قهوة سانتوس البرازيلية وأنواع البن البرازيلي وأنواع البن العالمية وأنواع البن الأخرى، نتحدث عنها بشيء من التفصيل في المقالة التالية.
البرازيلي بن سانتوس
بالنسبة لأولئك الجدد في عالم القهوة، تعتبر حبة قهوة سانتوس البرازيلية بداية جيدة لهم، حيث تتكون قهوة سانتوس البرازيلية من حبوب محمصة خفيفة وذات قوام ناعم، وهي جيدة لمن يحبون إضافة السكر أو الحليب إلى قهوتهم وسانتوس هي مدينة برازيلية، أصبحت الآن مكانًا رئيسيًا في البرازيل لتصدير البن ؛
تستمد القهوة البرازيلية، جزئيًا، مذاقها الرائع ورائحتها من المناخ المتميز وموقع الأشجار نفسها. تقع المزارع البرازيلية على سهول أو ارتفاعات بسيطة، مما يجعلها مشروبًا مخمليًا رائعًا وسلسًا. وبسبب هذا أيضًا، ليس للقهوة طعم حامض في الطعم اللاحق.
أنواع البن البرازيلي
1- ميناس
يُزرع هذا النوع من القهوة في ولاية ميناس جيرايس، ومن هنا جاءت تسميته. العيب الرئيسي للمشروب هو طعم مخدر واضح، والذي يظهر بسبب محتوى كمية كبيرة من اليود في التربة. ولكن يمكن التخلص من عيب ميناس بسهولة عن طريق خلطه مع أنواع القهوة البرازيلية الأخرى. تعتبر قوة المشروب طعمًا قويًا ومرًا.
2-ريو
هذا النوع من البن البرازيلي له نفس عيوب ميناس. يزرع في ريو دي جانيرو، حيث تشبع التربة أيضًا باليود. ومع ذلك، على الرغم من مذاقه غير العادي، فإن المشروب كبير في الشرق. بالنسبة للبلدان الأوروبية، تمتزج ريو، لأنها تبدو قوية جدًا ومريرة لسكان العالم القديم.
3-سانتوس
مجموعة متنوعة من عائلة أرابيكا، تعتبر من أكثر العائلات شعبية وأقدمها في العالم. نظرًا للجودة العالية والذوق الممتاز والأسعار المعقولة، يمكن تسمية Santos بحق أفضل قهوة برازيلية
مجموعة Konilon Robusta، تحتل حوالي 20 ٪ من إجمالي الإنتاج في البرازيل. تشتهر Conilon بطعمها الغني ورائحتها وسعرها المنخفض.
4- بوربون سانتوس أرابيكا
ذات نكهة ناعمة وحساسة ورائحة خفية. من بين جميع مشروبات القهوة البرازيلية، سانتوس بوربون – أحد المشروبات القليلة التي تزعج الطعام. السمات المميزة للدرجة – الجودة العالية للمنتج الأولي. يتم جمع المواد الخام من الأشجار الصغيرة التي كانت تعمل في المزارع لمدة لا تزيد عن خمس سنوات.
5- روبوستا
مع المذاق الفريد لكريم الجوز والرائحة الرقيقة والتكلفة المنخفضة. جميع أنواع القهوة البرازيلية فلات بيت سانتوس هي الأقل طلبًا.
6- ماراجوجيب برازيل
السمة الرئيسية لهذه القهوة البرازيلية هي الحبوب الكبيرة التي يتم الحصول عليها عن طريق عبور أنواع مختلفة من الأشجار. Maragogype له طعم لاذع وغني.
موسيانا البرازيل. مجموعة متنوعة من القهوة بنكهة فريدة ومتعددة الأوجه. في ملاحظات Mozhian من الفاكهة والكراميل والمكسرات.
7- إيونيما روبي
مجموعة متنوعة شهيرة من القهوة المزروعة على ارتفاعات منخفضة. يتمتع Iponema Ruby برائحة مشرقة وغنية وطعم قوي. هذا النوع من القهوة البرازيلية مثالي لصنع إسبرسو مع كريما أكثر سمكًا.
أنواع القهوة حول العالم
إسبرسو
قهوة سوداء قوية محضرة بآلة إسبرسو خاصة. يجب أن يكون الإسبريسو المثالي قوامًا كثيفًا ورغوة بنية ذهبية على السطح. عندما تكون الرغوة مثالية، يجب أن يطفو السكر الذي تضيفه على السطح لبضع ثوانٍ قبل أن يغرق في قاع الكوب.
تختلف كمية القهوة المستخدمة حسب التركيز الذي تريده. يمكنك استخدام 18 جرامًا أو 21 جرامًا لنكهة أقوى.
هذا النوع هو الأساس لمجموعة متنوعة من القهوة مثل الكابتشينو، لكن عشاق القهوة يعتبرون أي إضافة باستثناء السكر جريمة ضد هذا المشروب اللذيذ.
كابتشينو
إنه مشروب شائع جدًا ومفضل لمعظم عشاق القهوة. هناك العديد من إصدارات الكابتشينو تحت التطوير والإضافات، ولكن ما يهمنا هو الإصدار التقليدي.
الكابتشينو المثالي هو مزيج متساوٍ من القهوة والحليب المبخر والحليب المخفوق، مع كل مكون 60 مل. من الشائع رش القليل من الكاكاو غير المحلى أو الشوكولاتة الداكنة كلمسة نهائية.
قهوة عربية
توجد أنواع مختلفة من القهوة العربية، لكن النسخة التقليدية تشمل الهيل. تعتمد كثافة القهوة على الطعم بشكل عام، فبعضها يفضلها ثقيلة والبعض الآخر يفضلها خفيفة، مع الهيل أو بدونه.
يتضمن 3 ملاعق كبيرة من القهوة، وثلاث ملاعق صغيرة من الهيل المطحون، وثلاثة أكواب من الماء. لتحضير القهوة السعودية، يمكن استخدام نفس المكونات، ويتم إضافة ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
أما الإماراتي فتستخدم نفس المكونات، أما القهوة المستخدمة فهي خضراء وليست محمصة.
قهوة تركية
القهوة التركية بسيطة ومباشرة، على الرغم من وجود إصدارات تشمل طبقة مثل القرفة والقرنفل. طريقة التحضير هي أساس الحصول على النكهة المميزة للقهوة التركية. المكونات هي الماء والقهوة والسكر حسب الرغبة.
طريقة التحضير هي كما يلي
إضافة القهوة إلى الماء عندما تصل إلى درجة الغليان، وفي هذه المرحلة لا ينبغي خلطها، بل ترك القهوة تطفو على السطح.
أضف السكر دون تقليب الخليط أيضًا.
عندما تبدأ القهوة في الغرق في قاع الإناء، يمكن تقليب الخليط. حتى تظهر الرغوة.
يجب الحرص على ظهور فقاعات صغيرة دون وصول الماء إلى نقطة الغليان.
عندما تتحول الرغوة إلى فقاعات صغيرة، تكون قهوتك جاهزة.
أنواع أخرى من القهوة
موكا
موكا مثالية لمن يحبون المشروبات الحلوة، فهناك طرق تحضير مختلفة، كل مقهى يقدم نسخته الخاصة. يتضمن الإصدار التقليدي 60 مل من الإسبريسو و 60 مل من الشوكولاتة و 30 مل من الحليب المبخر. يمكن إضافة مسحوق الكاكاو أو الشوكولاتة أو القليل من الكريمة المخفوقة كلمسة أخيرة.
لاتيه
Latte تعني القهوة بالحليب، وهي واحدة من أكثر المشروبات شعبية ورواجًا في العالم. لا تحتوي النسخة الإيطالية التقليدية على الحليب، ولكن النسخة المعتمدة عالميًا تتضمن 60 مل من الإسبريسو و 300 مل من الحليب المبخر و 2 مل فقط من اللبن المخفوق. لا توجد خيارات كثيرة يمكن إضافتها باستثناء السكر.
أول مقهى
تشبه هذه القهوة الفرنسية التقليدية اللاتيه ولكنها تختلف عنها باستخدام القهوة المخمرة وليس الإسبريسو. يتم استخدام نسب متساوية من القهوة المخمرة والحليب المبخر، وتعتبر نسخة “مخففة” من قهوة لاتيه. لا تضاف المضافات عادة باستثناء السكر.
أمريكانو
إذا كنت تحب نكهة الإسبريسو ولكنك لا تحب الكمية الصغيرة التي يتم تقديمها، فهذا المشروب مثالي لك. النكهة بطبيعة الحال أقل كثافة من الإسبريسو ؛ لأن أمريكانو 30 مل من الإسبريسو و 60 مل من الماء. يمكن إضافة السكر أو الحليب، ويمكن تناوله كمشروب مثلج في الأيام الحارة.
دوبيو
Doppio هي قهوة إيطالية مركزة جدًا، مما يعني جرعة مضاعفة. إنه يشبه إلى حد كبير الإسبرسو، لكنه أكثر تركيزًا وأكبر، مما يعني أنه بدلاً من 30 مل من الإسبريسو، ستحصل على 60 مل من القهوة المركزة.
طريقة التحضير هي نفسها تمامًا طريقة تحضير الإسبريسو، ولكن عن طريق تقليل كمية الماء المستخدمة إلى النصف.
ريستريت
وهي من أكثر أنواع القهوة كثافة، ونسبة المياه المستخدمة في تحضيرها قليلة جدًا مقارنة بالقهوة. وهي تختلف عن أنواع القهوة الأخرى من حيث النكهات المستخرجة من حبوب البن ؛ لها نكهة حمضية خفيفة. يتم تحضيرها باستخدام آلة إسبرسو ولكن التوقيت هنا هو كل شيء.