ما هي مصادر فيتامين ك فيتامين ك فوائد فيتامين ك وعيوب فيتامين ك، هذا ما سنتعرف عليه أدناه.

ما هو فيتامين ك

فيتامين ك فيتامين قابل للذوبان في الدهون. توجد في جميع أنحاء الجسم، بما في ذلك الكبد والدماغ والقلب والبنكرياس والعظام. تم اكتشاف هذا الفيتامين بالصدفة بين عامي 1920 و 1930 ؛ بعد أن خضعت الحيوانات لنظام غذائي محدد من السعرات الحرارية، مما أدى إلى نزيف حاد، ورغم توافر عدة أنواع ؛ ومع ذلك، فإن النوعين الأكثر شيوعًا في النظام الغذائي هما فيتامين K1 المعروف باسم Phylloquinone، ويشكل معدل استهلاكه 75٪ إلى 90٪ من فيتامين K، وهو متوفر في الأطعمة النباتية، مثل الخضار الورقية الخضراء، والنوع الثاني وهو فيتامين K الذي له عدة أنواع فرعية تسمى حسب طول السلسلة الجانبية وهذا النوع يعرف باسم Menaquinone ويمكن الحصول على هذا النوع من الأطعمة المخمرة والأطعمة الحيوانية.
وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن البكتيريا النافعة في الأمعاء يمكن أن تصنع فيتامين ك، لكن تناول المضادات الحيوية يؤدي إلى تدمير هذه البكتيريا، مما يتسبب في انخفاض مستويات فيتامين ك.

الآثار الجانبية لفيتامين ك

1. الحساسية
من الممكن أن يصاب الجسم بنوع من الحساسية تجاه هذا النوع من الفيتامينات، وهذه الحساسية، على الرغم من أنها قد لا تشكل خطورة على الصحة وغالبًا ما تكون لها أعراض خفيفة، إلا أنها قد تؤثر على قدرة الجسم على الحصول على كميات كافية من فيتامين ك 2.
2. المشاكل الصحية المتعلقة بالكبد والكلى
من أضرار فيتامين ك بشكل عام، بما في ذلك فيتامين ك 2، أنه قد يؤدي إلى تفاقم المشاكل الصحية عند تناوله من قبل الأشخاص المصابين بأمراض الكلى أو الكبد. قد يؤدي الإفراط في تناول فيتامين ك إلى ما يلي
تفاقم مشاكل التخثر التي قد تكون ناجمة عن أمراض الكبد لدى البعض، حيث أن فيتامين K قد لا يكون حلاً لمشاكل تخثر الدم لدى مرضى الكبد، بل قد يزيدها سوءًا.
المضاعفات الصحية لمرضى الكلى الذين يخضعون لغسيل الكلى باستمرار.
3. تأثير سلبي على مميعات الدم
يمكن أن يكون لاستخدام فيتامين ك 2 تأثير سلبي على آلية عمل مخففات الدم، مثل الوارفارين، حيث إن الإفراط في تناول هذا الفيتامين قد يقلل من فعالية هذا الدواء، الذي يفترض أن يزيد من سيولة الدم، مع تأثير فيتامين. K2 تحفيز التخثر. قد لا يكون لهذا الدواء التأثير المطلوب على الدورة الدموية.
4. أضرار فيتامين ك 2 الأخرى
قد يكون لفيتامين K2 العديد من المضاعفات والأضرار الأخرى، مثل
التأثير السلبي على أنواع الأدوية الأخرى مثل المضادات الحيوية، والأسبرين، وأدوية السرطان، وأدوية الكوليسترول، والأدوية المخصصة لعلاج النوبات.
اضطرابات الجهاز الهضمي مثل الإسهال واضطرابات المعدة.

مصادر فيتامين ك

اللفت
يحتوي نصف كوب من اللفت المجمد أو المسلوق على 426 ميكروجرام، وهو ما يمثل 355٪ من المدخول اليومي من فيتامين ك.
يقطين
يحتوي نصف كوب من اليقطين المعلب على 20 ميكروغرامًا، أي ما يعادل 17٪ من المدخول الكافي من فيتامين ك يوميًا. عصير الرمان تحتوي ثلاثة أرباع كوب من عصير الرمان على 19 ميكروجرام، أي ما يعادل 16٪ من استهلاكك اليومي من فيتامين ك.
– بامية
يحتوي نصف كوب من البامية غير المطبوخة على 16 ميكروجرام، أي ما يعادل 13٪ من استهلاكك اليومي من فيتامين ك.
صنوبر
يحتوي كل 28 جرامًا من الصنوبر المجفف على 15 ميكروجرامًا، وهو ما يعادل 13٪ من استهلاكك اليومي من فيتامين ك.
-توت بري
يحتوي نصف كوب من العنب البري على 14 ميكروجرام، وهو ما يمثل 12٪ من المدخول اليومي الكافي من فيتامين ك.
– خَسّ
يحتوي كوب واحد من الخس غير المطبوخ على 14 ميكروجرام، وهو ما يمثل 12٪ من استهلاكك اليومي من فيتامين ك.
صدر دجاج
يحتوي كل 85 جرام من صدور الدجاج المشوية على 13 ميكروجرام، وهو ما يعادل 17٪ من استهلاكك اليومي من فيتامين ك.
العنب
يحتوي نصف كوب من العنب على 11 ميكروجرام من فيتامين ك، وهو ما يعادل 11٪ من المدخول اليومي من فيتامين ك.
– جزر
تحتوي حبة جزرة متوسطة الحجم على 8 ميكروجرام، أي ما يعادل 7٪ من المدخول اليومي الكافي من فيتامين ك.
سبانخ
يحتوي نصف كوب من السبانخ المطبوخة على ما يقرب من ثلاثة أضعاف كمية فيتامين K الموجودة في كوب السبانخ غير المطبوخ. ومع ذلك، فإن السبانخ النيئة مصدر غني لهذا الفيتامين، حيث يحتوي كوب واحد منه على 145 ميكروغرام، أو 121٪ من الكمية الكافية. من فيتامين ك في اليوم، كما أنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الأخرى ؛ مثل فيتامين أ وفيتامين ب وفيتامين هـ والمغنيسيوم وحمض الفوليك والحديد.
الملفوف المجعد
يحتوي كوب واحد من الكرنب غير المطبوخ على 113 ميكروجرامًا، أو 94٪ من مدخولك اليومي من فيتامين K، كما أنه غني بالكالسيوم والبوتاسيوم وحمض الفوليك.

فوائد فيتامين ك

1- تخثر الدم
الأهمية الحقيقية لفيتامين ك من الناحية الغذائية هو أنه جزء أساسي من تنظيم عملية التخثر في الدم، وبدون المستويات المناسبة منه في الجسم، فإن العوامل التي تسمح بتجلط الدم عند الإصابة لا تفعل ذلك. يعمل، ويساعد في علاج حروق الشمس وعلاج الندبات.
2- حماية القلب والشرايين
تساعد البروتينات الموجودة في هذا الفيتامين على تقليل التكلس في الأوردة والشرايين. بشكل عام، يخزن الجسم 99٪ من الكالسيوم الذي نتناوله من الطعام في الأسنان والعظام، ويتنقل 1٪ بين الخلايا المختلفة في الجسم والدم، ويحدث التكلس عندما يتم تخزين نسبة أكبر منه في أنسجة الجسم. مما يؤدي في بعض الأحيان إلى انسداد الشرايين أو حدوث تكلسات في الكلى.
3- يعزز كثافة العظام عند النساء
بالنسبة للنساء، يعد فيتامين K جزءًا مهمًا من الحفاظ على كثافة العظام والوقاية من هشاشة العظام، حيث أظهرت دراسة في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية أن عدم تناوله يعد عامل خطر رئيسي لانخفاض كثافة العظام.
ومن المثير للاهتمام أن الدراسة وجدت أنها لم تفعل الشيء نفسه بالنسبة للرجال.
4- تحسين وظائف المخ
وقد أشارت الدراسات العلمية إلى أن هذا الفيتامين له أهمية كبيرة من حيث تعزيز عمل ووظائف الدماغ. له خصائص مضادة للالتهابات، والتي تحمي خلايا المخ وتقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر ومرض باركنسون.