أضرار بذور الكينوا نتحدث عنها من خلال هذا المقال، حيث نذكر لكم فقرات أخرى متنوعة، مثل فوائد بذور الكينوا والتخسيس، ثم نختتم لمحة عامة عن بذور الكينوا، اتبع السطور التالية للحصول على المزيد من التفاصيل.
الآثار الجانبية لبذور الكينوا
يحتوي على أكسالات
الكينوا عبارة عن غذاء نباتي يحتوي بشكل طبيعي على كميات متفاوتة من الأكسالات، أو حمض الأكساليك، والذي عادة ما يتم التخلص منه تمامًا عن طريق البول، ولكن حمض الأكساليك قد يرتبط بالكالسيوم وهذا قد يشكل حصوات في الكلى، خاصة عند الأشخاص المعرضين لحصوات أكسالات الكالسيوم، أي شخص مصاب بحصوات أكسالات الكالسيوم. يجب أن يتجنب التاريخ السابق لحصوات الكلى الكينوا والأطعمة الغنية بالأوكسالات.
يحتوي على فيتات
مثل معظم الحبوب، تحتوي الكينوا على مادة الفيتات، وهي مادة قد تقلل من امتصاص بعض المعادن المهمة مثل الحديد والزنك، وقد يرتبط ذلك بمجموعة من المشكلات الصحية.
– قد يسبب الحساسية
بذور الكينوا محاطة بمادة كيميائية تسمى سابونين، وهي مادة رغوية تحمي هذه البذور بشكل طبيعي من الآفات الزراعية. عادة ما تسبب هذه المادة ردود فعل تحسسية عند بعض الناس عند تناول هذه البذور. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي بذور الكينوا على حمض الأكساليك وبعض أنواع البروتينات التي يمكن أن تسبب أيضًا تفاعلات حساسية لدى البعض الآخر، وفي ما يلي نذكر بعض أعراض وأضرار تفاعلات حساسية الكينوا صعوبة في البلع وتورم اللسان.
السعال والتهاب الشعب الهوائية والصفير والغثيان والقيء والطفح الجلدي والحكة.
قد يسبب اضطرابات معدية معوية
قد يرتبط استهلاك الكينوا بمجموعة من المشاكل الصحية المتعلقة بالجهاز الهضمي، والتي قد تكون بسبب محتواها العالي من الألياف والصابونين. كوب واحد من الكينوا المطبوخ يحتوي على 5 جرامات من الألياف، والتي توفر نسبة جيدة من الكمية اليومية الموصى بها، لذلك ينصح بتناول 25 5 جرام من الألياف للنساء و 38 جرامًا للرجال من الألياف ولكن هذه الكمية من الألياف في الكينوا هي عالية بما يكفي لتسبب بعض الآثار الجانبية، خاصة إذا لم يعتاد المرء على تناول الكثير من الألياف، فإن بعض الأعراض التالية عند تناول الكينوا قد تعاني من الغازات والانتفاخ.
فوائد الكينوا
مضاد للأكسدة
يحتوي على نسبة كبيرة من فيتامينات E ومضادات الأكسدة الفلافونويد مثل كيرسيتين والكايمبفيرول، والتي تساهم جميعها في مكافحة الجذور الحرة، مما يساعد على الوقاية من الأمراض.
– تعزيز الهضم
من فوائد الكينوا احتوائه على ألياف غذائية تساعد على تعزيز الهضم عن طريق تنظيم حركة الأمعاء وزيادة الشعور بالشبع والامتلاء مما يساهم في منع الإفراط في تناول الطعام، كما تساعد الألياف في الوقاية من أمراض القلب وتقليل مخاطر ارتفاع ضغط الدم و السكتة الدماغية.
مصدر غني بالحديد
يحتوي على نسبة عالية من الحديد المهم لتكوين خلايا الدم الحمراء والهيموجلوبين، بالإضافة إلى دوره المميز في نقل الأكسجين إلى خلايا الجسم وتزويده لعضلات الجسم والدماغ، و يساعد في استقلاب الطاقة.
مصدر غني بالبروتين
يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم، وهو خيار مناسب للنباتيين، كما يساهم محتواه من البروتين في تخفيف الشعور بالجوع، مما يساعد في زيادة التمثيل الغذائي وفقدان الوزن.
المساعدة في نمو أنسجة الجسم
تحتوي على حمض أميني يسمى ليسين يعزز نمو وإصلاح أنسجة الجسم.
الحفاظ على صحة القلب
تكمن فوائد الكينوا أيضًا في حقيقة أنها تحتوي على دهون صحية تساهم في زيادة نسبة الكوليسترول الجيد في الجسم. كما أنه يحتوي على حمض ألفا لينولينيك وحمض الأوليك. وهو حمض دهني أحادي التشبع يساهم في تقليل مستوى الكوليسترول الضار ومكافحة الالتهابات التي تؤدي إلى تصلب الشرايين.
بذور الكينوا لانقاص الوزن
تشير معظم الدراسات حول فوائد الكينوا في النظام الغذائي إلى أن الكينوا لا تسبب فقدان الوزن بشكل مباشر، ولكنها يمكن أن تجعل عملية فقدان الوزن أسهل، نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية من البروتين والألياف، كأطعمة تحتوي على نسبة عالية من البروتين والألياف. محاربة الجوع وتقليل معدلات الشهية. بالإضافة إلى ذلك، تشير العديد من الدراسات – حول فوائد الكينوا في النظام الغذائي – إلى أن المحتوى العالي من الألياف في الكينوا يمكن أن يساهم في خفض مستويات الكوليسترول في الدم، مما يساهم أيضًا في إنقاص الوزن على المدى الطويل. في عام 2015، أشارت معلومات حول فوائد الكينوا في النظام الغذائي، والتي أصدرتها مجلة “أغذية نباتية لتغذية الإنسان”، إلى أن الكينوا يمكن أن تساعد في منع زيادة الوزن وتحسين مستويات الدهون في الدم، والتجارب السريرية الأخرى – حول فوائد الكينوا في النظام الغذائي – أشارت إلى أن الكينوا تساعد في الحد من امتصاص الدهون الغذائية مع تحسين معدلات التمثيل الغذائي والمسار الأيضي للجلوكوز في الجسم بالإضافة إلى المساهمة في تعزيز حرق السعرات الحرارية، بالإضافة إلى أن الكينوا توفر كميات كبيرة من المنغنيز مما يساهم في مقاومة السمنة. خاصة في منطقة البطن والأرداف، ومن فوائد الكينوا للنظام الغذائي أيضًا أنه يعتبر غذاءً متوازنًا للرياضيين النباتيين إلى جانب الشوفان.
لمحة عامة عن بذور الكينوا
تشينوبوديوم كينوا نوع من البذور الصالحة للأكل. اسمها العلمي تشينوبوديوم كينوا. وهي متوفرة بألوان مختلفة. نبات الكينوا، بما في ذلك الأسود والأحمر والعاج، موطنه الأصلي منطقة الأنديز في أمريكا الجنوبية. على وجه التحديد في بوليفيا والإكوادور وشيلي وبيرو، حيث زرعت في هذه المناطق منذ ما يقرب من 5000 عام، الكينوا في حالتها الطبيعية مغلفة بمركب كيميائي يسمى الصابونين، والذي له خصائص طبيعية مضادة للحشرات، ويمتلك بذور الكمون. وطعم مر. عمليات التصنيع لإزالة هذا المركب، والكينوا لها العديد من الفوائد الغذائية الهامة ؛ وهي عبارة عن حبة كاملة يمكن استخدامها كبديل للأرز أو الكسكس أو المعكرونة.
وتجدر الإشارة إلى أنه يمكن استخدام الكينوا في العديد من الوصفات المختلفة، سواء كانت ساخنة أو باردة، واختيار نوع الكينوا المستخدم في الوصفة متروك لك أيضًا ؛ أي أحمر أو أسود أو عاجي للجميع كما يحلو لهم، ولكن تجدر الإشارة إلى أن بعض الأنواع تعمل بشكل أفضل في بعض الوصفات ؛ اللون العاجي هو النوع الأكثر شيوعًا في المتاجر، والذي يمكن استخدامه بدلاً من الأنواع الأخرى من أي وصفة، بينما تضاف بذور الكينوا الحمراء عادةً إلى السلطات الباردة، أو لإضفاء الشكل واللون على الوجبة ؛ هذا لأنها تحافظ على شكلها بعد الطهي، بينما بذور الكينوا السوداء لها طعم حلو، وتحافظ على لونها عند طهيها.