طريقة صنع السكر بالعسل في المنزل سهلة للغاية، ويتم استخدام العسل في تحضير العديد من وصفات الحلويات اللذيذة التي تشتهر على مستوى العالم وتعطي الوصفات نكهات مميزة للغاية وسوف نتعلم كيفية تحضيرها في المنزل بكل سهولة.
طريقة صنع السكر بالعسل
المكونات
- ثلاثة وعشرون كيلوغراماً من الماء.
- أربعة وعشرون مليلترًا من حمض الهيدروكلوريك. خمسة وأربعون جرامًا من بيكربونات الصوديوم.
- خمسون كيلو سكر.
- عشرة كيلوغرامات من الجلوكوز.
كيف تستعد
- سخني السكر والماء على النار حتى يصل إلى درجة الغليان، ثم ارفعي القدر عن النار، ثم أضيفي حمض الهيدروكلوريك إلى خليط السكر، مع مراعاة الاستمرار في التقليب لمدة عشر دقائق لإذابة السكر بالكامل.
- نضيف بيكربونات الصوديوم إلى الخليط، لتقليل الطعم الحامض، ثم نضيف كمية الجلوكوز.
- نضع القدر مرة أخرى على النار حتى يتماسك العسل ويتجانس.
ما هي استخدامات سكر العسل
يتم استخدامه في العديد من الوصفات وخاصة الحلويات مثل البسبوسة وكريم الكراميل وغيرها، وأحيانًا يتم استبدال عسل النحل به في الأطعمة، وذلك لارتفاع سعر العسل، ومن الأطعمة الأخرى التي تحتوي على سكر العسل، وهي الكنافة، وبلح البصل. -شام و قطايف و ايس كريم.
فوائد سكر العسل
- ينظم مستوى السكر في الدم.
- ينتج عملية احتراق تساعد على تقليل الوزن. يساعد الجسم على تحمل الضغوط الجسدية والعقلية.
- إنه مصدر أساسي للطاقة اللازمة للقيام بجميع الأنشطة المختلفة خلال اليوم.
- يتحسن أداء الدماغ عند استهلاك الجلوكوز.
كيف تصنع دبس السكر الأسود
يصنع دبس السكر عادة من قصب السكر في عملية طويلة ومعقدة وله عدة مراحل يمكن تلخيصها على النحو التالي
1- المرحلة الأولى
في هذه المرحلة عادة ما يتم طحن قصب السكر وغليه.
2- المرحلة الثانية
هنا، وإذا قمت بغلي السائل الناتج من المرحلة الأولى مرة ثانية بعد ذلك، ستحصل على ما يسمى بالدبس.
3- المرحلة الثالثة
عندما يتم غلي المولاس الناتج مرة أخرى بعد إنتاج دبس السكر الأسود، أو ما يسمى بالعسل الأسود.
فوائد العسل الأسود
يحتوي العسل الأسود الناتج على العديد من العناصر الغذائية الهامة التي تجعله وجبة ذات فوائد صحية عديدة ومتنوعة، وهذه بعض الفوائد العديدة والمهمة للعسل الأسود
عناية بالجلد
يعتبر العسل الأسود مصدرًا كبيرًا للحديد والمغنيسيوم، وهما عنصران مغذيان مهمان جدًا لصحة الجلد، كما أن تناول العسل الأسود بانتظام يمنع أي نقص فيهما مما يؤثر إيجابًا على مظهر البشرة وإشراقها.
مثالي لتقوية الدم
يعاني مرضى فقر الدم عادة من شعور دائم بالإرهاق والضعف وأعراض أخرى ناتجة عن عدم إنتاج الجسم لكميات كافية من خلايا الدم الحمراء، ونظراً لغنى دبس السكر الأسود بالحديد، فإن تناول 5 ملاعق كبيرة يومياً يساعد المريض في الحصول على ما يقارب 95٪ من الحصة الموصى بها. يحتوي على الحديد يومياً.
تخفيف التوتر
يحتوي العسل الأسود على مجموعة من الفيتامينات وخاصة فيتامين ب 6 والتي قد تؤثر على عملية التمثيل الغذائي في الجسم بطرق متعددة، كما أنها تؤثر على هرمونات الجسم، كما يساعد العسل الأسود على تحفيز إفراز مادة السيروتونين في المخ مما يساعد على تقليل إنتاج الهرمونات التي تسبب التوتر، وتخفيف القلق أيضًا.
محاربة السرطان
تشير بعض الأبحاث إلى أن دبس السكر الأسود هو أحد منتجات قصب السكر التي تزود الجسم ببعض مضادات الأكسدة الضرورية لمنع الأكسدة والوقاية من الأمراض مثل السرطان والتهاب المفاصل الروماتويدي.
علاج العدوى
عادة ما يوصف العسل الأسود للأشخاص الذين يعانون من آلام المفاصل أو الآلام المزمنة الناجمة عن أسباب مختلفة، والعسل الأسود يساعد في تقليل التورم وتحسين ردود فعل جهاز المناعة في الجسم.
مضادات مرض السكر
يعتبر دبس السكر المصنوع من قصب السكر بديلاً مثاليًا للسكر إذا تم استخدامه باعتدال. يساعد دبس السكر في منع ارتفاع حاد في مستوى السكر في الدم عند تناوله، على عكس ما يحدث لمرضى السكر عند تناول السكر.
تقليل آلام الدورة الشهرية
تعاني بعض النساء من آلام شديدة أثناء فترة الحيض أو أعراض مزعجة فيما يسمى بمتلازمة ما قبل الحيض، وقد تمتد هذه الأعراض لتشمل تقلصات، وتقلبات مزاجية، وأرق، ودبس أسود يساعد في تخفيف الأعراض المذكورة أعلاه، إذا تم تناوله بانتظام من قبل و خلال فترة الحيض.
تقوية العظام
على الرغم من أن صحة العظام غالبًا ما ترتبط بالكالسيوم، إلا أن المغنيسيوم يلعب أيضًا دورًا حيويًا في نمو العظام وقوتها. وهنا يأتي دور العسل الأسود الغني بالكالسيوم والمغنيسيوم.