عادات الأكل الصحية هي أهم ما يجب الحديث عنه، لأنها تحافظ على صحة جيدة.
مفهوم الغذاء الصحي
النظام الغذائي يعني شيئًا يحسن صحة الفرد. وهو أيضًا مصطلح تسويقي يصف آثار صحة الإنسان باتباع نظام غذائي صحي طبيعي مطلوب لتغذية الإنسان. قد تكون الأطعمة التي يتم تسويقها كأطعمة صحية جزءًا من فئة واحدة أو أكثر، مثل الأطعمة الطبيعية أو الأطعمة العضوية أو الأطعمة الكاملة أو الأطعمة النباتية أو المكملات الغذائية. يمكن بيع هذه المنتجات في متاجر الأطعمة الصحية أو في أقسام الأطعمة الصحية أو العضوية في متاجر البقالة. على الرغم من عدم وجود تعريف دقيق لـ “الغذاء الصحي”، فإن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية تراقب وتحذر مصنعي المواد الغذائية من وضع ملصقات على الأطعمة لأن لها تأثيرات صحية محددة عندما لا يوجد دليل يدعم مثل هذه العبارات.
عادات الأكل الصحية
- استبدل المشروبات الغازية بالماء والأعشاب.
- من الضروري تناول وجبة الإفطار في الصباح.
- اشترِ حليب البقر بدلًا من الحليب المعالج.
- عدم الإكثار من تناول اللحوم وتناولها مرة في الشهر أو الأسبوع، وتجنب اللحوم المصنعة لاحتوائها على نسب عالية من الملح، مما يزيد من خطر الإصابة بالسرطان.
- تناول الفاكهة الطازجة بدلًا من العصائر المصنعة لأنها تحتوي على نسبة عالية جدًا من السكر المضاف.
- تناول البروتينات الخالية من الدهون مثل البيض والأسماك والمكسرات.
- أدخل المزيد من الخضروات في وجباتك الغذائية اليومية.
- اشرب الكثير من الماء خاصة أثناء النهار. قم بزيارة أخصائي التغذية للحصول على المشورة بشأن التغذية السليمة
أهمية الغذاء لجسم الإنسان
الغذاء ذو أهمية كبيرة لجسم الإنسان، حيث أنه يوفر ما يحتاجه الجسم من العناصر الغذائية المختلفة مثل الفيتامينات والمعادن والبروتينات والكربوهيدرات والألياف والدهون الصحية. من الأطباق المختلفة فقط، حيث تتركز أهمية الغذاء لجسم الإنسان على ما يلي – يمد الجسم بكافة العناصر الغذائية الأساسية والطاقة للقيام بالأنشطة اليومية. ينشط هرمونات النمو. تعمل خلايا الجسم بشكل فعال، بما في ذلك خلايا الدماغ. يحسن مناعة الجسم لمحاربة مسببات الأمراض المختلفة مثل البكتيريا والفيروسات. يقوم بتخزين الدهون الصحية تحت الجلد، والتي سيتم تحويلها لاحقًا إلى طاقة للقيام بأنشطة الجسم المختلفة. من أمثلة الدهون الصحية أوميغا 3 وأوميغا 6. يقلل من خطر إصابة الجسم بالسمنة أو زيادة الوزن.
أهداف الغذاء الصحي
1- الإلمام بمصادر الأطعمة المختلفة ومواسم ظهورها وكيفية اختيارها وطرق تخزينها وحفظها لأكبر فترة ممكنة.
2- رفع مستوى الوعي بنقص أو فائض الغذاء، حيث أن كلا من النقص والزيادة يسببان سوء التغذية للفرد، بالإضافة إلى سوء استهلاك المواد.
3- مراعاة اختلاف العمر والجنس والعمل والحالة الصحية في البيئات المختلفة، وما تتطلبه كل حالة من حيث كمية ونوعية الغذاء.
4- تعرف على العناصر الغذائية والتغذية السليمة والوجبات المتكاملة والتوصيات الخاصة بالغذاء الصحي.
5- الوعي بأهمية اكتساب عادات غذائية صحية من الصفر.
6- الوعي ببدائل الأطعمة المختلفة، خاصة لحالة محدودي الدخل، قيمة الغذاء ليست باهظة الثمن، لكن هناك الكثير من الأطعمة الرخيصة والغنية بالعناصر الغذائية الضرورية.
7- الوعي بالطرق الصحيحة لتخطيط الوجبات اليومية بحيث تتنوع لتشمل جميع الاحتياجات اليومية للفرد.
8- تعرف على طرق الطهي الصحيحة التي تحافظ على القيمة الكاملة للعناصر الغذائية.
9- تطبيق عملي مبني على أسس سليمة في مراعاة العناصر الغذائية الضرورية لسلامة الجسم والعقل الضرورية للنمو والوقاية والطاقة والبناء.
10- تدريب الأفراد على نشر الوعي الغذائي بين أفراد الأسرة والمجتمع الذي يعيشون فيه.
فوائد الغذاء الصحي
يحتاج الجسم إلى فيتامينات مثل فيتامين (أ) و (ب) والثيامين والريبوفلافين والنياسين وحمض البانتوثنيك والبيريدوكسين والبيوتين وحمض الفوليك وفيتامين د وفيتامين هـ والتوكوفيرول وفيتامين ك، بالإضافة إلى الكربوهيدرات والدهون والبروتينات والألياف. المعادن، وللحصول على كل هذه العناصر الغذائية، يصبح من الضروري تناول مجموعة كبيرة من العناصر الغذائية
فوائد الحبوب
يتكون جزء كبير من النظام الغذائي اليومي من الحبوب في أجزاء كثيرة من العالم، والتي تنتمي إلى مجموعة الكربوهيدرات الغذائية المعقدة، وهي مصادر غنية بالمعادن والفيتامينات والكربوهيدرات والزيوت والبروتينات والدهون. توفر الحبوب الكاملة المزيد من الغذاء والطاقة وتقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب. الحبوب الأكثر شيوعًا والأكثر انتشارًا هي الشعير والذرة والشوفان والكينوا والأرز والذرة الرفيعة والقمح.
فوائد الخضار
تحتوي الخضراوات على نسب عالية من مضادات الأكسدة التي تمنع نمو الخلايا السرطانية، والخضروات ذات اللون الأخضر الداكن تحتوي على مضادات الأكسدة الفينولية الفلافونويدية والمعادن، بالإضافة إلى نسبة عالية من الألياف أيضًا.
فوائد الفاكهة
تعتبر الفاكهة حتمًا جزءًا من الحميات الصحية، فهي غنية بالألياف الغذائية وتساعد على تحسين أداء الجهاز الهضمي وتقوية جهاز المناعة، بالإضافة إلى كونها مصادر طبيعية للفيتامينات والمعادن الضرورية لعمل الجسم بشكل سليم مثل المانجو، بطيخ، خوخ، توت بري، تفاح، موز
فوائد البذور والمكسرات
البذور والمكسرات هي محطات طاقة صغيرة للتغذية يجب تضمينها في نظامنا الغذائي، فهي ضرورية للعديد من العمليات الجسدية، ولديها أيضًا مركبات كيميائية تساعد في الوقاية من الأمراض المختلفة ومكافحتها. كما أنها توفر الدهون غير المشبعة والفوسفور وحمض الفوليك والمغنيسيوم والألياف والبوتاسيوم والعديد من العناصر الغذائية الأخرى وأشهرها اللوز وبذور اليانسون والشعير والفلفل الأسود والكاجو والفستق.