الفرق بين القهوة الكولومبية والإثيوبية، أنواع القهوة المختلفة ومعلومات عنها، وما يميز البن الأثيوبى، والقهوة الكولومبية، نتحدث عنها بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
الفرق بين القهوة الكولومبية والإثيوبية
من المعتقد بشكل عام أن أفضل الظروف لزراعة البن هي في البلدان النامية الراسخة مثل تلك الموجودة في أمريكا الوسطى. ومع ذلك، هناك بعض المزارعين الأقل شهرة ولكن ذوي السمعة الطيبة في بلدان مثل مدغشقر، التي تمتلك أيضًا بعضًا من أفضل أنواع حبوب البن.
لا يوجد سوى 80 دولة في العالم تتمتع بظروف مناخية تناسب احتياجات أشجار البن، في حين أن 50 دولة فقط قادرة على إنتاج البن الصناعي.
تتأثر القهوة، مثل العنب، بمجموعة متنوعة من العوامل مثل الظروف الاجتماعية والمناخية، والارتفاعات فوق مستوى سطح البحر، وظروف النمو الأخرى.
إذن، ما هو الأهم عند محاولة معرفة أي دولة لديها أعلى جودة من حبوب البن بعد كل شيء، يمكن أن يختلف نوع ومذاق القهوة اختلافًا كبيرًا في نكهتها اعتمادًا على هطول الأمطار والتعرض للشمس وتكوين التربة.
أنواع مختلفة من القهوة ومعلومات عنها
القهوة في أمريكا الوسطى (غواتيمالا وهندوراس والسلفادور ونيكاراغوا)
كان لأمريكا الوسطى تأثير كبير على نكهة قهوتها، وعادة ما تكون هذه القهوة متوازنة بشكل جيد للغاية مع مزيج جيد من الحلاوة الطرية وبعض الفواكه وحموضة الفواكه (لإشراق طعم القهوة)، وغالبًا ما توصف بأنها لها نكهة “نظيفة”.
القهوة في أمريكا الجنوبية (كولومبيا والبرازيل والإكوادور وبوليفيا)
تعد البرازيل بالفعل أكبر منتج للبن في العالم، حيث توفر 25 في المائة من حبوب البن في الولايات المتحدة. تشبه قهوة أمريكا الجنوبية نسبيًا قهوة أمريكا الوسطى فهي خفيفة إلى متوسطة نسبيًا، ومع ذلك، تميل القهوة الكولومبية إلى أن تكون أكثر حلاوة وأقل حموضة (حتى مع طعم الجوز)، والقهوة البرازيلية أقل كثافة في الطعم وأكثر دسمًا مع الشوكولاتة طعم.
القهوة في إفريقيا (إثيوبيا، كينيا، أوغندا)
نشأت القهوة في إثيوبيا وفقًا لبعض محبي القهوة المتمرسين، فإن هذا البلد ينتج أنقى أنواع القهوة، وقد يكون السبب أن إثيوبيا هي الدولة الوحيدة التي تُزرع فيها القهوة بشكل كبير، مما يجعل نكهة متنوعة للغاية، وعادة ما توصف القهوة الأفريقية بأنها معقدة، فاكهي وزهري، أقوى، نكهة عطرة ونكهة كاملة.
القهوة في آسيا (إندونيسيا والهند والفلبين)
تميل القهوة الآسيوية إلى أن تكون أغمق وأكثر قتامة من معظم التوليفات الأخرى، على عكس القهوة المشهورة عالميًا في أمريكا الوسطى والجنوبية، فإن حبوب البن غير المألوفة من آسيا تخلق جوًا من الآراء المختلفة من بين آخرين إما الحب الكامل أو الكراهية المطلقة لهم، حبوب البن هو كذلك. أقل حمضية، وأكثر تعقيدًا، وفي بعض النواحي لها نكهة نفاذة.
ما يميز القهوة الإثيوبية
تفتخر إثيوبيا بما بين ستة وعشرة آلاف نوع من القهوة. هناك العديد من أنواع القهوة لدرجة أن الغالبية العظمى منها لم يتم تصنيفها بعد.
يتم تصنيف معظم أنواع القهوة على أنها تراث إثيوبي، وهو مصطلح شامل لوصف جميع أنواع القهوة الإثيوبية.
عادة ما يميز المشترون المتخصصون القهوة عن إثيوبيا حسب منطقتهم وطولهم ودرجة الحجامة بدلاً من التنوع.
أكثر أنواع القهوة انتشارًا في إثيوبيا هي قهوة أرابيكا الخفيفة العطرية (كوفيا أرابيكا)، والتي تمثل حوالي 70 ٪ من إنتاج البن في العالم.
اليوم، يمكن العثور على أكثر من 90 ٪ من المادة الوراثية لقهوة أرابيكا في إثيوبيا. هذا التنوع الجيني المذهل للقهوة الإثيوبية يعني أنها أكثر مقاومة للأمراض، وهو أمر ضروري لمكافحة صدأ الأوراق.
يمكن التعرف على القهوة الإثيوبية بجسم خفيف إلى متوسط ، وحموضة منخفضة نسبيًا، ونكهات فاكهية أو زهرية زاهية اعتمادًا على المنطقة التي تزرع فيها وطريقة المعالجة، وهو أحد الأشياء التي تفسر الاختلاف بين الكولومبي والقهوة. قهوة اثيوبية.
قهوة كولومبية
إن قرب كولومبيا من خط الاستواء يجعلها في وضع فريد للخضوع لموسمين سنويًا، مقارنةً بتجربة محصول واحد في العديد من مناطق زراعة البن حول العالم. نتيجة لذلك، تستطيع كولومبيا تقديم القهوة الطازجة على مدار العام، والأكثر من ذلك، أن القهوة الكولومبية تزدهر في التربة البركانية في المنطقة، وهي غنية بالمواد المغذية وتعتبر الأفضل لزراعة البن.
تزرع القهوة الكولومبية على ارتفاع 4000-6000 قدم (1200-1800 متر)، مما يساهم في إنتاج قهوة غنية ذات جودة أعلى ونكهة أكثر من الفواكه والتوت.
تقع منطقة النمو الرئيسية في كولومبيا بين مديلين وكالي وبوغوتا، وتُعرف باسم Zona Cafetera أو “Coffee Belt” أو مركز القهوة الكولومبي.
تشهد المنطقة ما لا يقل عن 80 بوصة (200 سم) من الأمطار سنويًا ودرجات حرارة تشبه الربيع (46-75 درجة فهرنهايت أو 8-24 درجة مئوية) لا تقل أبدًا عن درجة التجمد.
تضفي التضاريس الجبلية في كولومبيا، والمناخ الباهت، والكمية المثالية لهطول الأمطار، مناخًا كواحدة من أفضل المناطق الجغرافية لزراعة البن في العالم.
داخل منطقة القهوة الكولومبية هذه، يمكنك توقع اختلافات في نكهات القهوة حسب المنطقة. في المنطقة الوسطى ستجد قهوة ذات مظهر أكثر توازناً ورائحة قوية وحموضة متوسطة، بينما القهوة في الشمال أقل حموضة لكنها أكثر كثافة.
في الجنوب، يمكنك الاستمتاع بالقهوة المميزة ذات الحموضة العالية.