القهوة الإندونيسية، أنواع القهوة الإندونيسية، أشهر ثلاثة أماكن لتذوق القهوة الأندونيسية الأصلية، وطريقة عمل القهوة الإندونيسية، نتحدث عنها بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
قهوة اندونيسية
– تسمى أيضًا بن الزباد (إندونيسي Kopi luwak) ويقرأ Kopi Luwak، وهي قهوة إندونيسية نادرة ومكلفة، وذات مذاق ورائحة فريدة، وهي من أغلى أسعار القهوة في العالم، وهي مصنوعة من حيوان “الزباد” (لواك). ) لإنتاج “كوبي لواك” من خلال إطعامها حبوب “القهوة” ثم استخدامها في صنع القهوة بعد ترك جسم الحيوان وتنظيفه من الفضلات الأخرى.
تعتبر قهوة كوبي لواك من أهم أنواع القهوة حول العالم، وهي الأغلى ثمناً، حيث يبلغ سعر الجنيه الواحد منها حوالي 600 دولار أمريكي، وقد يتجاوز سعر الكوب الواحد 50 دولاراً أمريكياً. هذه القهوة مصنوعة من فضلات أحد الحيوانات التي تعيش في شرق آسيا، وهي تعيش على القهوة وتعرف باللغة العربية باسم الزباد.
يتم تقديم هذه القهوة في بعض دول العالم، مثل اليابان وأمريكا وبعض الدول الأوروبية، وفي المناسبات الخاصة جدًا ولطبقة المجتمع الفاخرة.
لا يتم إنتاج قهوة لواك بالطريقة التقليدية. بل تؤخذ حبوب البن من فضلات حيوان “زباد النخيل”، حيث يتغذى هذا الحيوان على حبوب البن وبعض الفواكه والحشرات وغيرها، ويتم أخذ الحبوب من فضلاتها وتنظيفها من فضلات أخرى لصنع القهوة.
أنواع القهوة الاندونيسية
1. قهوة سومطرة
تحتل قهوة سومطرة المرتبة الأولى في إندونيسيا، وتعرف باسم “قهوة سيديكالانج، وقهوة لينتونج، وقهوة مانديلينج”، وجنس هذه القهوة أكثر شهرة من غيره من أنواع القهوة الأخرى الموجودة في جزيرة سومطرة. يقول بعض خبراء القهوة إن قهوة سومطرة لها مذاق فريد ورائحة تشبه مزيج التوابل والتراب. قوامه ناعم ورائحته فريدة من نوعها. قهوة سومطرة هي واحدة من أفضل أنواع القهوة وأكثرها مبيعًا في العالم.
2. قهوة سولاويزي
القهوة الشهيرة من سولاويزي هي قهوة توراجا ذات المذاق الحاد. أصبحت الحموضة العالية ميزتها الرئيسية. على الرغم من أنها تشبه إلى حد ما قهوة سومطرة، إلا أن الرائحة التي تنبعث منها تجعلها فريدة من نوعها وهذا ما يستمتع به عشاق القهوة في جميع أنحاء العالم.
3. قهوة آتشيه جايو
تعتبر قهوة آتشيه جايو من أفضل أنواع قهوة أرابيكا في جميع أنحاء العالم. لها طعم مر وقليل من الحموضة. هذا النوع من القهوة له رائحة حادة. على الرغم من مذاقه المر إلا أنه يفتح الشهية بعد شربه.
4. بن بالي كينتاماني
تتميز قهوة بالي كينتاماني بطعم الفواكه الحامض والمنعش. هذا النوع من القهوة فريد من نوعه في طريقة زراعته. تزرع القهوة في بالي كينتاماني بنباتات مختلفة مثل الخضار وفاكهة البرتقال، وبهذه الطريقة تنتج قهوة مميزة برائحة طازجة ومذاق أكثر نعومة من باقي أنواع القهوة الموجودة في الأرخبيل.
5. قهوة بابوا وأمينة
قهوة من المنطقة الشرقية من إندونيسيا. يزرع على ارتفاع 1200 متر فوق مستوى سطح البحر. يعطي طعم خفيف ورائحة حادة. ما يميز هذه القهوة أنها تزرع بطريقة عضوية طبيعية، أي دون إضافة أي مغذيات أو مواد كيميائية. إذا كنت من محبي القهوة الخفيفة والناعمة وقليلة اللب، فهذه هي القهوة المناسبة لك.
6. قهوة فلوريس باجاوا
تم العثور على هذا النوع من القهوة في مقاطعة نجادا. هذه القهوة لها نكهة فاكهية خفيفة ورائحتها مثل التبغ الخفيف. شيء فريد لا يمكن الحصول عليه من حبوب البن الأخرى من مناطق مختلفة.
أشهر ثلاثة أماكن لتذوق القهوة الإندونيسية الأصيلة
1- كافيه اروما نوسانتارا
يقع المقهى في باتافيا القديمة، والذي تم تنشيطه من قبل مؤسسة جاكرتا لتنشيط المدينة القديمة (جوتيرسي)، لا يقدم المقهى طعمًا مختلفًا للقهوة فحسب، بل يوفر أيضًا أجواء حنين إلى الماضي.
يقدم مقهى Aroma Nusantara بعضًا من أفضل أنواع القهوة الإندونيسية مثل Aceh Gayo Coffee و Java Coffee و Toraja Coffee و Bali Flores و Papua Coffee وغيرها الكثير. هنا بغض النظر عن استمتاعك بالقهوة اللذيذة والطازجة، يمكنك أيضًا شراؤها والاستمتاع بها في منزلك.
2- مقهى أنومالي
مع شعار “كوبي الأندونيسي الأصلي” أو “القهوة الإندونيسية الأصلية”، تعد قهوة أنومالي من بين أفضل حبوب البن الإندونيسية لمحبي القهوة، ويقدم هذا المقهى قهوة آتشيه جايو، وقهوة كينتاماني بالي، وفلوريس باجاوا، وبابوا وامينا، وقهوة لوواك، و أنواع أخرى من القهوة الممتازة مختلطة في آلات الإسبريسو الحديثة، ترافق القهوة مجموعة من المعجنات والوجبات الخفيفة، في جاكرتا، يحتوي هذا المقهى على أربعة فروع تقع في شارع Sinopati، و Kemang District، و Setiabudi، و Menteng District. أجواء هذا المقهى مثالية مع رائحة القهوة الدافئة والمغرية.
3- مقهى كداي الشهير
مع نافذتين، واحدة تقع في Rawamangon والأخرى في Kelapagading، يقدم مقهى Kedai الشهير للضيوف فرصة الاستمتاع بالمأكولات الإندونيسية المحلية وقائمة متنوعة من القهوة التقليدية والإسبريسو.
يقدم مقهى Kedai بفخر القهوة الإندونيسية المحلية بأفضل جودة. فخر الثقافة والتراث الإندونيسي، تقدم حبوب البن الجديدة كل شهر قهوة طازجة ومختارة من جميع أنحاء الأرخبيل الإندونيسي. كما يقدم مجموعة متنوعة من أساليب التقديم التي يقدمها خبراء صناعة القهوة الذين تم تدريبهم على يد مدربين محترفين، مما يعد بفنجان من التميز مع كل رشفة.
كيف تصنع القهوة الاندونيسية
أصر المزارعون على تذوق حبوب البن التي تحصدها أيديهم، وسرعان ما لاحظوا نوعًا معينًا من القطط يعرف باسم قط الزباد يأكل بذور شجرة البن، لكنه لا يستطيع هضم تلك البذور، مما يؤدي إلى إفرازها الكامل. مع الفضلات، لجأ الأهالي إلى جمع فضلات قطط الزباد، واختيار وغسل وتنظيف بذور القهوة بعناية، ثم تحميصها جيداً وبطريقة خاصة قبل طحنها واستخدامها في تحضير مشروب القهوة.