ما هي أنواع الحليب الخالي من اللاكتوز، والحليب الخالي من اللاكتوز، وكيفية إزالة اللاكتوز من الحليب، وفوائد الحليب الخالي من اللاكتوز، نتحدث عنها بشيء من التفصيل في المقالة التالية.
ما هي أنواع الحليب الخالي من اللاكتوز
1. حليب الأرز
يحتوي حليب الأرز الخالي من اللاكتوز على صفر من الكوليسترول وفي جرعة 250 مل، هناك 110 سعرة حرارية و 1 جرام من الدهون و 2 جرام من البروتين.
2. حليب جوز الهند
نادرًا ما يستخدم حليب جوز الهند في الحياة ويسهل صنعه جدًا، إذا كنت تعيش في منطقة غنية بأشجار جوز الهند، وعلى الرغم من وجود مواد دهنية فيها، فإن دهن جوز الهند صحي ويمنح حليب جوز الهند قوامًا كريميًا جيدًا، بالإضافة إلى ذلك. يحتوي على سلسلة متوسطة من الدهون الثلاثية، وهي نوع من الدهون التي يمكن أن تساعد في تسريع عملية التمثيل الغذائي، وتساعد
على فقدان الوزن كذلك.
3. حليب اللوز
حليب اللوز هو الأكثر شبهاً بحليب البقر، على الرغم من أنه أصفر أفتح إلى حد ما، حيث يحتوي 250 مل من حليب اللوز على حوالي 30 جرامًا من الدهون، بالإضافة إلى كميات عالية من الكالسيوم وفيتامين د و هـ الموجودة في حليب البقر.
4. حليب الصويا
ربما يكون هذا هو الحليب الأكثر شهرة من الحليب الخالي من اللاكتوز، ولكن من المهم اتخاذ بعض الاحتياطات عند الشراء. اختر دائمًا المنتجات المصنوعة من فول الصويا العضوي، لأن فول الصويا المعدل وراثيًا يمكن أن يكون ضارًا بالصحة. يحتوي حليب الصويا العضوي على البوتاسيوم والفلافونويد. وهو من مضادات الأكسدة الرائعة والاستروجين. تحتوي الوجبة 250 مل من حليب الصويا على 80 سعرة حرارية و 7 جرامات من البروتين و 4 جرامات من الدهون، مع 5.0 جرام فقط من الدهون المشبعة المهمة لصحة الجسم.
5. حليب كويتا
حليب كويتا هو نوع من الحليب يتم إنتاجه في دولة الإمارات العربية المتحدة وهو خالي من اللاكتوز وقليل الدسم لأنه لا يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية.
6. حليب جهينة
تعد لبن جهينة من أكبر شركات الألبان والألبان التي نجحت في إنتاج لبن خالي من اللاكتوز خال من الدسم وجعله متاحًا في جميع الأسواق العربية، ويمكن شراؤه في جميع المتاجر مقابل 43 جنيهًا للتر الواحد.
7. ندى الحليب
من أفضل أنواع الحليب منزوع الدسم الخالي من اللاكتوز الموجود في الأسواق، ذو المذاق اللذيذ الذي يفضله الكثيرون، وتجدر الإشارة إلى أن هذا الحليب متوفر في الأسواق وخاصة في المملكة العربية السعودية.
حليب خالي من اللاكتوز
يعتبر الحليب الخالي من اللاكتوز خيارًا مثاليًا لأولئك الذين لا يستطيعون تحمل اللاكتوز الموجود في الحليب العادي. الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز يجدون صعوبة في إنتاج ما يكفي من اللاكتاز اللازم لتكسير اللاكتوز، واللاكتوز هو نوع من السكر الموجود في الحليب ويصعب على بعض الأشخاص هضمه، ويتم تصنيع الحليب الخالي من اللاكتوز عن طريق إضافة اللاكتاز إلى حليب البقر، وهو المسؤول عن تكسير اللاكتوز. يفقد فصل اللاكتوز عن الحليب قيمته الغذائية. على العكس من ذلك، فإن طعمه وقوامه مثل الحليب العادي، كما أنه يمنح جسمك العناصر الغذائية الضرورية.
كيفية إزالة اللاكتوز من الحليب
هناك عدة طرق مختلفة لإزالة اللاكتوز من الحليب. هذه الطرق تزيل السكر تمامًا، وتحافظ على أفضل نكهة “طبيعية” للحليب، وهي كالتالي
1. الطريقة الشائعة هي ببساطة إضافة إنزيم اللاكتاز إلى الحليب، قبل هضم السكر بشكل أساسي إلى الجلوكوز والجالاكتوز. لا يزال الحليب الناتج يحتوي على الإنزيم، لذلك يتم تعقيم الحليب بشدة لتعطيل الإنزيم وإطالة العمر الافتراضي للحليب.
2. طريقة أخرى هي تمرير الحليب فوق اللاكتاز المرتبط بالناقل. باستخدام هذا الإجراء، لا يزال الحليب يحتوي على سكريات الجلوكوز والجالاكتوز، ولكن ليس الإنزيم.
3. يمكن أيضًا استخدام تجزئة الغشاء وتقنيات الترشيح الفائق الأخرى لفصل اللاكتوز عن الحليب ميكانيكيًا.
فوائد الحليب الخالي من اللاكتوز
1. أسهل للهضم
يعاني معظم الناس من عدم القدرة على هضم اللاكتوز، وهو السكر الموجود في الحليب، وتقل القدرة على هضم هذه المادة مع تقدم العمر، حيث أن تناول الحليب العادي من قبل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز سيؤدي إلى ظهور أعراض مختلفة ومقلقة. بما في ذلك آلام البطن والإسهال والانتفاخ، وفي المقابل، فإن تناول الحليب الخالي من اللاكتوز من شأنه أن يقلل من كل هذه الأعراض بسبب سهولة هضمه في الجهاز الهضمي وغياب اللاكتوز فيه.
2. يحتوي على العناصر الغذائية الأساسية
من أهم الأشياء التي يجب أن تعرفها عن الحليب الخالي من اللاكتوز أنه يحتوي على نفس العناصر الغذائية الأساسية التي يحتاجها جسم الإنسان والموجودة في الحليب العادي. وهو مصدر للبروتين والكالسيوم والفوسفور وفيتامين ب 12 وغيرها، وبعض الشركات تعزز الحليب بفيتامين د أيضًا.
3. طعمها أحلى من الحليب العادي
يتميز الحليب الخالي من اللاكتوز بمذاقه الحلو مقارنة بالحليب العادي. جاء ذلك نتيجة إضافة إنزيم اللاكتاز، الذي يكسر اللاكتوز، إلى نوعين من السكر البسيط الجلوكوز والجلاكتوز. من ناحية أخرى، فإن براعم التذوق تميز السكر البسيط بشكل أفضل من السكر المعقد، لذلك نشعر أن هذا الحليب أحلى من المعتاد.