فوائد العدس على الرغم من أن العدس من الأطعمة اللذيذة إلا أنه يحتوي على العديد من العناصر التي تجعله من أكثر الأطعمة المفيدة لجسم الإنسان، وفي هذه المقالة سوف نورد بعض فوائد العدس.
فوائد العدس
1- محاربة التعب والإرهاق
يعد نقص الحديد أحد الأسباب الشائعة للشعور الدائم بالتعب والإرهاق، وغالبًا ما لا تحصل النساء بين 18-50 عامًا على الحصة اللازمة من الحديد مما يجعلها عرضة لنقص الحديد، فالعدس مصدر ممتاز للحديد، وكوب منها يحتوي على أكثر من ثلث ما تحتاجه يومياً من الحديد.
2. تنظيم عمليات الهضم
يعد الحصول على جزء كافٍ من الألياف الغذائية أمرًا ضروريًا في عملية فقدان الوزن الزائد، حيث يساعد العدس على تحسين عملية الهضم في الجهاز الهضمي، ويساعد على خفض الشهية والشعور بالشبع، وتقليل السعرات الحرارية المستهلكة يوميًا، ومنع الإمساك.
3. تعزيز صحة القلب
نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف الغذائية وحمض الفوليك والبوتاسيوم والعدس، فإن العدس يحسن صحة القلب بشكل عام، حيث تساعد الألياف الغذائية الموجودة في العدس على تقليل مستويات الكوليسترول الضارة في الجسم وتقليل فرص الإصابة بأمراض القلب والدورة الدموية.
4. غني بالبروتين
لأن العدس غني بالمعادن والفيتامينات والبروتينات، فهو بديل جيد للحوم.
5. يساعد في خفض ضغط الدم المرتفع
يساعد البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم في العدس معًا على خفض ضغط الدم المرتفع.
6. مضاد للسرطان
العدس يحتوي على السيلينيوم، وهو معدن يوجد فقط في عدد محدود من الأطعمة، بما في ذلك العدس، والسيلينيوم يعمل على تقليل الالتهاب، وتقليل نمو الأورام السرطانية، وتحسين صحة وتفاعلات الجهاز المناعي، بما في ذلك تعزيز إنتاج الخلايا التي تقاوم الأمراض.
فوائد أخرى للعدس
1. يلعب دورًا في تعزيز وظائف الكبد.
2. يساعد على تخليص الجسم من بعض المواد المسببة للسرطان.
3. الألياف الغذائية الموجودة في العدس قد تساعد أيضًا في تقليل فرص الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.
فوائد العدس للحامل
حمض الفوليك عنصر غذائي أساسي ضروري لنمو جنين سليم ولا يعاني من أي مشاكل عقلية ومعرفية، وقد وجدت بعض الدراسات أن تناول مصادر حمض الفوليك بانتظام يقلل من فرص الولادة المبكرة بنسبة 50٪، وللنساء الحوامل. ينصح عمومًا بتناول 400 ميكروجرام من حمض الفوليك يوميًا. كوب من العدس يوميا يوفر 90٪ منه.
فوائد العدس البني
1. الحفاظ على العضلات والأعصاب
العدس غني بالأحماض الأمينية والبروتينات الضرورية لبناء العضلات وإصلاح الخلايا التالفة، والفيتامينات والمعادن الموجودة في العدس لها فائدة كبيرة من حيث سلامة وصحة أعصاب الدماغ.
2. خفض الكولسترول
العدس من الأطعمة الخالية من السكر وقليلة الدسم، لكنها معروفة بغناها بالألياف الغذائية، لذلك كان من الأطعمة الصحية المفيدة لصحة القلب وتقليل مستويات الكوليسترول في الدم، أو منع ارتفاعه.
3. غني بالمغذيات
هناك بعض التناقض بين العدس البني وأنواع العدس الأخرى من حيث القيمة الغذائية، ولكن في النهاية تظل جميع أنواع العدس متشابهة إلى حد كبير، ويمكن أن يزود كوب واحد من العدس الجسم بـ 230 سعرة حرارية، 17.9 جرام من العدس. البروتين، 39.9 جرام من الكربوهيدرات، 15.6 جرام من الألياف الغذائية، و 90٪ من RDI لحمض الفوليك.
4. منع الإمساك
تساهم الألياف الغذائية الموجودة في العدس في تعزيز صحة الجهاز الهضمي ومنع الإمساك.
فوائد العدس البني للرجيم
يساعد العدس في إنقاص الوزن، حيث يحتوي كوب العدس المطبوخ على 230 سعرة حرارية، وهذا الكوب غني بالبروتينات والفيتامينات والألياف التي تبطئ عملية الهضم، والألياف تمتص الماء داخل المعدة وتشكل كتلة كبيرة مما يزيد الشعور من الشبع لفترة طويلة. يساعد على مدار اليوم في تناول سعرات حرارية أقل.
ينشط العدس عملية التمثيل الغذائي، ويخلص الجسم من رواسب الطعام، ويساهم في حرق الدهون، لاحتوائه على نسبة قليلة من الدهون. لذلك يطالب أخصائيو التغذية بإدخال هذه الوجبة ضمن أنظمة الرجيم التي تهدف إلى إنقاص الوزن بسرعة وبشكل صحي مع مراعاة الاعتدال. في تناوله، وعدم إضافة الدهون عند الطهي، حتى تتحقق الفائدة المرجوة.
القيمة الغذائية للعدس
يحتوي العدس على نسبة عالية من البروتينات والألياف وحمض الفوليك وفيتامين B1 والمعادن، ويحتوي العدس الأحمر على ألياف أقل من العدس الأخضر (11٪ بدلاً من 31٪). اختارت مجلة الصحة العدس كواحد من خمسة أطعمة صحية. هناك العديد من الأطباق التي يمكن تحضيرها من العدس وتوفر نسبة عالية من الألياف والبروتينات والحديد مثل المجدرة والعدس مع الطماطم والعدس بالحامض وشوربة العدس وغيرها.
طرق عمل العدس
طريقة عمل شوربة العدس العادية
المكونات
كوب عدس أصفر مطحون.
– نصف حبة طماطم مقطعة.
– بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
– ملعقة زيت زيتون.
– 2 فص ثوم مفروم
ملعقة ملح.
– نصف ملعقة صغيرة كمون.
– ماء ساخن.
رشة فلفل أسود.
كيف تستعد
1. نقع العدس في الماء لعدة دقائق.
2. نصفيه من الماء الذي ننقعه فيه ونضعه في وعاء ونسكب فوقه الماء الساخن.
3. نضعها على نار هادئة حتى تنضج.
4. نضع البصل وزيت الزيتون على النار ونقليهما حتى يصبح لون البصل أصفر.
5. أضيفي الثوم وقلّبي، ثم ضعي الطماطم المفرومة واستمري في التحريك.
6. نضيف الملح والفلفل ثم نضع العدس.
7. نقوم بتقليب المكونات معًا.
8. رشي القليل من الكمون بعد إزالته من على النار حتى لا يغير لونه.
9. تقدم مع شرائح الخبز المحمص.
كيفية صنع العدس بالنودلز
المكونات
– كمية الشعيرات الدموية حسب الرغبة.
نصف كيلو عدس أصفر مطحون.
– قطع الجزر إلى قطع صغيرة.
– بطاطا حلوة مقطعة إلى مكعبات.
– بصل مفروم ناعماً.
3 حبات طماطم متوسطة.
مكعب مرقة الدجاج.
فلفل أسود وملح.
ملعقة كمون.
– 5 أكواب ماء.
كيف تستعد
1. اغسلي العدس وجففيه جيدًا.
2. في قدر متوسط الحجم، ضعي كمية الماء على نار خفيفة.
3. يضاف العدس والخضروات والطماطم والبصل إلى الماء.
4. نترك الحساء على النار لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
5. نضع جميع المكونات في الخلاط ونخلطها حتى نحصل على خليط متجانس.
6. تقلى الشعيرية في وعاء آخر مع قليل من الزيت.
7. نضيف الحساء إلى الشعيرية المحمصة ويضاف الملح والكمون ومرق الدجاج.
8. اترك الشوربة والشعيرية على النار لمدة 10 دقائق.
9. قدميها ساخنة.