أيهما أفضل سمك مشوي أم سمك مقلي نعرف إجابة هذا السؤال من خلال هذا المقال. نذكر لك أيضًا فوائد السمك المشوي، وأضرار السمك المقلي، ولمحة عامة عن الأسماك.
أيهما أفضل السمك المشوي أم المقلي
بين السمك المقلي والمشوي، يختار كل شخص مفضلاته لتناول الطعام، ومن المعروف أن الأسماك بشكل عام تحتوي على العديد من الفوائد، ولكن يتساءل البعض، أيهما أفضل السمك المشوي أم المقلي الغذاء، إن السمك المشوي له فوائد أكثر من السمك المقلي لاحتوائه على أوميغا 3 و 6، بينما يفقد المقلي بشكل كبير الدهون المفيدة التي تعتبر مهمة جدًا لأمراض الدماغ والقلب، كما أن أضرار السمك المقلي تعود، بحسب وصف “آل”. هوفي “بسبب وضعه في الدقيق، وهو أحد النشويات التي تتفاعل بدورها مع الزيت، ويتم تسخين الزيت عند درجة حرارة عالية، ومن ثم يتم تكوين مركب يسمى” الأكريلاميد “، وهو معروف بأنه ضار جدًا بالصحة.
فوائد السمك المشوي
1- تناول السمك المشوي من الأشياء المفيدة جدًا لمن يعاني من مرض السكري، حيث يحافظ على المستوى الطبيعي للسكر في الدم.
2- بفضل الأحماض الدهنية الموجودة في السمك المشوي، فهو يعمل على حماية خلايا الجسم من الأمراض الخبيثة، بما في ذلك السرطان، حيث يعمل على تثبيط عمل الخلايا السرطانية وخاصة سرطان الثدي والقولون.
3- كما أثبتت الدراسات أن تناول السمك المشوي أثناء الرضاعة من الأشياء التي تزيد من بصر الرضيع، ومن الأفضل للمرأة الاستمرار في تناول وجبات السمك المشوي أكثر من مرة في الأسبوع.
4- مفيد جدا في التخلص من مشاكل الصدر وخاصة حساسية الربو.
5- يحافظ على خلايا المخ وبالتالي يقي الشخص من أعراض الشيخوخة المبكرة مثل النسيان والزهايمر ومشاكل أخرى.
6- يفيد في التخلص من الكثير من التهاب المفاصل حيث أن تناول الأسماك يعمل على التخفيف من هذه المشكلة كما يعمل على تقليل العديد من الأعراض التي تظهر على جهاز المناعة.
7- السمك المشوي يخفف كثيرا من الشعور بالاكتئاب. تعتبر الأسماك المشوية وجبة غنية جدًا بالأوميغا 3، والتي تقلل من الشعور بالاكتئاب، وتعمل على إفراز هرمون السعادة في المخ، مما يقلل القلق والتوتر بشكل كبير.
8- يقي السمك المشوي من العديد من الأمراض وخاصة تلك المتعلقة بالقلب من تصلب الشرايين ومشاكل القلب. أكدت الدراسات أن السمك المشوي يزيد من نسبة الكوليسترول النافع في الدم ويخفض مستوى الكوليسترول الضار فيه. ينصح الأطباء مرضى القلب والشرايين بتناول ثلاث وجبات. من الأسماك في الأسبوع.
9- السمك المشوي أفضل بكثير للصحة والجسم من السمك المقلي، خاصة لمن يتبعون حمية غذائية. لا يساهم في زيادة الوزن. خالي من الزيوت المشبعة التي ترفع وزن الجسم بسرعة مثل ما يحدث في السمك المقلي.
10- تناول السمك المشوي بانتظام خلال المرحلة الأخيرة من الحمل يقي المرأة من الولادة المبكرة مما يسبب العديد من المشاكل الصحية للجنين منها عدم اكتمال الرئة.
الآثار الجانبية للأسماك المقلية
1- تشير دراسة إلى أن تناول السمك 5 مرات أسبوعياً يعزز صحة القلب، ويقوي عضلة القلب، ويقلل من الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية، ولكن هذا في حالة تناول السمك المشوي أو المطبوخ.
2- توصي جمعية القلب الأمريكية مرضى القلب وتصلب الشرايين بتناول السمك المشوي يومياً. وذلك لاحتوائه على أوميغا 3 المفيدة لصحة القلب، وينصح الأشخاص الأصحاء بتناول السمك مرتين على الأقل في الأسبوع.
3- يسبب تصلب الشرايين نتيجة ارتفاع مستويات الكوليسترول الضار وانخفاض مستويات الكوليسترول الجيد. وهذا يؤدي إلى ترسب الدهون على جدار الشرايين، ويزيد من احتمال انسداد الأوعية الدموية.
4- يسبب ارتفاع ضغط الدم ويزيد من خطر الاصابة بالسكري من النوع الثاني. أكل السمك المقلي يسبب السمنة. وذلك لاحتوائه على نسبة كبيرة من السعرات الحرارية والدهون.
5- تحضير السمك أهم من نوع السمك. تؤثر طريقة تقديمها وطهيها بشكل كبير على فوائدها الصحية التي تمد الجسم بها. تستخدم الأسماك المقلية زيوت مشبعة بالدهون. لذلك فهو يضر بصحة الإنسان ويسبب عدة أمراض.
6- يؤدي تناول السمك المقلي إلى زيادة مستويات الكوليسترول الضار في الدم. هذا يزيد من فرصة الإصابة بأمراض القلب بنسبة كبيرة.
7- ينصح بتناول السمك الطازج، غير المجمد، للاستفادة من جميع فوائده، وقد أكد باحثون بكلية هارفارد أن تناول السمك المقلي يزيد من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 37٪.
8 – يزيد من فرص الإصابة بالسرطان. وذلك لأن طهي السمك المقلي ينتج عنه مادة كيميائية خطيرة تسبب السرطان، وخاصة الطهي على درجات حرارة عالية.
9- ينصح خبراء التغذية بعدم تناول الأطعمة المقلية بشكل عام. وذلك لأنه يقلل من القيمة الغذائية للطعام، لذلك يوصى بتناول الأطعمة المشوية أو المبخرة.
10- تناول السمك المقلي بشكل خاص والأطعمة المقلية بشكل عام يسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي وسوء الهضم، ويؤدي إلى ضعف في جهاز المناعة مما يفقد القدرة على مهاجمة الفيروسات.
11- قلي السمك يتسبب في فقد نسبة كبيرة من قيمته الغذائية، وأهمها الأوميغا 3 الذي يفيد الجسم كثيراً. لذلك ينصح بتناول السمك المشوي للحصول على قيمته الغذائية الكاملة.
عن السمكة
الأسماك هي واحدة من الفئات الخمس الأساسية للحيوانات الفقارية، في حين أن الأربعة الأخرى هي الثدييات والزواحف والبرمائيات والطيور. للأسماك زعانف تساعدها على السباحة وخياشيم تمكنها من تنفس الأكسجين تحت الماء. جميع أنواع المجموعات الأخرى مجتمعة.
تختلف الأسماك اختلافًا كبيرًا في الشكل واللون والحجم باختلاف الأنواع، فقد تكون على شكل ديدان ملتوية الأجسام، أو تكون مسطحة بحيث تكون شبه مسطحة، أو تبدو كالصخرة، وأصغر حجم لا يتجاوز سنتيمترًا و يبلغ طولها نصف وأكبرها قرش الحوت الذي يزيد طوله عن اثني عشر مترا.
تعيش هذه الأسماك في جميع المسطحات المائية على الأرض، في مياه القطب الشمالي شديدة البرودة، وتعيش في المياه الاستوائية التي تكاد تصل إلى نقطة الغليان، وفي الأنهار والجداول الجبلية التي تجري تحت سطح الأرض، وبعض من تعيش أنواعها معظم حياتها مدفونة في الوحل أو الرمال. لقاع البحر والأسماك أهمية كبيرة للإنسان، فالصيد بالنسبة لهم هو مصدر رزق وغذاء لكثير من الناس، وقد يصطادهم البعض للرياضة والترفيه، بينما يحتفظ بها العديد من محبي الحيوانات الأليفة كسمك زينة، وبعضهم قد تكون ضارة للإنسان، حيث تهاجم أسماك القرش وأسماك الضاري المفترسة والباراكودا البشر في بعض الحالات، كما أن لدغات بعض الأسماك السامة تسبب الموت.