النشويات الضارة في هذا المقال سنتحدث عن النشويات الضارة وأضرار الطحين الأبيض والنشويات المفيدة وأنواع النشويات.
الكربوهيدرات الضارة
خبز ابيض
يحتوي الخبز الأبيض على (31 جرام) من الكربوهيدرات لكل شريحة، ولا يقدم أي قيمة غذائية غير الكربوهيدرات فقط، لذا يفضل تناول خبز الحبوب الكاملة، لاحتوائه على المزيد من البروتين وهو أيضًا أكثر صحة للقلب، ويحتوي على المزيد من الألياف. البطاطس المقلية (شيبس) لا يمكنني إقناعك أن رقائق البطاطس ليست لذيذة المذاق، لكن هذه الوجبة الخفيفة التي تتناولها في دقائق أمام التلفاز تحتوي على كميات كبيرة جدًا من الكربوهيدرات والنشويات، لذا من الأفضل استبدالها مع أي وجبة خفيفة صحية أخرى مثل الفاكهة والخضروات.
أرز أبيض
قد يكون مذاق الأرز الأبيض أفضل، ولكنه يحتوي أيضًا على نسبة عالية من الكربوهيدرات، حيث يحتوي على ربع كوب (36 جم) فقط من الكربوهيدرات. بدلًا من ذلك، يمكنك استخدام البرغل أو الفريكة، لأنهما يحتويان على ألياف أكثر مع البروتين، وكميات أقل من الكربوهيدرات.
معكرونة
المعكرونة العادية سهلة الطهي وبأسعار معقولة، بالطبع، مقارنة بالمعكرونة البنية، لكنها غنية بالكربوهيدرات. يحتوي كل كوب من المكرونة على (43 جرام) من الكربوهيدرات، بينما تحتوي المعكرونة البنية على ما يقرب من (37 جرام)، ويبقى النوعان عاليًا في الكربوهيدرات والأفضل استبدالهما بالكينوا والحصى والبرغل.
العصير
يحتوي كوب من العصير غير المحلى على 48 جرامًا من الكربوهيدرات، وهو بالتأكيد شيء لا تتوقعه، خاصة وأننا نتحدث أيضًا عن العصير الخالي من السكر. من الأفضل تناول الفاكهة مباشرة لأنها تعطي إحساسًا أكبر بالشبع مع سعرات حرارية أقل بكثير.
حبوب الإفطار
حتى حبوب الإفطار الصحية من الجرانولا تحتوي على كميات كبيرة من السكر وثلاثة أرباع كوب (22 جم) من الكربوهيدرات. من الأفضل استبدال هذه الحبوب بالشوفان واستخدامها في وصفات مختلفة، فهي غنية بالألياف، وهي حبوب جيدة لصحة القلب وتقليل الكوليسترول.
فطيرة الفاكهة
تبدو المافن كحلوى خفيفة لذيذة، لكنها معجنات تحتوي على الكثير من الدقيق والسمن والسكر، لذا فهي كربوهيدرات ضارة لن تمنحك سوى سعرات حرارية أكثر.
ما هي عيوب الطحين الأبيض
الدقيق الأبيض المكرر له مؤشر نسبة السكر في الدم، وهو مقياس لمدى سرعة الطعام في رفع مستويات السكر في الدم، وبالتالي يرفع مستويات الأنسولين، وهو هرمون يفرزه البنكرياس، وبمجرد إفرازه يسهل وصول السكر إلى الخلايا من أجل الطاقة. .
ارتفاع نسبة السكر في الدم أظهرت دراسة أجريت في الولايات المتحدة من عام 1907 إلى عام 1997 أن زيادة استهلاك الدقيق الأبيض المكرر في الطعام يؤدي إلى ارتفاع معدل الإصابة بمرض السكري من النوع 2.
أمراض القلب تشير الدراسات إلى أن تناول كميات كبيرة من الدقيق الأبيض يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، في حين أن هناك العديد من الدراسات الأخرى التي تؤكد أن تناول الحبوب الكاملة يمكن أن يقي من أمراض القلب والأوعية الدموية.
زيادة الوزن والسمنة لأن الدقيق الأبيض يحتوي على العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم للشبع. أكدت الدراسات أن زيادة تناول المعجنات والمخبوزات المصنوعة من الدقيق الأبيض يزيد من نسبة الدهون في الجسم، وتحديداً في منطقة البطن.
زيادة معدل الالتهاب في الجسم تناول مخبوزات الدقيق الأبيض يسبب زيادة في معدل الالتهابات في الجسم مما يؤدي إلى الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب المختلفة، وبالتالي الحميات الغذائية التي تتميز بانخفاض نسبة الطحين الأبيض أو كليًا خالٍ منه، قلل من هذه العلامات الالتهابية.
من أحدث التغييرات في حبوب القمح أنها تحتوي على شكل معدل من الجليادين، وهو بروتين موجود في جلوتين القمح. من شهية الإنسان للطعام.
أشارت الدراسات إلى أن تناول منتجات الدقيق الأبيض يزيد أيضًا من مستويات الكوليسترول في الجسم، فضلاً عن زيادة الوزن.
الرغبة الشديدة في تناول الطعام على مدار الخمسين عامًا الماضية، تم استبدال بذور القمح التي تمتع بها أسلافنا بسلالات قزم أخرى عالية الإنتاجية تنتج المزيد من البذور وتنمو بشكل أسرع، ولكن هذه السلالات الجديدة غير مناسبة للاستهلاك البشري.
أنواع الكربوهيدرات
يمكن تصنيف الكربوهيدرات إلى نوعين مختلفين
الكربوهيدرات البسيطة
إنه نوع النشا الذي يسهل امتصاصه وتحويله إلى سكريات وطاقة، وهو أكثر النشا فائدة. مصادره الرئيسية الفاكهة والحليب ومشتقاته وقصب السكر.
الكربوهيدرات المركبة
تتكون الكربوهيدرات المعقدة من جزيئات كبيرة لا يسهل هضمها وتحويلها إلى طاقة ويتم تمثيلها في البطاطس والمعكرونة والمخبوزات بشكل عام.
فوائد الكربوهيدرات
نقدم في النقاط التالية أبرز فوائد الكربوهيدرات للجسم والصحة
قوة الذاكرة وزيادة مستوى الذكاء والقدرة على التفكير، وذلك لاحتوائها على الجلوكوز الذي يغذي الجهاز العصبي.
مصدر مهم للطاقة للجسم.
على الرغم من الاعتقاد بأن تناول الكربوهيدرات يؤدي إلى زيادة الوزن، إلا أن هذا القول يشمل جزء كبير من الخطأ، حيث أن هناك العديد من مصادر الكربوهيدرات التي لا تسبب زيادة الوزن، حيث أنها تعطي الإنسان الشعور بالشبع لفترات طويلة تغني. من تناول كميات كبيرة من الأطعمة ومن الأمثلة خبز القمح والحبوب الكاملة.
تحويل دهون الجسم إلى طاقة من خلال مادة (حمض أوكسالاسيتيك) وهي نتاج تكسير الكربوهيدرات التي تساعد على تكسير الدهون وفقدان الوزن الزائد.
تنظيم مستويات السكر في الدم.
– تحتوي الكربوهيدرات على نسبة كبيرة من الألياف التي تعمل على علاج عسر الهضم وما يترتب عليه من إمساك.
حماية القلب من المرض ورفع كفاءة عمله.
يمنح الجسم إحساسًا بالدفء في الشتاء.