فوائد الباذنجان التي نتحدث عنها بالتفصيل من خلال هذا المقال، كما نذكرك بالفوائد الجمالية للباذنجان لصحة الشعر، ونشير إلى بعض الفوائد الصحية للباذنجان.
فوائد الباذنجان
مضاد التهاب
يقاوم الباذنجان الالتهابات (بفضل مادة “Nasonin”)، كما أنه يخلص الجسم من المعادن السامة مثل الزئبق والزرنيخ والرصاص.
يحمي الحمض النووي وأغشية الخلايا
يحمي الباذنجان الطبقة الدهنية في غشاء الخلية مما يوفر حماية كافية للخلية ويقيها من الموت أو أي تغيرات.
مفيد لصحة الدماغ
يساعد “Nasonin” الموجود في الباذنجان في الحفاظ على أغشية الخلايا الدهنية في الدماغ، والتي بدورها تساعد في الحفاظ على صحة الدماغ.
يساعد على الاستفادة من الطعام والتخلص من النفايات
يساعد Nasunin خلايا الجسم على الاستفادة من العناصر الغذائية المفيدة في الأطعمة والتخلص من النفايات. التخلص من النفايات بشكل مباشر يمنع الجسم من تراكم السموم وبالتالي يقي الجسم من العديد من الأمراض مثل أمراض القلب والسرطان والتهاب المفاصل.
يساعد الجسم على امتصاص الحديد
أثبتت الدراسات أن الباذنجان يساعد الجسم على امتصاص الحديد بسهولة مما يساعد في عملية نقل الأكسجين في الدم وتقوية جهاز المناعة في الجسم.
يساعد مرضى السكر من النوع الثاني
خلصت الدراسات إلى أن الباذنجان يساعد في التحكم في مستوى الجلوكوز في الدم، وهو مفيد للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2.
ينظم ضغط الدم
أثبتت الدراسات أيضًا أن تناول الباذنجان ينظم ضغط الدم بانتظام ويمنع ارتفاع مستوياته عن الحد الآمن.
يساعد على إنقاص الوزن
الباذنجان غني بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم مثل مضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن، كما أنه منخفض السعرات الحرارية، حيث يحتوي كوب واحد من الباذنجان على 35 سعرة حرارية فقط. ينصح خبراء التغذية بتناول الباذنجان المطبوخ أو المشوي أفضل من تناوله نيئًا. اختيار ثمرة متماسكة ذات لون لامع وسلس. من الأفضل حفظ الباذنجان في الثلاجة دون تقطيعه. لا ينصح بتغليف الباذنجان بالنايلون، لكن يفضل إبقائه مكشوفًا وبدون غسله حتى وقت الطهي. ويفضل أيضًا استخدام سكين الفولاذ المقاوم للصدأ عند تقطيع الباذنجان وليس من الكربون، لأن الأخير سيفقد العناصر الغذائية المفيدة.
تحسين صحة العين
يحتوي الباذنجان على مركبات مضادة للأكسدة تحمي العين من الأمراض التي تحدث مع تقدم العمر، مثل الضمور البقعي.
بعض النصائح لأكل الباذنجان
يؤكل الباذنجان مطبوخا إما عن طريق القلي أو السلق أو الشواء، وهو المكون الرئيسي لبعض الأطباق مثل المكدوس أو المسقعة.
وهناك العديد من الأطباق الأخرى المحضرة من الباذنجان منها مقلوبة الباذنجان، وفتة الباذنجان، ومتبل الباذنجان، وشكشوكة الباذنجان، وغيرها.
لا يؤكل الباذنجان نيئًا بسبب مذاقه المر، ولكنه يصبح طريًا ولذيذًا بعد الطهي. يوصي الطهاة بنقع الباذنجان المقطوع في ماء مملح لإزالة طعمه المر وتقليل كمية الزيت أو الدهون التي يمتصها عند الطهي.
طبخ الباذنجان بزيت الزيتون، حيث أن الباذنجان المشوي بدون زيت يختلف تمامًا عن المقلي بزيت الزيتون. إذا كنت تحب الباذنجان المقلي، يجب عليك قليه بكمية وفيرة من زيت الزيتون.
لا تضع الباذنجان في الثلاجة، فمن الأفضل حفظه في درجة حرارة الغرفة، مثل الطماطم.
يحب الباذنجان الصيف بينما يكون متاحًا إلى حد كبير على مدار السنة، لكن موسم الذروة للباذنجان هو من أواخر الربيع إلى أوائل الخريف.
الأكبر ليس بالضرورة أفضل، الباذنجان متوسط الحجم عادة أفضل. من المرجح أن تكون تلك اللامعة والثقيلة أعذب وأقل بذرًا.
الآثار الجانبية للباذنجان
أولاً الإفراط في تناول الباذنجان يضر بالمعدة، لذلك ينصح كل من يعاني من مشاكل في المعدة، ولمن يعانون من ضعف المعدة، عدم تناول الباذنجان بكثرة، لأنه يسبب عسر الهضم، لأنه عملية هضم تستغرق. حوالي أربع ساعات لإكمالها، وتعتبر هذه الفترة فترة طويلة جدًا مقارنة بالأطعمة الأخرى، كما يفضل عدم تناولها كبار السن والأطفال، لأن معدتهم قد لا تتحمل هضمها.
ثانيًا، الإفراط في تناول الباذنجان يجعلك مصابًا بالحساسية. أظهرت نتائج الأبحاث الطبية التي أجريت في المعهد المركزي لأبحاث الغذاء في الهند أن الباذنجان يسبب الحساسية ومضاعفاتها الشديدة مثل الطفح الجلدي والحكة، بالإضافة إلى التسبب في التهاب الحلق.
ثالثًا الإفراط في تناول الباذنجان يضر بالمرأة الحامل، حيث يعتبر الباذنجان من الأطعمة التي تستخدم في علاج متلازمة ما قبل الحيض وانقطاع الطمث أيضًا. لذلك فهو يعتبر مدر للبول للحيض، وبالتالي فإن تناول الباذنجان للمرأة الحامل يؤدي إلى تحفيز الدورة الشهرية. بالإضافة إلى ذلك، تعاني المرأة أثناء الحمل من بعض الاضطرابات مثل الغثيان والحموضة والباذنجان تسبب زيادة الحموضة.
أهمية الباذنجان لصحة الشعر
يعزز نمو الشعر
الباذنجان مصدر جيد للعناصر الغذائية مثل الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة وما إلى ذلك. وجود هذه العناصر الغذائية والإنزيمات الصحية في الباذنجان يجعله مفيدًا جدًا في تعزيز نمو الشعر لأنه يقوي بصيلاته ويشجع على نمو الشعر الجديد. بخلاف ذلك، فإن مضادات الأكسدة الموجودة فيه تمنع الشعر وفروة الرأس من الأكسدة.
ترطيب وتنعيم الشعر
يمكن استخدام عصير الباذنجان كغسول للشعر فهو مفيد جدا وفعال في ترطيبه وتنعيمه.
صحة الشعر
يعزز الباذنجان نمو الشعر بشكل جيد بسبب محتواه من الإنزيم الذي يحفز بصيلاته، وتوفر المعادن والفيتامينات الموجودة فيه تغذية لفروة الرأس للحفاظ على شعر صحي. يمكنك أيضًا إضافة الباذنجان إلى نظامك الغذائي للتخلص من جميع مشاكل الشعر.
ملمس حريري للشعر
إذا كنت تعانين من الشعر الخشن والجاف، أضيفي الباذنجان إلى نظامك الغذائي اليومي لأنه يساعد على منح شعرك لمعانًا صحيًا وتحسين قوامه بشكل عام.