اضرار جلوتين القمح وسنتحدث ايضا عن اضرار جلوتين القمح وما هو الغلوتين وما فوائده واين يوجد الغلوتين وكيفية معرفة حساسية الغلوتين واين يوجد الغلوتين وهل الغلوتين ضار للاطفال كل هذه المواضيع التي تجدها من خلال مقالتنا.
الآثار الجانبية لجلوتين القمح
1- اضطرابات الجلد
لا يقتصر ضرر الغلوتين على المشاكل المعوية والعصبية، بل يؤثر أيضًا على الجلد، حيث قد يسبب الغلوتين التهاب الجلد الحلئي الشكل.
2- الاضطرابات العصبية
قد يؤثر الغلوتين أيضًا على الجهاز العصبي، ويسبب اضطرابات عصبية، والتي تشمل
الاعتلال العصبي المحيطي
الاكتئاب والقلق.
قصور الانتباه وفرط الحركة.
الصداع النصفي.
-أرق.
3- تلف معوي
يعد تلف الأمعاء أحد الأضرار الرئيسية التي يمكن أن تحدث بسبب تناول الغلوتين. تشمل الأضرار المعوية ما يلي
زيادة نفاذية الأمعاء
تؤثر زيادة نفاذية الدم على قدرة الجسم على التخلص من المواد الضارة بداخله، حيث يتسبب الغلوتين في زيادة النفاذية عن طريق تحفيز إفراز بروتين يسمى زونولين.
رد فعل مناعي ضد الأمعاء
يتسبب تناول الغلوتين في حدوث تفاعل مناعي يؤثر على بطانة الأمعاء الدقيقة، وبالتالي يؤثر على امتصاص العناصر الغذائية ونقص التغذية، حيث يؤدي تناول الغلوتين إلى إفراز الأجسام المضادة التي تؤثر سلبًا على الأمعاء، مما يؤدي إلى مجموعة من الاضطرابات الهضمية، وتشمل الأعراض المصاحبة هذه الأضرار الانتفاخ والإسهال والغازات.
التهاب الأمعاء
يسبب الغلوتين الالتهاب عن طريق تحفيز استجابة الجسم الالتهابية عند تناوله، وفي معظم الحالات، يحدث الالتهاب بسبب الغلوتين لدى الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية.
ما هو الغلوتين وما فوائده
وهو نوع من البروتين يوجد في القمح والشعير والشوفان والجاودار. إذا تناول هؤلاء الأشخاص الغلوتين، فإن هذا سيؤدي إلى التهاب وتلف الأمعاء، وبالتالي فإن شعر القولون غير قادر على امتصاص العناصر الغذائية (مثل الفيتامينات والمعادن والبروتينات والسكريات) وسيكون لديهم نقص في الغذاء الأساسي.
لذلك ولتجنب الإضرار بالأمعاء فإن الحل هو الامتناع التام عن تناول الغلوتين لتجنب مضاعفاته على صحتهم مثل نقص الدم ومشاكل المفاصل ومشاكل الجلد وغيرها.
فوائد الغلوتين
1- قد يعمل الغلوتين كمضاد حيوي، حيث يغذي البكتيريا “الجيدة” في أجسامنا. Arabinoxylan oligosaccharide هو كربوهيدرات بروبيوتيك مشتق من نخالة القمح والذي ثبت أنه يحفز نشاط البيفيدوباكتيريا في القولون.
2- ربطت العديد من الدراسات استهلاك الحبوب الكاملة (التي تحتوي على الغلوتين والنخالة) بتحسين النتائج الصحية.
3- غالبًا ما يرتبط الغلوتين بالأطعمة التي تحتوي على القمح والتي تتوافر بكثرة في إمداداتها الغذائية.
كيف تعرف حساسية الغلوتين
1- فحص عينة من الأمعاء الدقيقة
يأخذ أخصائي الصحة عينة صغيرة من أنسجة الأمعاء الدقيقة المتضررة.
الاختبار الأكثر شيوعًا هو اختبار tTG-IgA. إذا كانت نتيجة هذا الاختبار إيجابية، يوصى عادةً بأخذ عينة من الأنسجة لتأكيد النتائج.
2- تحاليل الدم
هناك العديد من اختبارات الدم التي تكشف عن الأجسام المضادة.
إذا كنت لا تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية، فإن أفضل طريقة لمعرفة ما إذا كنت تعاني من حساسية الغلوتين أم لا هي اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين لبضعة أسابيع لمعرفة ما إذا كانت الأعراض قد تحسنت.
أين يوجد الغلوتين
الغلوتين من المواد التي تستخدم في الصناعات المختلفة، حيث يمكن استخدامه في صناعة الكعك والكعك والجاتوه، ويساعد الغلوتين على إعطاء هذه الأطعمة القوام المناسب، وهو من المصادر الغذائية المهمة للبروتين، كما أنه يستخدم كأحد المضافات الغذائية، مما يزيد من محتوى البروتين.
قمح، سميد، نخالة، برغل.
منتجات الخبز والكعك والفطائر والمعكرونة وشراب القمح والتي تتكون من حبوب القمح.
منتجات الشعير والشوفان والأصباغ الغذائية.
هل الغلوتين ضار للأطفال
الغلوتين هو أحد بروتينات القمح التي قد تسبب الحساسية، كما يعتبر الغلوتين سببًا رئيسيًا لمرض الاضطرابات الهضمية وهو مرض ينتج أيضًا عن استجابة الجهاز المناعي للجسم، ولكنه لا يسبب الحساسية، بل يعيق امتصاص الطعام في الجسم. الأمعاء الدقيقة. يوجد الغلوتين أيضًا في الشوفان والشعير والذرة، وكلها تعتبر أطعمة غير موصوفة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية.
يتم علاج هذا النوع من الحساسية مع الخروج من مرحلة الطفولة، ويجب على الأم الحرص على مراعاة قواعد تغذية الأطفال المصابين بحساسية القمح حسب تعليمات الطبيب، وتجنب تناول أي أطعمة مصنوعة من القمح بشكل كامل.