الفرق بين الشيدر الأحمر والأصفر وسنتحدث عن جبن الشيدر الأحمر الفرق بين الشيدر والموزاريلا وما هي فوائد جبن الشيدر ستجد كل هذه المواضيع من خلال هذا المقال
الفرق بين الشيدر الأحمر والأصفر
1- تختلف جبن الشيدر الأحمر وجبنة الشيدر الصفراء في اللون
2- جبن الشيدر الأحمر هو منتج من حليب البقر الصافي، بينما جبن الشيدر الأصفر ناتج عن عامل تلوين يضاف إلى الكريمة في عملية الشيدر.
3- جبن الشيدر، على عكس أنواع الجبن الأخرى، ينتج من حليب البقر الصافي. ثم يخلط الحليب، المبستر أو غير المبستر، مع النبيذ (أحد المكونات التي تسبب تخثر الجبن). يدخل الجبن بعد ذلك إلى الخطوة المسماة بجبنة الشيدر، حيث بعد تسخين الجبن مباشرة، تُعجن الخثارة من الخنازير بالملح. بعد ذلك، يتم تقطيع الجبن إلى مكعبات لتصريف مصل اللبن ثم يتم تكديسها وتحويلها. سوف يستغرق الجبن حوالي 15 شهرًا حتى ينضج ويقال أنه كلما كان الجبن أقدم، كان طعمه أفضل. هذه هي الطريقة التي يتم بها إنتاج جبن الشيدر الأبيض. نضجوا داخل الكهوف. جبن الشيدر الأبيض هو اللون الطبيعي لجبن الشيدر.
جبنة شيدر حمراء
1- جبن الشيدر من أكثر أنواع الجبن استهلاكاً وانتشاراً بين الناس، وذلك لما تتمتع به من مذاق لذيذ وفوائد صحية عديدة. لونها أصفر، وشكلها متوسط الصلابة، ويمكن إيجاد جبنة الشيدر بلون آخر، مثل الأصفر أو البرتقالي، بإضافة أناتو، حيث تعمل هذه المادة على تغيير لون هذه الجبن. يصنع هذا الجبن، ثم ينتشر بين بقية العالم.
2- تحتوي جبنة الشيدر على نسبة عالية من الطاقة، حيث أن كل 100 جرام تحتوي على 403 سعرات حرارية، وهي مصدر طبيعي وأساسي للبروتين، وتوفر 24.9 جرام في كل جبن، وهذه الكمية تشبه ما نحصل عليه من اللحوم و سمك، وطعمه متنوع ومختلف، جبن شيدر حسب قوامه وعمره، تحتاج جبنة الشيدر إلى تخمير لمدة 3 إلى 24 شهرًا. كلما كان وقت تخمير جبنة الشيدر أقصر، كلما كان الجبن أكثر دسمًا وطريًا. لذلك فإن الأجبان التي تم تخميرها لبضعة أسابيع ستكون ناعمة الملمس مثل جبن الكاممبرت والجبن الأبيض الطري، في حين أن الجبن المخمر لفترة أطول يكون له نكهة لذيذة وفعالة وقوية. وسط التخمير له قوام متفتت وقد يتكون من بلورات لاكتات الكالسيوم، حيث تتشكل هذه البلورات نتيجة تحلل البروتين في الجبن بعد فترة تخمير الجبن، وسنتحدث عن كيفية صنع جبن الشيدر في المنزل وبدائله وأفضل أنواعه في هذا المقال.
الفرق بين جبنة الشيدر والموزاريلا
1- تختلف جبنة الموزاريلا والشيدر في أكثر من طريقة. تتمتع جبنة الموزاريلا بعمر طويل. يمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة شهر تقريبًا، وفي بعض الحالات، يمكن الاحتفاظ بها لأكثر من 6 أشهر أيضًا. ومع ذلك، تتمتع جبنة الشيدر بفترة صلاحية مذهلة، حيث يمكن حفظها لمدة تصل إلى 60 شهرًا. غالبًا ما يتم تعقيم جبن الشيدر، لكن لا تحتاج جبن الموزاريلا إلى التعقيم كثيرًا. علاوة على ذلك، يجب حفظ جبنة الشيدر في درجة حرارة ثابتة وتتطلب مرافق تخزين خاصة، في حين أن نظيرتها، جبن الموزاريلا، لا تتطلب أي اهتمام خاص من هذا القبيل.
2- جبنة الموزاريلا والشيدر نوعان من الجبن يظهران الفروق بينهما عندما يتعلق الأمر بطرق تحضيرهما ومحتواهما الغذائي وما شابه. بينما يقال إن جبن الموزاريلا نشأ من إيطاليا، يقال إن جبن الشيدر نشأ من قرية تسمى شيدر في مقاطعة سومرست في إنجلترا.
3- على الرغم من أن جبن الموزاريلا أبيض اللون إلا أنه يتغير أحيانًا إلى اللون الأصفر أيضًا، ربما بسبب تأثير النظام الغذائي للحيوان. من ناحية أخرى، جبنة الشيدر بيضاء اللون. في حين أن جبنة الموزاريلا ليست صلبة في قوامها، إلا أن جبنة الشيدر صلبة جدًا في قوامها. من ناحية أخرى، تعتبر جبنة الموزاريلا شبه طرية في قوامها.
فوائد جبن الشيدر
1- جبنة الشيدر هي جبنة لذيذة ولذيذة، وتحتوي على فوائد غذائية عالية ونسبة كبيرة من الكالسيوم، لذلك نقدم لكم فوائد جبنة الشيدر.
2- تحتوي جبنة الشيدر على نسبة عالية من الكالسيوم مما يساعد على تقوية وبناء العظام وحمايتها من الهشاشة. كما يحتوي على نسبة عالية من البروتينات التي تساعد في تكوين خلايا الجسم ونموها.
3- تحتوي جبنة الشيدر أيضًا على عدد من المعادن مثل الحديد والزنك والبوتاسيوم التي تقي من ارتفاع ضغط الدم والنوبات القلبية.
4- تحتوي جبنة الشيدر على كمية قليلة من اللاكتوز الموجود في الحليب، لذلك فهي غذاء سهل الهضم للأشخاص الذين يعانون من عسر الهضم.