تاريخ الشاي عند العرب، طريقة تحضير الشاي، أهم فوائد الشاي والقيمة الغذائية للشاي، سنتعرف عليه أدناه.
تاريخ الشاي عند العرب
لم يكن الشاي معروفًا للعرب في عصر ما قبل الإسلام، في الأيام الأولى للإسلام، في العصر الأموي أو العباسي. لم ينتشر وعرف في العالم حتى القرن السابع عشر وما بعده، ووصلت الشحنة الأولى من الشاي إلى أوروبا عام 1610، وهي أول عصر أوروبي للشاي.
في القرن العاشر، ذكر الجغرافي الأوزبكي الخوارزمي “البيروني” أن الصينيين شربوا مشروبًا ذهبيًا يسمى شاي.
أما بالنسبة للعرب، فقد عرفوا أنهم يشربون الشاي بالفعل منذ القرن التاسع عشر، وهي نفس فترة انتشاره في سوريا والأناضول وتركيا، بعد أن رخصت الحكومة العثمانية استيراده. دخل العثمانيون العراق لأول مرة من خلال الشركات الإنجليزية العاملة في إيران، حيث انتشر الشاي في إيران قبل دخول الإمبراطورية العثمانية، والتي انتشرت الاسم الفارسي للمشروب باللغة العربية، شاي.
في العراق، حيث دخل الشاي مع شركات بريطانية من البصرة، اشتُق اسم “إستكان” من العبارة الإنجليزية (East Tea Can)، والتي تعني علبة شاي شرقي، وبالتالي يطلق العراقيون اليوم على فنجان الشاي “Istikan Chai”.
في مصر، تم تقديم الشاي مع الضباط البريطانيين في عام 1882، ولكن في البداية ظل مشروب النخبة مخصصًا للعائلات الأرستقراطية والملكية، وكانوا يطلقون عليه في ذلك الوقت اسم “الخروب”، ثم أصبح من الشائع تناول الشاي مع جهود حملات التسويق باللغة الإنجليزية.
في المغرب، اشتهر الشاي (أتاي من الفرنسية) في القرن الثامن عشر، بعد أن قدم المبعوثون الفرنسيون هدايا فدية للسلطان العلوي مقابل إطلاق سراح أسرىهم. ومن بين الهدايا كانت أكياس الشاي والسكر.
احتكرت شركة الهند الشرقية البريطانية توريد الشاي للمستعمرات البريطانية حول العالم حتى عام 1834، ثم بدأت الإمبراطورية البريطانية في شرائه من الشركات الأمريكية. وصل الشاي إلى المستعمرات الأمريكية في ثمانينيات القرن السادس عشر وكان المشروب المفضل للمستوطنين حتى تم استبداله بالقهوة.
خلال القرن الثامن عشر، بدأت الشركات الروسية في تصدير شاي فرغانة من آسيا الوسطى إلى أوروبا، ولفترة طويلة، عُرف الشاي الأسود في ذلك الوقت باسم “الشاي الروسي”، حيث كانت القوافل الروسية تنقله من تركستان إلى أوروبا الشرقية.
تحضير الشاي بطريقة صحية
أضف ملعقة صغيرة من الشاي الأحمر إلى ملعقة صغيرة من القرفة.
ضعي المزيج معًا في كوب من الماء المغلي.
غطي المشروب واتركيه لمدة 10 دقائق.
حلى الشاي والقرفة بالعسل الأبيض حسب الرغبة.
فوائد الشاي
1- الوقاية من أمراض القلب
أظهرت الأبحاث أن الشاي الأسود يمكن أن يحمي من أمراض القلب والأوعية الدموية. يحسن الشاي تدفق الدم في الشرايين، مما يقلل من خطر الإصابة بالجلطات. الشاي غني أيضًا بمضادات الأكسدة التي تساعد في الوقاية من مرض الشريان التاجي. يحتوي على مركبات الفلافونويد، والكيرسيتين، والكايمبفيرول، والميريسيتين، وكلها مرتبطة بتقليل خطر الإصابة بالنوبات القلبية القاتلة.
2- تقوية جهاز المناعة
وفقًا لدراسة أجرتها الأكاديمية الوطنية الأمريكية للعلوم، تستجيب الخلايا المناعية لمن يشربون الشاي بمعدل خمس مرات أسرع من أولئك الذين يشربون القهوة. الشاي الأخضر على وجه الخصوص محمّل بتركيزات عالية من مضادات الأكسدة التي تساعد على تعزيز آلية الجهاز المناعي للجسم.
3- الوقاية من السرطان
تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في الشاي على محاربة الجذور الحرة التي تسبب تلفًا للخلايا السليمة. هذه الجذور الحرة مسؤولة عن التسبب في أمراض مزمنة مثل السرطان. ربطت الدراسات بين استهلاك الشاي وتقليل خطر الإصابة بأنواع عديدة من السرطان. يمكن أن يساعد الشاي أيضًا في الوقاية من سرطان الثدي والبروستاتا والمعدة.
4- المساعدة في إنقاص الوزن
لا يحتوي الشاي الأسود على الدهون والسعرات الحرارية والصوديوم، ولكنه يساعد في تقليل الوزن والدهون في الجسم. أحد العقبات الرئيسية في أي خطة لخسارة الوزن هو تباطؤ عملية التمثيل الغذائي. يمكن أن يساعد شرب الشاي دون إضافة السكر أو الحليب على تعزيز عملية التمثيل الغذائي في الجسم، وبالتالي تعزيز عملية حرق الدهون. يمكن أن يساعد شرب 5-7 أكواب من الشاي يوميًا في حرق 70-80 سعرة حرارية.
5- الوقاية من تسوس الاسنان
شرب الشاي بانتظام يساعد في تقوية الأسنان وتقليل مخاطر تسوس الأسنان. يحتوي الشاي على الفلورايد، وهو عنصر أساسي لصحة الأسنان. علاوة على ذلك، يحتوي الشاي أيضًا على مضادات الأكسدة التي تحارب البكتيريا وأمراض اللثة. يمكن استخدامه عن طريق وضع كمية كافية من الشاي على الأسنان المصابة، وفركه برفق لمدة خمس دقائق، وتركه لمدة ربع ساعة تقريبًا، ثم تنظيف الأسنان بالفرشاة.
6- ترطيب الجسم
على الرغم من أن الشاي يحتوي على مادة الكافيين، إلا أنه ليس عالي التركيز بما يكفي للتسبب في الجفاف. يحتوي الشاي على مادة الكافيين أقل من القهوة. لذلك فهو يوفر مصدرًا للمياه اللذيذة لترطيب الجسم. احرص على شرب جميع أنواع الشاي يوميًا لصحة أفضل وحيوية دائمة.
ما هي القيمة الغذائية للشاي
الشاي الأسود والأخضر والأحمر يحتوي على مادة الكافيين. يحتوي الشاي الأسود على مادة الكافيين أكثر من الشاي الأخضر. ومع ذلك، فإن محتوى الكافيين يرتبط أيضًا بعملية التخمير. كلما طالت مدة نقع الشاي، زاد محتوى الكافيين. القيمة الغذائية لفنجان الشاي هي كما يلي
- السعرات الحرارية 2 (10 كيلو جول)
- إجمالي الدهون 0 جم 0٪
- الدهون المشبعة 0 جم 0٪
- الدهون المتحولة 0 جم
- الدهون المتعددة غير المشبعة 0 جم
- الدهون الأحادية غير المشبعة 0 جم
- الكوليسترول 0 ملغ 0٪
- الصوديوم 7 ملجم 0٪
- إجمالي الكربوهيدرات 0.7 جم 0٪
- الألياف الغذائية 0 جم 0٪
- السكريات 0 جم
- بروتين 0 جم
- كالسيوم 0 ملجم
- بوتاسيوم 88 مجم
- حديد <1 مجم
- فيتامين أ 0 ملجم
- فيتامين سي 0 مجم
- كافيين 47 مجم