الفرق بين السمسم المقشر وغير المقشر وهو أفضل السمسم الأبيض أو السمسم الأحمر وأنواع السمسم وفوائده كل هذا في السطور التالية.
الفرق بين السمسم المقشر وغير المقشر
بذور السمسم لها غطاء خارجي، يُعرف أيضًا باسم القشرة أو القشرة. يمكن إزالة الغطاء الخارجي أو الغلاف قبل تناول هذه البذور.
الاختلاف الرئيسي
عند إزالة الغطاء الخارجي لبذور السمسم، يُعرف باسم بذور السمسم المقشر. تلك التي لديها غطاء هي مجموعة متنوعة من بذور السمسم الطبيعية أو غير المقشرة.
الطعم واللون والملمس
بذور السمسم المقشر بيضاء اللون ولها طعم أكثر اعتدالًا وأناقة مقارنة بالنوع غير المقشر. يأتي الاختلاف في الذوق بين هذين النوعين من المعالجة من خلال الصنف المقشر. تحتوي قشور هذه البذور على أكسالات، وهي مركبات ذات مذاق مر (تعطي الصنف غير المقشر طعمه المر)، وتوجد أيضًا في اللفت والراوند وعدد من الخضروات الأخرى.
الاستخدامات
يمكنك استخدام بذور السمسم لعمل معجون الطحينة ورشه على البرغر والخبز والمخبوزات وكزينة للسلطات والبطاطس المقلية والمزيد. كما أنها تستخدم لصنع حليب السمسم وزيت السمسم. يمكنك استخدام أي من هذين النوعين من البذور، اعتمادًا على نوع المرارة الذي تريده في الطبق.
يمكنك محاولة إضافة بذور السمسم إلى ما يلي أيضًا.
الخضار على البخار مثل البروكلي
– جرنولة
– كيك
زبادي
مزيج السمك
العناصر الغذائية
لا توجد فروق ذات دلالة إحصائية في العناصر الغذائية بين صنف السمسم المقشر وغير المقشر. كلاهما غني بالبروتينات والكربوهيدرات والألياف والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور وأكثر من ذلك.
كما أنها مصدر جيد للطاقة وتساعدك على البقاء رطبًا وفقًا لقاعدة بيانات التغذية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية. نظرًا لتميزها الغذائي، فإن بذور السمسم مفيدة أيضًا للقلب والهضم والعظام والالتهابات.
فوائد السمسم الأبيض
يتمتع السمسم بالعديد من الخصائص التي تجعله إضافة صحية غنية إلى مائدة طعامك، ومن فوائده ما يلي
مصدر جيد للألياف، ثلاث ملاعق كبيرة (30 جرام) من بذور السمسم المقشر توفر 3.5 جرام من الألياف، وهو ما يمثل 12٪ من الاحتياج اليومي. تدعم الألياف صحة الجهاز الهضمي وقد تلعب دورًا في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب وأنواع معينة من السرطان والسمنة ومرض السكري من النوع 2.
قد يخفض الكوليسترول والدهون الثلاثية عند تناوله بانتظام، وهي عوامل خطر للإصابة بأمراض القلب.
كمصدر مغذي للبروتين النباتي، توفر بذور السمسم 5 جرامات من البروتين لكل 3 ملاعق كبيرة (30 جرامًا)، ولمحتوى أعلى من البروتين، اختر بذور السمسم المحمص المقشر. يساعد البروتين في بناء كل شيء من العضلات إلى الهرمونات.
قد يساعد في خفض ضغط الدم، كما أن ارتفاع ضغط الدم هو عامل خطر رئيسي لأمراض القلب.
السكتة الدماغية، وذلك لاحتوائها على نسبة عالية من المغنيسيوم. بالإضافة إلى ذلك، فإن قشور وفيتامين E ومضادات الأكسدة الأخرى الموجودة في بذور السمسم قد تساعد في منع تراكم الترسبات في الشرايين، والحفاظ على ضغط دم صحي.
قد يدعم صحة العظام بذور السمسم – غير المقشر بشكل خاص – غنية بالكالسيوم والمعادن الأخرى التي تعزز صحة العظام.
قد يقلل من الالتهاب.
مصدر جيد لفيتامينات ب، والتي يتم توزيعها في كل من القشرة والبذور، وهي ضرورية للعديد من العمليات الجسدية، بما في ذلك وظائف الخلايا الأساسية والتمثيل الغذائي.
قد يساعد في تكوين خلايا الدم وتحسين وظائفها، لاحتوائه على الحديد والنحاس وفيتامين ب 6.
قد يساعد في السيطرة على نسبة السكر في الدم.
غني بمضادات الأكسدة ومركبات نباتية معينة وفيتامين E الموجود في بذور السمسم يعمل كمضادات للأكسدة، مما يقاوم الإجهاد التأكسدي في جسمك.
ضرر السمسم
بالرغم من فوائده يجب معرفة اضرار السمسم قبل تناوله واستخدامه في العلاج الطبي، وقد يسبب الحساسية لدى بعض الناس سواء عند تناوله او تدليكه، كما ان زيت السمسم يمكن ان يسبب نزيف في الانف وانسداد عند استخدامه كعلاج. رذاذ الأنف على المدى الطويل.
يخفض ضغط الدم، لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم عدم تناوله بكميات كبيرة. تحتوي بذور السمسم على الكثير من الألياف، مما يزيد من خطر حدوث انسداد معوي لدى الأشخاص المصابين بالتضيق التفاغري الحميد، ويجعل التحكم في نسبة السكر في الدم أمرًا صعبًا أثناء الجراحة وبعدها. توقف عن استخدام السمسم بكميات طبية قبل أسبوعين على الأقل من الجراحة.
فوائد السمسم على معدة فارغة
يعمل على علاج أمراض الصدر بشكل فعال للغاية، مثل علاج السعال والربو، حيث يقوم على تخفيف حدة السعال وإزالة خشونة الصدر والرئة.
يقي من الأورام السرطانية بالإضافة إلى كونه مضاد للجراثيم
يستخدم للأشخاص الذين يعانون من الأرق والقلق والتوتر، حيث يعمل على تهدئة الجسم بشكل عام مما يساعد على الاسترخاء لاحتوائه على مجموعة من الفيتامينات والمعادن المهمة للأعصاب.
مهم جدا لصحة الأسنان والعظام، حيث يحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم المفيد.
يعتبر السمسم ملينًا كما ذكر ابن سينا عندما كتب عن السمسم، بالإضافة إلى كونه مفيدًا جدًا للطحال.
مفيد للشعر، حيث يعمل على الحفاظ على الشعر لامعًا وقويًا، ويعمل على إطالة الشعر
يستخدم للأشخاص الذين يعانون من النحافة حيث يساعد في زيادة الوزن.
يستخدم لصحة الكبد والكلى، وهو مفيد جدا للدوخة.
يزيد بشكل فعال من إنتاج الحليب للنساء المرضعات.
ينشط الدورة الدموية ويعمل على تعزيز الرغبة الجنسية.
– يمنع تقرحات المعدة.
مضاد للبكتيريا للجسم.