كيفية صنع العسل الأسود في المنزل، أنواع العسل الأسود، الفوائد الصحية للعسل الأسود، طريقة تخزين العسل الأسود، وكمية العسل الموصى بها، نتحدث عنها بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
كيفية صنع دبس السكر الأسود في المنزل
مكونات
ثمانية أكواب من عصير قصب السكر الطازج المصفى جيدًا.
قدر كبير بحافة عالية.
كيف تستعد
1. صبي عصير القصب في القدر وضعي القدر على نار عالية حتى الغليان.
2. خفف الحرارة واترك عصير القصب حتى يتبخر الماء ويكثف العصير ويتغير لونه إلى الدرجة التي نريدها.
3. ارفعي القدر عن النار واتركي الدبس ليبرد واستخدميه في الوصفات المعدة به أو احتفظي به في وعاء نظيف وجاف لاستخدامه لاحقًا.
أنواع دبس السكر الأسود
1. دبس السكر يتم الحصول عليه من قصب السكر الخام وتكرير السكر المعلب.
2. دبس القصب هو منتج ثانوي لتكرير السكر من عصير قصب السكر ودبس البنجر.
3. دبس السكر المعالج بالكبريت هو العسل أو السكر الذي يتم استخراجه من قصب السكر ومعالجته بثاني أكسيد الكبريت.
4. دبس السكر غير مكبريت، حيث أن هذا النوع من الدبس لا يحتاج إلى الكبريت، حيث يحتفظ بنكهته الغنية والخفيفة.
5. دبس السكر المهدرج، والذي يتم الحصول عليه من التحلل المائي للنشا
الفوائد الصحية للعسل الأسود
يحتوي العسل الأسود الناتج على العديد من العناصر الغذائية الهامة التي تجعله وجبة ذات فوائد صحية عديدة ومتنوعة، وهذه بعض الفوائد العديدة والمهمة للعسل الأسود
1. العناية بالبشرة
يعتبر العسل الأسود مصدرًا كبيرًا للحديد والمغنيسيوم، وهما عنصران مغذيان مهمان جدًا لصحة الجلد، كما أن تناول العسل الأسود بانتظام يمنع أي نقص فيهما مما يؤثر إيجابًا على مظهر البشرة وإشراقها.
2. الوقاية من السرطان
وجد أن دبس السكر الأسود هو أحد منتجات قصب السكر التي تزود الجسم بمجموعة من مضادات الأكسدة الضرورية للوقاية من الإجهاد التأكسدي والوقاية من الأمراض مثل السرطان والتهاب المفاصل الروماتويدي.
3. تخفيف التوتر
يحتوي دبس السكر الأسود على مجموعة من الفيتامينات وخاصة فيتامين ب 6، والتي قد تؤثر على عملية التمثيل الغذائي في الجسم بعدة طرق، كما أنها تؤثر على هرمونات الجسم.
ويساعد دبس السكر الأسود على تحفيز إفراز مادة السيروتونين في الدماغ، مما يساعد على تقليل إنتاج الهرمونات التي تسبب التوتر، وتخفيف القلق أيضًا.
4. علاج الالتهابات
عادة ما يوصف العسل الأسود للأشخاص الذين يعانون من آلام المفاصل أو الآلام المزمنة الناجمة عن أسباب مختلفة، والعسل الأسود يساعد في تقليل التورم وتحسين ردود فعل جهاز المناعة في الجسم.
5. تخفيف آلام الدورة الشهرية
تعاني بعض النساء من آلام شديدة أثناء فترة الحيض أو أعراض مزعجة فيما يسمى بمتلازمة ما قبل الحيض، وقد تمتد هذه الأعراض لتشمل تقلصات وتقلبات مزاجية وأرق.
والعسل الأسود يساعد في تخفيف الأعراض المذكورة أعلاه إذا تم تناوله بانتظام قبل وأثناء فترة الحيض.
6. الوقاية من مرض السكري
يعتبر دبس السكر المصنوع من قصب السكر بديلاً مثاليًا للسكر إذا تم استخدامه باعتدال.
يساعد العسل الأسود على منع ارتفاع حاد في مستوى السكر في الدم عند تناوله، على عكس ما يحدث لمرضى السكر عند تناول السكر.
7. تقوية العظام
على الرغم من أن صحة العظام غالبًا ما ترتبط بالكالسيوم، إلا أن المغنيسيوم يلعب أيضًا دورًا حيويًا في نمو العظام وقوتها. وهنا يأتي دور العسل الأسود الغني بالكالسيوم والمغنيسيوم.
8. الوقاية من فقر الدم
يعاني مرضى فقر الدم عادة من شعور دائم بالإرهاق والضعف وأعراض أخرى ناتجة عن عدم إنتاج الجسم لكميات كافية من خلايا الدم الحمراء.
نظرا لغنى دبس السكر الأسود بالحديد، فإن تناول 3 ملاعق كبيرة منه يوميا يساعد المريض في الحصول على ما يقرب من 95٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به من الحديد.
9. يمد الجسم بالبوتاسيوم
في حين أن الموز هو أكثر المصادر الطبيعية الغنية بالبوتاسيوم، إلا أن دبس السكر يحتوي أيضًا على نسبة عالية منه.
ما هي طريقة تخزين دبس السكر الأسود
يمكنك تخزين دبس السكر الأسود بنفس طريقة المحليات مثل العسل الأبيض، ولكن هذا يعني أنه يجب عليك الاحتفاظ به في مكان بارد وجاف.
يعد المخزن هو الخيار الأفضل، ولكن يمكن أيضًا تخزين المطبخ في المطبخ، لأن الاحتفاظ به في مكان لا تتقلب فيه درجة الحرارة كثيرًا سيساعد أيضًا قليلاً.
بمجرد فتح الزجاجة، فإن أهم شيء يجب تذكره هو إبقائها مغلقة بإحكام عند عدم استخدامها.
في حال كنت تتساءل، لا داعي لتبريد العسل الأسود بعد الفتح. سيساعد الاحتفاظ بها في الثلاجة على الحفاظ على الجودة لفترة أطول قليلاً، لكن يمكنك القيام بذلك سيجعلها أكثر لزوجة، لأن العسل الأسود يكون لزجًا في درجة حرارة الغرفة، وإذا وضعته في الثلاجة سيصبح أكثر.
الكمية الموصى بها من دبس السكر الأسود
يُنصح دائمًا بالتحقق من مكونات المنتجات الغذائية للتحقق من كمية السكر المضاف، حيث أن دبس السكر الأسود هو أحد الأشكال، وقد أوصت جمعية القلب الأمريكية بألا يتجاوز استهلاك الرجل اليومي 9 ملاعق صغيرة منه أي ما يعادل 150 سعرات حراريه. يجب ألا يتجاوز متوسط السكر والاستهلاك اليومي للنساء 6 ملاعق صغيرة، أي ما يعادل 100 سعرة حرارية من السكر، وأوصت الإرشادات الغذائية الأمريكية للفترة من 2015 إلى 2023 بتقليل السكريات المضافة إلى أقل من 10٪ من السعرات الحرارية اليومية.