قهوة هندية أو حبال. معًا، نتعلم كيفية إعداده من خلال هذه المقالة. نذكر لك أيضًا وصفات مختلفة لإعداد القهوة ولمحة عامة عن القهوة الهندية المفلترة.
قهوة هندية أو حبال
القهوة الهندية أو الحبال من أنواع القهوة الهندية ذات الطعم القوي والمميز. تُعرف القهوة الهندية بأنها من أجود الأنواع، لأنها تنمو تحت الظل وليس تحت أشعة الشمس المباشرة. تُزرع القهوة في ثلاث مناطق في الهند، كارناتاكا، وكيرالا، وتاميل نادو، وتشكل منطقة زراعة البن التقليدية في جنوب الهند.
تنمو معظم حبوب البن في جنوب الهند تحت الأمطار الموسمية الغزيرة، وتسمى هذه الأمطار الأمطار الموسمية، وتعرف نكهة هذه القهوة بأنها من أفضل وأجود النكهات.
قهوة مفلترة هندية
القهوة الهندية المفلترة عبارة عن مشروب يتكون من خليط من الحليب المغلي ورغوته بإضافة خلاصة الغليان (بالغليان) الناتج عن تخمير مسحوق القهوة الناعم في المرشحات الهندية التقليدية. قهوة مفلترة ماراداس، ماراداس كابي، قهوة كومباكونام، فلتر قهوة ميلابور أو ميسور (خارج الهند قد يشير مصطلح “مرشح القهوة” إلى مشروب القهوة المقطرة وهو شكل مميز من أشكال تحضير القهوة.
تاريخ إنتاج البن في الهند
إنتاج البن له تاريخ طويل، لذلك بدأت زراعة البن في إثيوبيا ثم في شبه الجزيرة العربية، وخاصة في اليمن. كانت بداية تاريخها في عام 875 م “المصدر الرئيسي للقهوة هي دولة إثيوبيا” ثم تم إحضارها إلى شبه الجزيرة العربية في القرن الخامس عشر ثم تم جلب حبوب البن إلى الهند من قبل رجل هندي مسلم اسمه بودان، عندما ذهب في رحلة حج إلى مكة، حيث قام بتهريب سبع حبات بن من اليمن إلى ولاية ميسور في الهند عن طريق ربط هذه الحبوب على خصره.
ثم زرعها على تل شاندرا جيري الذي سمي لاحقًا باسمه، واعتُبر أخذ بذور البن الأخضر من شبه الجزيرة العربية أمرًا غير قانوني، وبالنسبة للرقم سبعة فهو رقم مقدس في الإسلام الدين، وبالتالي اعتبر سلوكه عملاً دينيًا، ومن هنا بدأت صناعة القهوة في الهند، وتحديداً في ولاية ميسور. وهي الآن جزء من ولاية كارناتاكا. ويعتبر هذا العمل شجاعة وإنجاز كبيرين لبودان، باعتبار أن العرب صارمون في تصدير حبوب البن إلى دول أخرى إلا إذا تم تحميصها أو غليها لمنع زراعة البن في أي دولة أخرى.
بعد زراعة بذور بودان في عام 1670 م، ازدادت زراعة البن بسرعة من قبل مالكي القطاع الخاص في الهند، وكانت أول زراعة مسجلة للقهوة في عام 1840 م، وكان ذلك في جميع أنحاء تل بودان جيري وفي جميع التلال المحيطة بـ ولاية كارانتاكا ثم انتشرت إلى مناطق أخرى مثل منطقة وياناد (التي هي الآن جزء من ولاية كيرالا) ومنطقة نيلجيريس في ولاية تاميل نادو وبعد الاستعمار البريطاني للهند حدث في منتصف القرن التاسع عشر الميلادي ازدهرت صناعة البن للتصدير وانتشرت ثقافة البن بشكل ملحوظ في الجزء الجنوبي من الهند.
كيف تصنع قهوة اسبريسو
المكونات
كوب وربع ماء مثلج.
ربع فنجان قهوة مطحونة.
طريقة التحضير
قلب القهوة المطحونة في الماء المثلج وحركها جيدًا حتى تختفي كتل القهوة.
اتركي الخليط على درجة حرارة معتدلة من 5 إلى 6 ساعات. ضعها على
طريقة صنع القهوة التركية بالشوكولاتة
مكونات
نصف كوب (166.6 مل) ماء.
ملعقة كبيرة (15 جم) قهوة تركية.
1 ملعقة صغيرة (5 جم) كاكاو.
1 ملعقة صغيرة (5 جم) شوكولاتة مبشورة.
سكر حسب الرغبة.
كيف تستعد
– نضع الماء والقهوة والكاكاو والسكر والشوكولاتة في مقلاة “راكوا” وقلّب المكونات حتى تذوب.
ضعي القهوة على نار هادئة حتى تقترب من الغليان.
– أزل القهوة من النار حتى تهدأ قليلاً، ثم أعدها مرة أخرى حتى تظهر فقاعات على حواف الكوب وتصبح وجهًا.
– أخرج القهوة من النار، واسكبها في الأكواب، وقدمها ساخنة.