب البديل، أن استهلاك الحليب قد يؤدي إلى هشاشة العظام، خاصة عند النساء بعد سن اليأس وبعد انقطاع الطمث.
ملحوظة بالرغم من الأضرار التي يسببها تناول الحليب كامل الدسم، ينصح بتناوله بكميات كافية للأطفال حتى سن 13 سنة لنمو العظام والأسنان، وهو أفضل بكثير من الحليب الخالي من الدسم في هذه المرحلة.