نتعرف على قهوة الخولاني اليمنية في هذا المقال، ونتحدث أيضًا عن فوائدها وأضرارها، والطريقة الصحيحة لتحضيرها، ومعلومات متنوعة عن البن اليمني.
بن الخولاني اليمني
تعتبر القهوة من أكثر السلع استهلاكا في العالم بعد النفط. تصل المبيعات السنوية للقهوة إلى 70 مليار دولار، حيث أنها مصنع مهم للغاية. يستهلك العالم أكثر من 2.25 مليار فنجان قهوة يوميًا. ينتج في المناطق الجبلية ويزرع على ارتفاع 1400-2500 متر فوق مستوى سطح البحر في جبال اليمن، مديرية خولان، محافظة صعدة، نهاية الصحراء السعودية، ويتم تصديره لأهالي المملكة العربية السعودية، و اليمن تصدره إلى العديد من الدول العربية الأخرى.
تحتل قهوة الخولاني أعلى نسبة مبيعات في اليمن. تنقسم قهوة الخولاني إلى نوعين من القهوة، سقي وتمطر، وأهم ما يميزها عن أنواع القهوة الأخرى هي الطبقة الزيتية التي تشكلها ورائحتها المشهورة والمميزة، فلا أحد يستطيع تغيير مكوناتها لأنها معروفة لمتذوقيها.
طريقة صنع قهوة الخولاني اليمنية
مكونات
ستة أكواب من الماء (900 مل)
ثلاث ملاعق من قهوة الخولاني اليمني
سكر (حسب الرغبة)
بهارات البن اليمني
كيف تستعد
– نضع الماء على نار هادئة حتى يغلي ثم نضيف السكر وملعقة صغيرة من بهارات القهوة ونتركها لمدة (10) دقائق
– صفي القهوة (القهوة وقشرتها) واتركيها تغلي لمدة دقيقتين على نار خفيفة حتى تصبح صلبة
تُصفّى القهوة وتُسكب في ثلاجة الشاي (الترمس) وتُقدّم مع حلوى التمر
حقائق عن البن اليمني
اليمن هو أنسب بيئة لزراعة البن، من حيث المناخ الاستوائي والأمطار المستمرة، وشجرة البن لا تحتاج إلى أسمدة أو مبيدات، لكن الزراعة هناك تفتقر إلى اهتمام الحكومة وتحتاج إلى المزيد من السدود ومشاريع الري.
تعاني زراعة البن أكثر من غيره من الصراع المرير مع زراعة القات، حيث يستبدل العديد من المزارعين جميع أشجار البن أو نصف حقلهم بالقات، لأن “القات له عائد مالي جيد ومتكرر”، كما يقولون، ولأنه مقاوم. للجفاف لفترات أطول.
تتميز اليمن ببناء مصاطب البن حيث تعتمد زراعة البن على هذه المصاطب الزراعية الضخمة، كما يتم تجفيف البن بالشمس الطبيعية (التي تعتبر معالجة طبيعية للبن).
تعتبر الأراضي ذات المدرجات المرتفعة في اليمن هي أول مكان يزرع فيه البن، ولكن خلال الستين عامًا الماضية، انخفضت الصادرات اليمنية من حوالي 40 ألف طن سنويًا إلى 7000 طن فقط، وسبقتها زراعة القات، وهو نبات القات. توضع من قبل حوالي 70٪ من السكان الذكور.
القهوة التي تنتجها اليمن (أرابيكا) تتم معالجتها بشكل طبيعي وتجفيفها في الشمس وتقشيرها، لذلك تحتوي عينات البن اليمني على أحجار. بديل لهذه الطريقة هو عملية الغسيل المكثفة التي تستخدم الوسائل التكنولوجية.
تعتبر زراعة البن “فرصة سانحة” لليمن، ويمكن الوصول إلى مستويات إنتاج عالمية، ولكن الأمر يجب أن يبدأ من المزارع من حيث الطمأنينة والوعي وضمان أن زراعة البن ستمنحه عائدًا مضمونًا وأفضل من زراعة القات. .
وتقدر المساحة الزراعية المخصصة للبن في اليمن حاليا بنحو 34497 هكتارا، ويعمل في هذا المجال ما يقرب من مليون شخص، من الزراعة إلى التصدير، وبلغ إنتاج اليمن من البن العام الماضي 19 ألف طن.
فوائد ومضار قهوة الخولاني اليمنية
الفوائد
ينشط الجهاز العصبي في الجسم، ويقلل من الشهية الزائدة، ويقاوم النعاس، وذلك لوجود مادة الكافيين فيه.
كما أنه يقلل من آلام تقلصات العضلات الناتجة عن ممارسة الرياضة. تحتوي القهوة على مضادات الأكسدة
يجعله مادة فعالة في الحد من الجذور الحرة المسببة للسرطان وإضعاف جهاز المناعة والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
تساعد القهوة على زيادة كفاءة الأنسولين في الجسم، حيث تقلل نسبة السكر في الدم، وهذا مفيد لمرضى السكري من النوع 2، والذين يعانون من مشاكل الوزن الزائد.
يقلل من إنتاج أنزيمات الكبد، وبالتالي يحمي الجسم من سرطان الكبد والتليف.
يساعد في تقليل حدوث السكتات الدماغية. له تأثير إيجابي وصحي على مرضى باركنسون.
تحتوي القهوة على العديد من العناصر الغذائية والألياف ومضادات الأكسدة.
تجديد البشرة وتنعيمها.
الوقاية من مرض الزهايمر.
تحتوي القهوة على نسبة من الكافيين، فهي تعزز وظائف المخ، وتعزز عملية التمثيل الغذائي في الجسم.
أكدت العديد من الدراسات أن شرب فنجان من القهوة يوميًا يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري
شرب القهوة يحافظ على صحة الكبد، ويقي من مخاطر الإصابة بأمراضه.
أكدت العديد من الدراسات أن شرب القهوة يقي من الاكتئاب أو الانتحار، وخاصة أولئك الذين يعانون من اضطراب عقلي.
تلف
يتسبب في إصابة بعض الأشخاص بالأرق الليلي واضطرابات النوم، وقد يعانون من ارتفاع ضغط الدم وزيادة معدل ضربات القلب وأعراض مرض القولون العصبي.
تزداد الحموضة المعوية إذا شربت على معدة فارغة.
أظهرت بعض الدراسات والأبحاث أن للقهوة تأثير سلبي على الخصوبة والعقم
قد يؤدي الإفراط في تناوله إلى ارتفاع مستوى الكوليسترول في الدم
لها تأثير سلبي وخطير على الأم الحامل التي قد تلد أطفالاً يعانون من تشوهات خلقية، كما أن القهوة تقلل من نقص امتصاص الجسم للحديد، كما أن رفع مستوى الكافيين في الدم يزيد من احتمالية الإصابة بتصلب الشرايين والمشكلات التي قد تؤدي إلى تصلب الشرايين. نتيجة منه.
تؤثر القهوة على مستوى الكالسيوم في الجسم، مما يؤدي إلى الإصابة بهشاشة العظام.
أكدت العديد من الدراسات أن القهوة تزيد الوزن وتزيد من نسبة الكوليسترول.
تناول القهوة على معدة فارغة يسبب التهابات في جدار المعدة.
شرب القهوة بكثرة يسبب تدفق البول.
الاستهلاك المفرط للقهوة يزيد من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
يسبب الحموضة، وعند الإفراط في تناوله قد يؤدي إلى تسارع ضربات القلب.
آلام المعدة غير القيء، بسبب الطبقة الدهنية التي تتشكل على وجه القهوة.