الفواكه المجففة على معدة فارغة نتحدث عنها من خلال هذا المقال، حيث نتعرف على طرق تجفيف الفواكه المختلفة ونشر أضرار الفواكه المجففة. اتبع الأسطر التالية.

الفواكه المجففة على معدة فارغة

لأكل الفواكه المجففة على معدة فارغة فوائد مختلفة، وهي كالتالي
يمد الجسم بالعديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها
تحتوي الفواكه المجففة على كميات كبيرة من العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم وحمض الفوليك والحديد والكالسيوم. كما أنها تحتوي على مركبات قوية مضادة للأكسدة لها دور في حماية الجسم من العديد من الأمراض مثل السرطان.
تعزيز صحة القولون
قد تساعد الفواكه المجففة في الحفاظ على صحة القولون لاحتوائها على كميات كبيرة من الألياف الغذائية التي تحتوي على البروبيوتيك، والتي تغذي البكتيريا الصحية التي تحافظ على صحة الجهاز الهضمي.
تحسين نظامك الغذائي
أظهرت الدراسات التي أجريت على أكثر من 13000 شخص أن الأشخاص الذين يتناولون الفواكه المجففة بانتظام يستهلكون المزيد من العناصر الغذائية والدهون والسكريات المضافة بشكل أقل من أولئك الذين لا يأكلون الفواكه المجففة.
يحفز فقدان الوزن الزائد
وجدت نفس الدراسة السابقة أن الأشخاص الذين يتناولون الفواكه المجففة بانتظام يكون وزنهم أقل من أولئك الذين لم يتناولوا فواكه مجففة.
يقي من العديد من الأمراض المزمنة
أثبتت الدراسات والأبحاث أن تناول الزبيب قد يساعد في خفض نسبة الكوليسترول في الدم وتقليل نسبة السكر في الدم، وكذلك تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وبالتالي تساعد الفواكه المجففة في التحكم في مستويات السكر والدهون لدى مرضى السكر، لأنها منخفضة. في مؤشر نسبة السكر في الدم.
يساعد في خفض ضغط الدم
أثبتت الأبحاث أن تناول الزبيب (العنب المجفف) كوجبة خفيفة بدلاً من تناول وجبات خفيفة غير صحية يساعد على خفض مستوى ضغط الدم الانقباضي وبالتالي يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ونقص السكر في الدم.
يساعد على زيادة الشعور بالشبع والامتلاء
وجدت دراسة أجريت في جامعة تورنتو أن الأطفال الذين تناولوا وجبة خفيفة من الزبيب قبل تناول وجبة أكلوا أقل من أولئك الذين أكلوا العنب كعلاج قبل الأكل، وبالتالي يساعد الزبيب على عدم الإفراط في الأكل لأنه يزيد من الشعور بالشبع والامتلاء. لفترات طويلة الأمد ويقلل من الشعور بالجوع.
يساعد في علاج الإمساك
أثبتت الأبحاث أن تناول البرقوق (البرقوق المجفف) أكثر فعالية في علاج الإمساك والوقاية منه. يعتبر أكثر فاعلية من تناول السيلينيوم، حيث يساعد على تحسين تماسك البراز ويجعل عملية الدفع أسهل، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف الغذائية التي تعمل على تنظيم وزيادة حركة الأمعاء وبالتالي تساعد في علاج الإمساك والوقاية منه.
يساعد في تحسين صحة العظام
أثبتت الدراسات أن تناول الخوخ المجفف يمكن أن يمنع أو يعيد فقدان العظام لدى الحيوانات، لكننا ما زلنا بحاجة إلى مزيد من البحث لإثبات تأثير الفواكه المجففة على تحسين صحة العظام لدى البشر.

طريقة تجفيف الفاكهة

طريقة تجفيف الثمار كالتالي
اختيار الفاكهة المناسبة
للتجفيف ينصح باختيار ثمار مناسبة للتجفيف، حيث توجد بعض أنواع الفاكهة التي لا تجف تمامًا ؛ لذلك يجب اختيار الثمار المناسبة لعملية التجفيف مثل العنب والزبيب والمانجو والموز والتين والتفاح والكمثرى والخوخ والمشمش والنكتارين. يمنعه من الجفاف، ويؤدي كذلك إلى تغيير في مذاقه ونقص السكريات فيه نتيجة قلة نموه ونضجه.
تحضير الفاكهة
في البداية، تُغسل الثمار جيدًا بالماء البارد وتُفرك بلطف بالأصابع لإزالة الأوساخ والرواسب، ثم تُجفف بمنشفة ورقية نظيفة. سم، بينما الثمار صغيرة الحجم، لذا فهي تُترك كاملة دون تقطيع، لكن قد يحتاج بعضها إلى تقطيع نصفين لإزالة البذور الداخلية منها، مثل العنب والتوت، ثم نضع الثمار المقطعة عليها. أوراق الطهي إذا تم اختيار الفرن للتجفيف، وإذا كنت ترغب في استخدام مجفف طعام، توضع القطع على صينية المجفف، بينما توضع الشرائح على رف التجفيف في حالة رغبتك في تجفيفها في في الهواء الطلق مع الحرص على وضعها بشكل مسطح وتجنب وضعها بطريقة تسمح لها بلمس بعضها البعض.
تجفيف الفرن
يسخن الفرن ويتم اختيار اقل درجة حرارة ممكنة له حوالي 50 درجة مئوية وبعد تسخينه يتم العمل على نقل اوراق الطهي التي تحمل الثمار ووضعها داخل الفرن لمدة تتراوح من 4 الى 8 ساعات مع الاستمرار في ذلك. مراقبة الثمار للتأكد من أنها جافة بدون حرق، والوقت المطلوب يعتمد على نوع الثمار المستخدمة ودرجة حرارة الفرن وسماكة الشرائح أيضًا. كما ينصح بتجنب رفع درجة حرارة الفرن لتسريع العملية لأن ذلك سيؤدي إلى احتراق الثمار وإتلافها، بعد التأكد من جفافها حتى تصبح مطاطية، يتم إخراجها من الفرن وتخزينها.
التجفيف في الهواء الطلق
يجب أن يكون الجو حاراً ودرجة الحرارة أعلى من 30 درجة مئوية والرطوبة أقل من 60٪ لأن هذه العملية تستغرق عدة أيام. توضع شرائح الفاكهة في طبقات مسطحة على قطع من الشاش أو القماش في صينية من الفولاذ أو البلاستيك أو الزجاج أو الخشب لمقاومة الصدأ، ثم ضع الصينية في الهواء تحت أشعة الشمس وتغطيتها بقطعة قماش قطنية فضفاضة لضمان تدفق الهواء وتجفيفها بسرعة مع الاستمرار في تحريك الصواني ليلاً لتخليص الثمار من الرطوبة، وبعد التجفيف يتم جمع الشرائح وحفظها.

الآثار الجانبية للفواكه المجففة

اضطرابات هضمية
على الرغم من فوائد الألياف الموجودة في الفواكه المجففة في تنظيم حركة الأمعاء، إلا أن فائضها قد يسبب الإمساك، والانتفاخ، وتشنجات المعدة، وكذلك الغازات. اضطرابات الجهاز الهضمي.
زيادة الوزن
يجب عدم الإفراط في تناول الفواكه المجففة، لأنها تحتوي على نسبة عالية من السكريات والسعرات الحرارية، مما يؤدي إلى زيادة الوزن.
تسوس
تحتوي الفواكه المجففة على نسبة عالية من السكريات، بالإضافة إلى تغطيتها بالسكر، لحمايتها من الرطوبة وحتى لا تلتصق ببعضها البعض، لذلك يجب التقليل من تناولها، لأن الكميات الزائدة قد تسبب تسوس الأسنان، مع الحرص. أن تشرب الكثير من الماء وتغسل أسنانك. إنه يعمل بشكل جيد بعد تناوله.
ارتفاع نسبة السكر في الدم
يؤدي الإفراط في تناول الفواكه المجففة إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم، لكنها تنخفض بسرعة بشكل مفاجئ مسببة مضاعفات خطيرة، لذلك ينصح الأطباء مرضى السكر بعدم تناولها قدر الإمكان.
الربو
تضيف الشركات المنتجة للفواكه المجففة ثاني أكسيد الكبريت كمادة حافظة للغذاء مما يسبب الربو، لذلك ينصح الأطباء الأمهات بأن الأطفال في سن العاشرة يستهلكون فقط 15 ملليغرام منها أي ما يعادل حبة مشمش للوقاية من هذا المرض الذي قد يعرضهم للخطر. من الموت.

الفوائد الجمالية للفواكه المجففة

زبيب
إذا كنت ترغب في الحفاظ على ابتسامة بيضاء ومشرقة، فتأكد من تناول حفنة من الزبيب كل يوم. يساعد على منع تسوس الأسنان والحفاظ على صحة اللثة. كما أنه يساعد على تقوية البصر والحفاظ على بياض العينين. كما أنه من أفضل المكونات الطبيعية المضادة للشيخوخة للبشرة، حيث يحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد على التخلص من الجذور الحرة وإزالة السموم من الجسم.
مشمش مجفف
المشمش غني بفيتامين أ الذي يساعد في علاج مشاكل الجلد الشائعة مثل حب الشباب والأكزيما. بالإضافة إلى أنه غني بكميات هائلة من فيتامين سي الضروري لصحة البشرة ونضارتها.
تين مجفف
التين غني بالألياف الغذائية والمنغنيز والمغنيسيوم، كما أنه يحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد على تأخير الشيخوخة.