فوائد العدس المسلوق نتحدث عنها من خلال هذا المقال، حيث نذكرك بلمحة عامة عن العدس ونشير إلى علاقته بالنظام الغذائي.
فوائد العدس المسلوق
مصدر لحمض الفوليك
يحتوي العدس المسلوق على نسبة كبيرة من حمض الفوليك، وهو عنصر مهم وضروري بشكل خاص أثناء الحمل. حمض الفوليك فعال في منع الجنين من الإصابة بعيوب خلقية في النخاع الشوكي، وقد تم ربط المرأة الحامل بكمية جيدة من حمض الفوليك والوقاية من سكري الحمل.
يحارب التعب والإجهاد
يحدث هذا الإرهاق بسبب نقص الحديد في جسم الإنسان، ففي حالة نقص الحديد قد يتسبب في حدوث حدث يؤثر على طاقة الجسم وحيويته، ولكن إذا تناولت العدس المسلوق، فقد يساعد ذلك في مكافحة التعب والإرهاق في الجسم. . الجدير بالذكر أن طبق صغير من العدس المسلوق قد يحتوي على أكثر من كمية الحديد التي يحتاجها الجسم في يوم واحد.
يساعد في محاربة السرطان
نظرًا لأن بعض النباتات البقولية قد تحتوي على البكتين، بما في ذلك العدس المسلوق، فقد يساعد ذلك الجسم في وقاية الجسم من خطر الإصابة بالسرطان، حيث قد يتسبب في تسمم الخلايا.
مصدر غني بالبروتين
العدس المسلوق مدرج في قائمة العناصر الغذائية الغنية بالبروتين. يحتوي كل كوب من العدس على حوالي 18 جرامًا من البروتين، أي ما يعادل تناول ثلاث بيضات، وهذا يجعله بديلاً ممتازًا ومنخفض التكلفة للبروتين الحيواني للنباتيين.
يحسن صحة الجهاز الهضمي
حيث أن العدس المسلوق قد يمنحك الشعور بالشبع لفترات طويلة ويمنع الإمساك أو الإسهال، وذلك لاحتوائه على الألياف التي قد تساعد في منع خطر الإصابة بمتلازمة القولون العصبي، وتنظيم عمليات الهضم وتعزيز التمثيل الغذائي.
الوقاية من بعض أنواع السرطان
يحتوي العدس المسلوق على عنصر السيلينيوم الذي يقوي جهاز المناعة عن طريق تحفيز الخلايا التائية المقاومة للأمراض والالتهابات مما يساهم في الوقاية من العديد من الأمراض والالتهابات وبعض أنواع السرطان مثل القولون والمستقيم والبروستات والمثانة والجلد والرئة وسرطان المريء والمعدة. المغلي غني بمركبات تسمى البوليفينول، والتي لا تتأثر بالطهي، وللبوليفينول خصائص قوية مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات، والتي لها تأثير إيجابي على تثبيط نمو وتكاثر الخلايا السرطانية.
تعزيز صحة القلب
يحتوي العدس المسلوق على نسبة عالية من مجموعة العناصر الغذائية التي لها تأثير إيجابي على صحة القلب والوقاية من أمراض القلب ومنها الألياف الغذائية التي تقلل من مستوى الكوليسترول الضار في الدم والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم، مما يقلل من ارتفاع ضغط الدم. أشارت دراسة أجريت على بعض الأشخاص إلى أن تناول العدس قد يكون له دور في خفض ضغط الدم لدى فئران التجارب المصابة بارتفاع ضغط الدم، وحمض الفوليك، مما يمنع تراكم الهوموسيستين في الدم، وهذا المركب يرتفع في الدم.، يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
لمحة عامة عن العدس
العدس من أشهر البقوليات في العالم، وهو من النباتات السنوية – أي أنه يعيش لمدة عام أو موسم زراعي واحد – وينتمي إلى عائلة البقوليات ويعتبر من النباتات المنتشرة على نطاق واسع، حيث ينمو في أوروبا وآسيا وشمال إفريقيا، ويزرع العدس في الصيف في المناطق المناخية المعتدلة، والشتاء في المناطق شبه الاستوائية، ويتميز هذا النبات بسيقانه الرقيقة والمتفرعة، المتصلة به بأوراق بيضاوية الشكل، ينمو على جانبي الساق، ويتراوح ترقيمه بين 4 إلى 7 أوراق، ويتفتح أزهارًا صغيرة، لها عدة ألوان، مثل الأزرق والأرجواني والأبيض والوردي، وتنمو بذور العدس داخل القرون المعينية، ويتراوح حجمها من 2 إلى 9 ملم، ويستخدم العدس في الطبخ، وصنع عدد من الأطباق كالحساء وغيرها، بالإضافة إلى أنه يمكن طحنه واستخدامه كدقيق.
العدس المسلوق للرجيم
العدس المسلوق من الأطعمة التي تساعد على إنقاص الوزن في النظام الغذائي لاحتوائه على نسبة معتدلة من السعرات الحرارية، مما يساهم في إنقاص الوزن بشكل أسرع.
لكن ينصح بتناول العدس باعتدال وخاصة في النظام الغذائي ولأسباب تتعلق بفقدان الوزن، مع ضرورة عدم إضافة أي دهون إليه كالزيوت المهدرجة أو السمن أو الزبدة، وذلك لتحقيق فائدة أكبر منه. من حيث النجاح في إنقاص الوزن الزائد.
وهنا لا بد من الإشارة إلى ما يسمى بنقص السعرات الحرارية الذي يساعد على إنقاص الوزن، وبالتالي فإن تناول كوب واحد من العدس يخولنا الحصول على 230 سعرة حرارية، ولكنه بالمقابل يزيد الشعور بالشبع ويجعلنا لا نأكل المزيد من الطعام في وجبة واحدة.
فائدة أخرى من العدس في النظام الغذائي هو أنه قليل الدسم، حيث يحتوي كوب العدس على جرام واحد من الدهون الغذائية، مما يجعله خيارًا مثاليًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا بغرض إنقاص الوزن، على عكس الأطعمة الأخرى. يمكن أن تحتوي على نسبة عالية من الدهون.
نصائح غذائية للحصول على فوائد العدس
للحصول على الفوائد الغذائية للعدس وتقليل آثاره الجانبية، إليك النصائح التالية
تأكد من شرب الكثير من السوائل لتجنب الإمساك.
تأكد من زيادة كمية العدس تدريجياً في نظامك الغذائي.
أضف العدس إلى محتوى أنواع الحساء المختلفة التي تصنعها.
تحضير العدس مقدما ووضعه في الثلاجة لحين الحاجة.
استخدم العدس البني، فهي سريعة الطهي ومسطحة.