يعتبر الحيوان الذي تستخرج منه القهوة من أهم أنواع الحيوانات التي تنتج أغلى أنواع القهوة. تعتبر القهوة من أهم المشروبات لمختلف شعوب العالم، بكافة أنواعها، ولعل أغرب وأغلى المشروبات في العالم هي قهوة “كوبي لواك” الإندونيسية، الأمر الذي سيثير اشمئزازك إذا عرفت كيفية تحضيرها.
الحيوان الذي تستخرج منه القهوة
تصنع قهوة كوبي لواك بكميات قليلة جدًا، ويبلغ إنتاج إندونيسيا، وهي أكبر منتج لها، حوالي 500 كيلوغرام سنويًا. وهي من أغلى أنواع القهوة في العالم، حيث يصل سعر الجنيه إلى 600 دولار، وفنجان القهوة 50 دولارًا. المثير للاهتمام في هذه القهوة هو كيفية صنعها، حيث توجد مزارع صغيرة في إندونيسيا تربي بشكل متكرر حيوانًا يسمى الزباد، وهو صدر صغير يشبه القط يتغذى على حبوب البن الخضراء. الذي يخرج بعد هضمه مع فضلاته على شكل قوالب صغيرة، ليكون مادة خام لـ “كوبي لواك”، وتغطى حبوب البن بقشرة حمراء رقيقة، قبل أن يأكلها الزباد، وعندما يخرج مع فضلاتها تختفي الطبقة الحمراء وتبقى حبات البن على شكل قوالب صغيرة حسب العامل الإندونيسي تؤخذ هذه القوالب وتغسل عدة مرات ثم يتم تحميصها على نار منخفضة بطريقة خاصة وتقليبها. لونها إلى الأسود، ثم طحنها يدويًا، لتصبح من أغلى أنواع القهوة في العالم.
فوائد قهوة كوبي لواك
الوقاية من السرطان
أظهرت دراسة في جامعة هارفارد أن أولئك الذين يشربون قهوة الزباد هم أقل عرضة للإصابة بالسرطان. تدعي الجامعة إجراء اختبار وقائي لسرطان الثدي وخلصت إلى أن النساء اللواتي يشربن 3 إلى 4 أكواب من قهوة الزباد لديهن فرصة أقل بنسبة 39 ٪ للإصابة بالسرطان.
يساعد في مشاكل الأعصاب
تشتهر كوبي لواك بخصائصها المضادة للأكسدة ويمكن أن تساعد في علاج مرض باركنسون والزهايمر! يمكن أن يساعد الكافيين الموجود في قهوة الزباد في السيطرة على التهاب الدماغ. وهو أمر مباشر تجاه مرض الزهايمر. يمكن أن يساعدك Kopi Luwak أيضًا على التفكير بشكل أفضل بسبب الكافيين ويجعلك أكثر نشاطًا.
حماية الأسنان
من المعروف أن Kopi Luwak لها خصائص مضادة للجراثيم لا تشبه أنواع القهوة الأخرى. هذا يساعد أسنانك على البقاء نظيفة ومنتعشة.
يساعد على استرخاء العضلات بعد التمرين
أظهرت دراسة أن شرب فنجانين من القهوة قبل التمرين يقلل الألم أثناء التمرين بنسبة 48٪. في المرة القادمة التي تمارس فيها تمرينًا، تأكد من شرب كوب من القهوة قبل أن تبدأ.
مساعدة مرضى السكر
يمكن لحمض الكلوروجينيك الموجود في القهوة العادية أن يقمع مقاومة الأنسولين في الجسم، وهو أمر غير مفيد لمرضى السكر. تم نشر مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية. يقلل استهلاك 3 إلى 4 أكواب من القهوة منزوعة الكافيين من مرض السكري بنسبة 50٪.
السيطرة على مرض حصوة المرارة
يمكن أن يساعد محتوى الكافيين في قهوة القطط في منع تكوين بلورات المخاط في الصفراء. بالإضافة إلى ذلك، فهو يساعد على إطلاق بلورات الكوليسترول المحتجزة في المرارة، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض المرارة.
ما هو مصدر القهوة
مصدر القهوة هو حبوب البن المجففة والمحمصة والمطحونة. تشتهر العديد من الدول بزراعة البن منها البرازيل التي تعد أكبر منتج للبن في العالم واليمن أول من اكتشف وتصدير البن في العالم وفيتنام وإثيوبيا والهند والمكسيك وهندوراس، وهو محبوب من قبل الكثير حول العالم. لها طعم رائع، وتشتهر الدول العربية بشرب القهوة وتحضيرها وتقديمها للضيوف.
أغلى قهوة في العالم
قهوة بلاك آيفوري
مما لا شك فيه أن الكثيرين قد يفاجأون بمعرفة أن أغلى وأغلى قهوة في العالم يتم استخلاصها من براز الأفيال. تعتمد القهوة العاجية السوداء على توفر ثمار القهوة وشهية الفيل. من إنتاج شركة Black Ivory Coffee Company في شمال تايلاند، يتم استخراج هذه القهوة من حبوب بن أرابيكا، التي تستهلكها الأفيال. ولا ننسى المكونات الأخرى لمعدة الفيلة، والتي تنعكس أيضًا في الطعم، بحيث تصبح القهوة أقل مرارة. يعود سبب ارتفاع سعر هذه القهوة، والذي يمكن أن يصل إلى 1880 دولارًا للكيلوغرام، إلى الكمية الكبيرة من حبوب البن التي يجب استخلاصها من فضلات الأفيال. يتطلب إنتاج كيلوغرام واحد من قهوة العاج الأسود 33 كيلوغراماً من القهوة الخام. غالبًا ما يكون من المستحيل استخراج هذه الحبوب، لأن الفيل قد يمضغها ويمزقها. لجميع المدافعين عن الحيوانات، تجيب الشركة المصدرة بأنها تنقذ أفيال الشوارع وتتعاون مع منظمات حماية الحيوانات.
كوبي لواك
تشبه تقنية تحضير هذه القهوة القهوة العاجية السوداء من حيث عملية استخلاصها. ومع ذلك، يختلف الحيوان عن قطط الزباد، التي تعيش في شرق آسيا، والتي أعطت القهوة الإندونيسية اسمها. اعتادت قطط الزباد على قطف حبوب البن من الأشجار وأكلها، لذا فإن الإنزيمات الموجودة في معدتها تخمر الحبوب وتفكك البروتينات. عندما تفرز الحبوب في براز القطط، يقوم المزارعون في إندونيسيا والفلبين بجمعها وغسلها وتحميصها مقابل 1100 دولار للكيلوغرام الواحد. إلا أن هذه القهوة فقدت بعض سحرها وجودتها مع تزايد الطلب عليها في جنوب شرق آسيا، وبسبب الأخبار المتتالية عن الأقفاص وتجويع القطط من أجل زيادة الإنتاجية.
هاسيندا لا إزميرالدا
بعيدًا عن براز الحيوانات، تُعرف هذه القهوة المصنوعة في جبال غرب بنما بنكهتها القوية والغنية. إنه ثمرة المناخ البارد والحصاد الدقيق، الذي يصنعه المزارعون لحبوب البن. يبلغ سعر هذه القهوة حوالي 200 دولار للكيلوغرام، ولكن تتوفر العديد من الأصناف، وقد فازت بأكثر من 13 جائزة منذ عام 2004. في عام 2013، في أفضل مزاد في بنما للمواد الطبيعية، وصل سعر الكيلوجرام إلى حوالي 770 دولارًا.
قهوة مولوكاي
إذا كنت تبحث عن قهوة بنكهة الفواكه والزهور، فجرب قهوة مولوكاي العضوية، المصنوعة في هاواي، وهي المقاطعة الوحيدة في الولايات المتحدة التي يُقال إن مناخها وجودة التربة مثالية لزراعة أشجار البن عالية الجودة. عندما تشرب هذه القهوة، تمتزج رائحة الزهور وطعم التوت والكراميل والأعشاب في فمك. هذه القهوة التي تنتجها كوفي هاواي فقط على مساحة 500 فدان، تنافس القهوة الأكثر شهرة في العالم، وذلك بفضل نكهتها المتنوعة. يمكن شراؤها عبر الإنترنت مقابل 112 دولارًا للكيلوغرام الواحد.
جبل أزرق
تحمل هذه القهوة اسم المنطقة التي صنعت فيها وهي الجبال الزرقاء في جزيرة جامايكا. اكتسبت سمعتها العالمية بفضل طعمها اللطيف وغياب المرارة التي غالبا ما تتميز بها حبوب البن. هذه القهوة هي علامة تجارية مسجلة ويتم تصنيعها ومراقبتها والإشراف عليها من قبل مجلس صناعة القهوة الجامايكي. وتجدر الإشارة إلى أن أكثر من 80٪ من محصول بن بلو ماونتين يتم تصديره إلى اليابان، حيث يحظى بشعبية كبيرة. بالإضافة إلى استخدامها في تحضير القهوة، تستخدم حبوب البن لصنع روح تيا ماريا التي تجمع بين حبوب البن والروم والفانيليا. يصل سعر الكيلوجرام الواحد من هذه القهوة إلى 90 دولارًا.