غذاء الإنسان

العادات الغذائية للإنسان وعلاقتها بالصحة أهمية الغذاء الصحي كل هذا في السطور التالية.

طعام بشري

التغذية هي العلم الذي يشرح علاقة الغذاء بأنشطة الكائنات الحية. وتشمل هذه تناول الطعام، وطرد النفايات، وإطلاق الطاقة من الجسم، وعمليات التوليف. يمد الطعام والشراب الإنسان بالطاقة اللازمة لجميع وظائف الجسم الحيوية، فتتحدد درجة حرارته عند 37 درجة مئوية، وهو ما يتناسب مع وظائف الجسم الحيوية سواء أثناء اليقظة أو أثناء النوم. مع الطاقة المستخرجة من الطعام، يقوم الإنسان بجميع أنشطته الحركية والتفكيرية، سواء كانت قراءة كتاب أو الجري في سباق. وبالمثل فإن الطعام يمد الإنسان بالمواد التي يحتاجها جسمه من أجل بناء جسمه وإصلاح أنسجته وتنظيم عمل أعضائه وأنظمته. يؤثر الطعام الذي نأكله على صحتنا بشكل مباشر. يساعد الطعام الصحي على منع الإصابة ببعض الأمراض ويساعد أيضًا على الشفاء من الأمراض الأخرى. وأي وجبة غير صحية أو غير مناسبة تزيد من خطر الإصابة بأمراض مختلفة قد تصيب الإنسان. إن تناول وجبات متسقة ومتوازنة هو أفضل طريقة لضمان حصول الجسم على جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها. أفضل المصادر التي يحصل الإنسان منها على احتياجاته من جميع العناصر الغذائية والفيتامينات والأملاح المعدنية هي الخضار والفواكه الطازجة، بالإضافة إلى الأسماك وأنواع اللحوم المختلفة، ومنتجات الألبان.

غذاء صحي لجسم الإنسان

1- فلفل حار
يعتبر من أكثر الأطعمة المفيدة للجسم، حيث يبلغ معدله الغذائي 62، و 324 سعرة حرارية لكل 100 جرام. تتميز ثمرة الفلفل باحتوائها على العديد من المواد الأساسية والمفيدة للجسم.
2- فلفل أحمر
يعتبر الفلفل من أكثر الأطعمة المفيدة للجسم، حيث تبلغ قيمته الغذائية 62، ومحتوى السعرات الحرارية 324 سعرة حرارية (100 جرام).
3- اللوز
بدرجة طعام 97، يعتبر من أهم الأطعمة المفيدة لصحة الإنسان، ويبلغ محتواه من السعرات الحرارية 579 سعرة حرارية (100 جرام). اللوز غني بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، ويعتبر مادة مفيدة جدًا لمرضى السكر ومرضى القلب، كما جاء في نتائج بحث أجراه مجموعة من العلماء الإسبان، أن المرأة الحامل تستهلك 74 جرامًا من اللوز في اليوم. يلعب الأساس دورًا رئيسيًا في تنمية ذكاء حديثي الولادة. .
4- البازلاء
من الأطعمة المشهورة جدًا التي عادةً ما يكون لها طعم خاص في الغداء، درجة التصنيف الغذائي هي 67، ومحتوى السعرات الحرارية 77 سعرًا حراريًا (100 جم)، وهو غذاء غني بالفوسفور والمغنيسيوم والحديد والزنك والألياف.
5- البروكلي طويل الأرجل
يمتاز بقليل من الطول في ساقه، وحجم زهرته أقل 8، حيث أن درجة التصنيف الغذائي لهذا النوع من الطعام هو 62، ويحتوي على 22 سعرة حرارية في (100 جرام). يختلف البروكلي طويل الأرجل عن البروكلي المعروف، فهو ينتمي إلى عائلة الفجل، وهو مادة غنية بالألياف.
6- ملفوف أخضر
التي لا تحتوي على نواة من الأطعمة الغنية بالألياف، والتي لها تصنيف غذائي 63، ومحتوى من السعرات الحرارية 32 سعرة حرارية (100 جرام). يساعد في إنقاص الوزن، حيث يساهم في تأخير وخز الجوع.
7- ملفوف أحمر
يعد الملفوف الأحمر من أشهى الأطعمة الغنية بالألياف، ويبلغ تصنيفه الغذائي 65، ومحتواه من السعرات الحرارية 31 سعرة حرارية (100 جرام). يتميز الملفوف الأحمر باحتوائه على نسبة عالية من الفيتامينات.
8- باسل
ومن المعروف أنه غذاء للقلب، ويقويه ويقي من الأمراض، ويقال إنه مضاد قوي للبكتيريا والفطريات. التصنيف الغذائي للريحان هو 63، ومحتوى السعرات الحرارية 23 سعرة حرارية (100 جرام).
9- سبانخ مجمدة
وهو غني بالمغنيسيوم وفيتامين أ وحمض الفوليك، ويبلغ تصنيفه الغذائي 64، ومحتوى السعرات الحرارية 29 سعرة حرارية (100 جرام). تعتبر السبانخ المجمدة مادة ذات قيمة غذائية أعلى من السبانخ الطازجة.
10- أوراق الهندباء
وهي من أكثر الأطعمة الغنية بالكالسيوم وفيتامين أ وج، حيث تبلغ قيمته الغذائية 64، و 45 سعرًا حراريًا في (100 جرام).

أهم فوائد التغذية الجيدة لجسم الإنسان

1- تجديد وبناء خلايا جسم الإنسان.
2- إمداد جسم الإنسان بالطاقة اللازمة.
3- تنظيم عمل خلايا وأنسجة جسم الإنسان وإبقائها بحالة جيدة للقيام بوظائفها الحيوية.
4- حافظ على ثبات درجة حرارة الجسم.
5- المحافظة على توازن السوائل في الجسم.
6- المحافظة على الجنس البشري وتكاثره.

يحتاج الجسم من السعرات الحرارية خلال النهار

ومن هذا المنطلق يجب أن يحتوي غذاء الإنسان على كل هذه العناصر حتى يصبح مكتملاً ومتكاملاً، ويتضمن كل ما سبق لما يحتاجه الجسم من كل هذه المكونات في جميع مراحل حياة الإنسان.
يحتاج جسم الإنسان إلى تلبية احتياجاته اليومية المتعددة من السعرات الحرارية التي يتم الحصول عليها من خلال الطعام، وكما نعلم أن درجة حرارة جسم الإنسان الطبيعية هي 37 درجة مئوية، ويحاول الجسم جاهدًا الحفاظ على درجة الحرارة هذه. أثناء إفراز العرق، وإذا قلت إنه يحرق السكر في الدم لزيادة درجة الحرارة، وإعادته إلى درجته الطبيعية كما كان مرة أخرى.
يستهلك الإنسان الكثير من المواد الغذائية حتى يتمكن من أداء أنشطته اليومية، ولتتمكن أعضائه من القيام بوظائفها الطبيعية، مثل عملية الهضم على سبيل المثال، ووظائف القلب والرئتين والكبد، والكلى. من القيام بجميع الوظائف العضوية السابقة، وتنخفض حاجته للسعرات الحرارية ليلاً لتصل إلى 40 سعرة حرارية في الساعة أثناء النوم. نستنتج مما سبق أن الفرد العادي الذي يمارس وظيفة مكتبية يحتاج إلى ما يعادل 1800 سعرة حرارية في اليوم.