البامية وأسرار طبخ البامية، فوائد البامية ومضار البامية، هذا ما يجب أن تعرفه جيدًا عن البامية وطرق طبخها، حتى تهيئها لأسرتك بطرق لذيذة، وبالتالي هذا هو ما سنتعرف عليه أدناه.
بامية
عرف الناس البامية منذ العصور القديمة، وفي العصور اليونانية والرومانية التي مرت على مصر، كانت البامية مزروعة ونحتت صورًا لها وجدت في المعابد الفرعونية. إنه مستوطن في المناطق الحارة بشكل عام في إفريقيا وآسيا. نشأت البامية في أفريقيا الاستوائية وبدأت زراعتها في الشرق الأوسط والهند لفترة طويلة، وفي القرن التاسع عشر الميلادي شوهدت نباتات البامية البرية على ضفاف النيل الأبيض في السودان. تم إدخال البامية لأول مرة إلى أوروبا من قبل الفاتحين المسلمين في الأندلس. العالم أبو العباس النبطي، من سكان إشبيلية، وصف نبات البامية بدقة عام 1216 م. بمجرد اكتشاف العالم الجديد (الأمريكتان)، تم نقل البامية مع المهاجرين هناك وكانت معروفة في البرازيل عام 1658 م. يوجد الآن العديد من أنواع البامية الأصلية في جنوب الولايات المتحدة، حيث تحظى بشعبية كبيرة، كما توجد العديد من الأصناف في إفريقيا وحول حوض البحر الأبيض المتوسط. أما النوع الثاني من رتبة (Malvisi) المسمى (Balruzel)، فقد تحرك في الاتجاه المعاكس للبامية، حيث انتقلت من جزر الهند الغربية إلى إفريقيا، ثم الهند والصين، ثم باقي القارة الآسيوية.
أسرار طبخ البامية
1- نضيف الثوم المقلية إلى البصل مع تقليب صلصة البامية.
2- يجب سحق البامية وعدم كشطها بسكين للحفاظ على السائل اللزج بالداخل.
3- بعد أن تبدأ البامية في النضج توضع في فرن مع اللحم حتى تنضج وتصبح جاهزة للأكل.
4- أضف ملعقة من السكر إلى صلصة التسبيكة لإظهار طعم البهارات والبامية.
5- اقلي البامية في الزيت مع البصل والثوم قبل وضع الصلصة.
فوائد البامية
1- البامية ومرض السكر
تساعد البامية في إدارة مستويات السكر في الدم في حالات السكري من النوع الأول والنوع الثاني، وكذلك سكري الحمل، حيث تعمل على تحسين مستويات السكر في الدم، وهي عنصر غذائي مهم لمرضى السكري، وتزويدهم بالغذاء اللازم والتحكم في معدل السكر. في دمائهم.
2- تقليل الشعور بالجوع
تعتبر البامية من العناصر الغذائية الغنية بالألياف، ويقدر أن 100 جرام من البامية تحتوي على أكثر من 3 جرام من الألياف. الشعور بالامتلاء والشبع.
3- البامية والتشوهات الجنينية
تحتوي البامية على حمض الفوليك الذي يمنع تشوهات الجنين، ويمكن للحامل الاعتماد عليه بشكل يومي للحصول على المصدر الذي يحتاجه الجسم من حمض الفوليك الذي يحمي طفلها ويزودها بالعناصر الغذائية الهامة.
4- يقلل من الشعور بالتوتر
قد يخفف طبق البامية الساخن من التوتر والضيق على مدار يوم طويل، حيث تحتوي بذور البامية على مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية خلايا الجسم، وإزالة القلق والتوتر وتحسين المزاج العام.
5- نضارة الجلد
تحتوي البامية على مزيج من العناصر الهامة والمعادن التي تعزز الكولاجين الذي يعمل على تجديد خلايا الجلد والحفاظ على نضارتها، كما ينظم إفراز المواد الدهنية التي تقلل من ظهور البثور في الجلد.
6- البامية وصحة القلب
وفقًا لجمعية القلب الأمريكية (AHA)، فإن الأطعمة الغنية بالألياف تقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والسمنة ومرض السكري. تشير الرابطة إلى أن النساء اللواتي تتراوح أعمارهن بين 19 و 30 عامًا يجب أن يستهلكن 28 جرامًا على الأقل من الألياف يوميًا في الخضروات والفواكه والبقوليات. والحبوب الكاملة، بينما يحتاج الرجال إلى 33.6 جرامًا يوميًا، وتحتوي البامية على 3.2 جرامًا من الألياف.
7- خفض نسبة الكوليسترول في الدم
تحتوي فاكهة البامية على ألياف تقلل من امتصاص الكوليسترول، وتلاحظ جمعية القلب الأمريكية أن مرضى السكري يعانون من ارتفاع الكوليسترول، والبامية علاج فعال لكليهما.
8-مضاد للتعب
يمكنك الاعتماد على البامية بدلاً من المسكنات، وتشير إحدى الدراسات إلى أن البامية يمكن أن تقلل من الشعور بالإرهاق، بعد إدراجه في النظام الغذائي وتناوله بانتظام إلى جانب ممارسة الرياضة ونمط حياة صحي.
أضرار البامية
1- تعتبر البامية أحياناً غذاءً صحياً لبعض الناس. من ناحية أخرى يمكن أن يسبب الموز الكثير من الأضرار، وسوف نشرح لكم أهم الأضرار.
2- يجب على الشخص اتخاذ الاحتياطات من تناول البامية بكميات كبيرة عند الأشخاص الذين لديهم حساسية من مادة اللاتكس وهي مادة المطاط، حيث يحتوي الموز على العديد من البروتينات المشابهة للبروتينات التي تسبب الحساسية من مادة اللاتكس، وقد تظهر بعض أعراض السعال. وانتفاخ في الفم والحلق.