الكربوهيدرات في البيض، الفوائد الصحية للبيض، الطرق الصحية لتحضير البيض، الفوائد الصحية للبيض، نتحدث عنها بشيء من التفصيل في المقالة التالية.
الكربوهيدرات في البيض
تحتوي 100 جرام من البيض على 1.1 جرام من الكربوهيدرات، حيث يحمل البيض قيمة غذائية عالية مهما كانت طريقة طهيه، حيث أنه يحتوي على دهون صحية وبروتينات وفيتامينات ضرورية للجسم بالإضافة إلى الفوسفور والسيلينيوم. يمكن تحديد القيمة الغذائية للبيض هنا
البروتين 6.3 جرام.
فيتامين أ 6٪ من الحصة الغذائية الموصى بها (RDA).
فيتامين ب 2 (ريبوفلافين) 15٪ من RDA.
فيتامين ب 12 (كوبالامين) 9٪ من RDA.
فيتامين ب 5 (حمض البانتوثينيك) 7٪ من RDI.
الفوسفور 86 مجم أو 9٪ من الكمية الغذائية الموصى بها.
السيلينيوم 15.4 ميكروجرام أو 22٪ من RDA.
الفوائد الصحية للبيض
1. البيض غني بالليسيثين
وهو مادة ضرورية للغاية لنشاط الدماغ وللحفاظ على مستوى الكوليسترول العام في الدم. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي البيض على مواد مفيدة جدًا للعيون، مثل لوتين وزياكسانثين. أظهرت الأبحاث أيضًا أن تناول بيضة يوميًا يقلل من خطر الإصابة بإعتام عدسة العين، ويمنع ضمور الشبكية.
2. يحتوي البيض على فيتامين د
في الآونة الأخيرة، فهو ضروري لصحة العظام والأسنان والدماغ، ويمنع تطور سرطان الثدي والقولون، بالإضافة إلى أهميته في الأداء السليم لجهاز المناعة.
تنتشر المزيد والمزيد من الأبحاث التي تكشف المزيد والمزيد من عجائب هذا الفيتامين، فهناك نقص عام في فيتامين (د) لدى الأشخاص بنسبة كبيرة، جميع مصنعي الإضافات يوصون بهذا المنتج، بينما يمكننا ببساطة تناول البيض.
3. البيض غني بالأحماض الدهنية
حيث تعمل الأحماض الدهنية في البيض على زيادة مستويات الكولسترول HDL (الجيد)، ومع الكولين الموجود في البيض لتحسين نشاط الكبد، وتساعد على إنتاج الهرمونات وبالتالي الحفاظ على نشاط وسلامة القلب والكلى والدماغ. والمثانة، ومنع فقدان الذاكرة، وكذلك البيض يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بسرطان الثدي.
4. فوائد البيض للصحة النفسية والدورة الدموية
أظهرت الدراسات الحديثة أن تناول البيض يمنع تكون الجلطات الدموية والسكتات الدماغية والنوبات القلبية.
5. فوائد البيض في الرجيم
أظهرت الدراسات الحديثة أنه في حالة السمنة، يؤدي تناول البيض كل صباح إلى انخفاض محكم في الوزن (انخفاض مزدوج في الوزن مقارنة بوجبة الإفطار بدون بيض)، بالمناسبة، أظهرت نفس الدراسات أنه فيما يتعلق بعوامل الخطر الأخرى أمراض القلب (مثل العمر، العامل الوراثي، التدخين، النظام الغذائي، السمنة، الكولسترول، الرياضة)، مساهمة البيض في زيادة مستوى الخطورة تقترب من الصفر.
6. فوائد البيض للأعصاب والحالة النفسية والشيخوخة
لما لها من القدرة على التأثير إيجابيا على التفكير والذاكرة. فضلًا عن القدرة على التعامل مع المواقف العصيبة بجميع أنواعها، فهو يساعد أيضًا على الشفاء من أمراض الأعصاب وفقر الدم وأمراض الكبد، بالإضافة إلى وجود تأثير مضاد للشيخوخة، مما يعني أنه بدلاً من تناول حبوب مكافحة الشيخوخة باهظة الثمن، يمكن ببساطة أن تأكل البيض.
طرق صحية لتحضير البيض
للحفاظ على أطباق البيض صحية، يوصي خبراء التغذية بتجنب إضافة الزبدة أو الصلصات عالية السعرات الحرارية. بيضة مسلوقة على خبز محمص من القمح الكامل تجعل وجبة لذيذة، أو بيضة مسلوقة تقدم مع وعاء من دقيق الشوفان. إذا كنت تستمتع بالبيض المخفوق، فحاول إضافة السبانخ وقليلًا من الجبن لإعداد وجبة فطور لذيذة.
يمكنك أيضًا تقليل السعرات الحرارية في البيض المسلوق. أسهل طريقة هي إزالة الصفار لأن هذا هو المكان الذي يتم فيه تخزين معظم الدهون والسعرات الحرارية. إذا كنت لا تحب طعم بياض البيض العادي، استبدل صفار البيض بالحمص اللذيذ. تقدم نكهات النكهة الشائعة في الشرق الأوسط نكهة مماثلة لصفار البيض مع القليل من التوابل الإضافية. اصنع الحمص الخاص بك في المنزل للتحكم في المكونات وتقليل الدهون والسعرات الحرارية بشكل أكبر. ونظرًا لأن الحمص مصنوع من الفاصوليا، فسوف يعزز تناولك للبروتين (على الرغم من أنه يمكنك صنعه مع خضروات أخرى، مثل البنجر أيضًا).
يجب طهي البيض لفترة كافية لتجنب مشاكل سلامة الغذاء.
يجب طهي البيض المخفوق والبيض المخفوق حتى لا يكون هناك بيض سائل.
يجب طهي البيض المقلي والبيض المسلوق جيدًا حتى ينضج البيض تمامًا ويبدأ الصفار في التكاثف.
عند سلق البيض، سيصل إلى درجة حرارة عالية بما يكفي لسلامة الغذاء. بعد السلق الشديد، احتفظ بالبيض في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
يجب طهي الكاسرولات والأطباق الأخرى مع البيض إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 160 درجة فهرنهايت.
الفوائد الصحية للبيض
1. يرفع الكولسترول السيئ
لا يخفى على أحد خطورة ارتفاع مستويات الكوليسترول الضار في الجسم، ولكن على الرغم من احتواء البيض بالفعل على نسبة من الكوليسترول، إلا أنه قد لا يسبب ضررًا كبيرًا لجسمك عند تناوله باعتدال، خاصةً إذا تم تحضيره بشكل صحيح. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا صحيًا ولا تعاني من أي أمراض.
2. يزيد من فرص الإصابة بمرض السكري
أظهرت نتائج دراسة علمية أن الأشخاص الذين اعتادوا تناول المزيد من البيض لديهم فرص أعلى للإصابة بمرض السكري، ولكن في المقابل، تعتبر جمعية السكري الأمريكية البيض وجبة مثالية لمرضى السكر. غالبًا ما يصيب الأشخاص الذين يميلون إلى تناول أكثر من 3 بيضات في الأسبوع.
3. يسبب التسمم الغذائي
من بين الأضرار الشائعة للبيض هو قدرته الكبيرة على إصابة من يأكله نيئًا بالتسمم الغذائي، لذا تأكد من الحصول على البيض من مصادر موثوقة وطهيه جيدًا قبل تناوله.