ما هي الحبوب السبع وسنتحدث أيضًا عن ماهية الحبوب السبع وفوائد تناول الحبوب الكاملة، وأهمية مكرونة الحبوب الكاملة وأضرار حبوب القمح، كل هذه الموضوعات ستجدها من خلال هذا المقال.
ما هي الحبوب السبع
الحبوب الكاملة ومنتجاتها مثل القمح الكامل والشوفان وفول الصويا والشعير والذرة وبذر الكتان والنشويات، والتي تشكل حوالي ثلث ما نأكله وهي المصدر الرئيسي للكربوهيدرات والطاقة. 170 إلى 200 غرام
تحتوي الحبوب الكاملة على مكونات الحبة، أي النخالة والبذور، وهذه المكونات هي الأفضل لاحتوائها على كمية أكبر من مضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن والألياف، والتي يفقد معظمها أثناء تحويلها إلى حبوب مقشر. فيتامينات ب والمعادن والألياف ومضادات الأكسدة وعناصر كيميائية أخرى.
وبما أن أليافها كبيرة وتجعلنا نشعر بالشبع بسرعة، وصنع منها أنواعًا متعددة من الطحين، فقد استغنى عن الدقيق الأبيض، والسكر الصناعي، والمواد الدهنية والدهنية، وأي مواد حافظة أو كيميائية، واستبدلها بزيت الذرة، زيت الكانولا والزبدة والسمن النباتي ودبس العنب ودبس التمر وسكر الفركتوز الطبيعي. للتحلية، أي أن هذه الحلويات يمكن أن يأكلها مريض السكر بشرط أن يكون التمثيل الغذائي له طبيعياً وبعد استشارة طبيبه.
فوائد تناول الحبوب الكاملة
1- يزيد من طاقة الحامل
يحتاج جسم المرأة الحامل إلى المزيد من العناصر الغذائية لتزويد الجسم بالطاقة والفيتامينات اللازمة لنموه السليم والصحي. يحسن تناول الحبوب الكاملة من تطور وظائف المخ، سواء بالنسبة للدماغ أو للجنين.
2- يعطي الشعور بالشبع وامتلاء المعدة
من مميزات الحبوب الكاملة أنها تحتاج إلى فترة هضم أطول، مما يعطي الشعور بالامتلاء لفترة طويلة، وتناول كميات أقل من الطعام، وإمداد الجسم بالطاقة.
لوجود فيتامين ب الذي يقوي جهاز المناعة من خلال التحكم في الوزن دون مجهود أو حرمان، لذلك فهو من أكثر الوجبات المعتمدة في الحميات الغذائية.
3- الوقاية من سرطان الثدي
النساء أكثر عرضة للإصابة بسرطان الثدي بعد انقطاع الطمث. ومع ذلك، فإن التأكد من تضمين حصة يومية من 30 جرامًا من الألياف في النظام الغذائي اليومي للمرأة يقلل من خطر الإصابة بها.
4- يمنع الأمراض والنوبات القلبية
تحتوي الحبوب الكاملة على العديد من العناصر الغذائية التي تمنع الإصابة بأمراض القلب، وخاصة عند النساء بعد سن اليأس، لأنها تمنع ارتفاع ضغط الدم والكوليسترول أيضًا، مما يحد من تدهور أو انسداد شرايين القلب، وبالتالي النوبات القلبية.
5. يعزز صحة الجهاز الهضمي
يعزز تناول الحبوب الكاملة صحة الجهاز الهضمي. كما أنه يحسن التمثيل الغذائي والهضم.
يمنع الإمساك والتهابات القولون أو ما يعرف باسم الرتوج. كما يحتوي على حمض اللاكتيك الذي يساعد الجسم على امتصاص جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها بشكل فعال، مما يعمل على تقوية جهاز المناعة.
6- التقليل من الإصابة بالسمنة
تساعد الحبوب الكاملة في تقليل زيادة الوزن، خاصة بالنسبة للنساء.
أثبتت الدراسات أن أولئك الذين يحرصون على تناول الحبوب الكاملة لفترات طويلة يفقدون الوزن بشكل فعال ويساعدون في إعادة توزيع الدهون في الجسم، خاصة في المنطقة المحيطة بالبطن.
أهمية المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة
المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة هي غذاء غني بالكربوهيدرات. يحتوي كوب واحد من المعكرونة المطبوخة على حوالي 37 جرامًا من الكربوهيدرات. وفقًا لإرشادات وزارة الزراعة الأمريكية الغذائية للأمريكيين، يجب أن يأتي 45 إلى 65 في المائة من السعرات الحرارية التي تستهلكها من الكربوهيدرات، وخاصة الكربوهيدرات المعقدة، مثل الحبوب الكاملة والخضروات والبقوليات. المغذيات الكبيرة المقدار، مثل الكربوهيدرات، هي تلك التي تحتاجها يوميًا بكميات كبيرة.
الكربوهيدرات هي المصدر المفضل للطاقة لعضلاتك وخلايا الدم الحمراء والجهاز العصبي، وفقًا لمركز جامعة إلينوي ماكينلي الصحي في أوربانا شامبين.
المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة غنية بفيتامينات B والمعادن، مثل النحاس والسيلينيوم والمغنيسيوم والمنغنيز. المعكرونة المكررة أو المصنوعة من الدقيق الأبيض، في حين أنها غنية بفيتامينات ب، ليست مصدرًا غذائيًا جيدًا للمعادن. فيتامينات ب مهمة لصحة الجهاز العصبي واستقلاب الطاقة. النحاس ضروري لتكوين النسيج الضام وخلايا الدم ولتعزيز وظيفة الجهاز العصبي والجهاز المناعي والقلب والأوعية الدموية. يدعم السيلينيوم وظيفة الجهاز المناعي والغدة الدرقية. المغنيسيوم ضروري لتنظيم ضغط الدم وبناء عظام قوية وصحية بينما يساعد المنغنيز في تكوين العظام واستقلاب الكربوهيدرات والبروتينات.
الآثار الجانبية لحبوب القمح
1- اضطرابات الجهاز الهضمي
يعاني الكثير من مشكلة الداء البطني، وهو اضطراب وراثي في المناعة الذاتية، يحدث بسبب تفاعل الجهاز المناعي مع الغلوتين، وهذا يسبب عدة مشاكل منها الغثيان، الانتفاخ، فقدان الوزن المفاجئ، الإسهال، فقر الدم، الغازات. وتلف أنسجة الأمعاء وهشاشتها. تقويم العظام؛
2- سوء امتصاص المعادن
يؤدي وجود حمض الفيتيك في القمح الكامل إلى مشاكل في امتصاص عدة أنواع من المعادن أبرزها الحديد والزنك.