ما هو الحنطة السوداء التي نتحدث عنها من خلال هذا المقال حيث نذكر لكم مجموعة متنوعة من الفقرات الأخرى مثل الأسئلة المتداولة حول القمح والقمح وفوائد الحنطة السوداء ثم أخيرًا أضرار الحنطة السوداء وموانع الاستعمال تتبع الأسطر التالية لمزيد من التفاصيل.
ما هو الحنطة السوداء
الحنطة السوداء هي جنس نباتي يتبع عائلة Polygonacea من فئة Dicotyledonous. تم ربط الحنطة السوداء عن طريق الخطأ بالحبوب، لأنها ليست قمحًا حقيقيًا (قمح)، ولا حبة، ولا من عائلة العشب. أي نوع من عصي الراعي. اسمه العلمي وأسرته. هناك ثلاثة أنواع معروفة الصنف الميداني (باللاتينية Fagopyrum sagitatum Gilib)، وهو قصير ومتوسط وطويل، والصنف البري (باللاتينية F. tataricum Gaerin)، والصنف شبه الشجيرة المعمر (F. .
أصل وانتشار
انتشرت زراعة الحنطة السوداء في المناطق المعتدلة الدافئة في نصف الكرة الشمالي. وهي معروفة منذ أكثر من أربعة آلاف عام. تمت زراعته لأول مرة في المرتفعات الجبلية في شمال الهند والصين وكوريا. انتقلت تدريجياً من هناك إلى آسيا الوسطى والمناطق الجنوبية والأوروبية من روسيا في القرن الأول الميلادي، ثم انتقلت إلى أوروبا وأمريكا الشمالية ومؤخراً إلى إفريقيا. احتل الاتحاد السوفيتي السابق المرتبة الأولى في زراعة هذا المحصول من حيث مساحة المساحة المزروعة التي تجاوزت 1.7 مليون هكتار، وكذلك من حيث مساحة الوحدة (أكثر من 2.5 طن / هكتار، تليها بولندا وفرنسا، كندا واليابان والولايات المتحدة).
وصف نباتي
النبات معمر أو معمر (حسب النوع) والجذر له فروع جانبية ويتعمق في التربة حتى 60 سم. الساق مستقيمة ومضلعة. يختلف ارتفاع النبات باختلاف الصنف، حيث يصل إلى 60 سم في الصنف المبكر، ويصل إلى 80 سم في الصنف متوسط النضج، بينما في الصنف المتأخر مع العديد من الفروع، قد يصل ارتفاعه إلى 200 سم، وإذا كان الحنطة السوداء تزرع في خطوط متقاربة وضيقة، وتتشكل على الساق فرعين أو ثلاثة فروع جانبية، ويزداد عدد هذه الفروع إلى حوالي 12 فرعًا جانبيًا عند زراعتها على خطوط متباعدة وتكون أوراق الحنطة السوداء عريضة وشكل القلب. الزهور ثنائية المسكن، كبيرة نسبيًا، عطرة، بخمس بتلات ملونة بالأبيض والوردي والأحمر، ولها ثمانية أسدية ومدقة بها كربلة واحدة وثلاثة أعمدة منتصبة. الزهرة محاطة بـ 8 غدد رحيق، وتتجمع الأزهار العنقودية على شكل ترس أو شبه مظلة، ويعطي نبات واحد حوالي 700 زهرة في المتوسط ، وقد يصل عدد الأزهار على نبات مورق جيد النمو حوالي ألفي زهرة.
الأسئلة المتداولة حول القمح والقمح
ما الفرق بين القمح والقمح والشعير
القمح والشعير نوعان مختلفان من الأعشاب، حيث يتم حصاد الشعير في أيام الربيع الدافئة ويتميز بمذاقه القوي واستخداماته العديدة في الطهي، بينما يتم حصاد القمح في بداية فصل الشتاء لأن عشب القمح يكون أقل. صلبة ولها طعم أكثر نعومة من الشعير. الشعير، بينما القمح هو أحد أنواع القمح، له استخدامات متعددة، ويحتوي على فيتامين ب 2 أقل بثلاث مرات من الشعير.
ما الفرق بين القمح والقمح
يعتبر القمح أو القمح الكامل من الحبوب الأكثر استخدامًا والأكثر استخدامًا أيضًا، ويحتوي على ثلاثة مكونات، وهي النخالة وبذرة البذرة والسويداء والفرق بينها وبين القمح هو أن هذه المكونات لا تعالج إطلاقا، ودقيق القمح كثيرا ما يستخدم في صناعة الخبز الذي يعتبر صحيا مقارنة بالخبز المصنوع من أصناف القمح الأخرى حيث أنها تزيد من مستويات الطاقة في الجسم وتحد من زيادة الوزن، بالإضافة إلى احتوائها على حمض الفوليك وفيتامين ب. مما يقلل من مشاكل الحمل والرضاعة، في حين أن القمح هو نوع من القمح محاط بقشرة صلبة، ويتم إنتاج دقيق القمح من الطحن بالحجارة، وبالتالي فهو سهل الهضم، ودقيق القمح مصدر جيد للألياف.
هل حبوب القمح لا يتم قطفها لتجف
نعم؛ عادة ما تكون حبات القمح جاهزة للحصاد عندما تكون جافة بدرجة كافية وليس لها لون أخضر.
هل الشوفان قمح
رقم؛ الشوفان والقمح أنواع مختلفة من الحبوب، والشوفان على عكس القمح خالٍ من الغلوتين.
هل يحتوي القمح على الغلوتين
نعم؛ الغلوتين هو البروتين الموجود في جميع أنواع القمح، بما في ذلك الحنطة.
فوائد الحنطة السوداء
– غني بالفيتامينات والمعادن
يعتبر البرغل ودقيق الحنطة السوداء مصدرًا غنيًا للفيتامينات المعززة للطاقة، بالإضافة إلى وجود بعض المعادن المهمة مثل الزنك والمغنيسيوم والحديد والفولات. يساهم المغنيسيوم الموجود في الحنطة السوداء في تحسين الهضم ونمو العضلات والتعافي وحماية الجسم من الآثار السلبية للتوتر. فيتامين ب والزنك والفوسفور والمنغنيز في تحسين صحة الدورة الدموية ووظيفة الأوعية الدموية، بالإضافة إلى أهميتها للإشارات العصبية التي تحمي من الاكتئاب والقلق والصداع في الدماغ.
– يتحكم في مستوى السكر في الدم
تحتوي الحنطة السوداء على نسبة منخفضة من السكر، لذا فإن ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد تناولها يكون بطيئًا وتدريجيًا، حيث ربطت الدراسات التي أجريت على البشر بين الحنطة السوداء وانخفاض نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكر، وتحتوي الحنطة السوداء على بعض المكونات التي تمنع أو تؤخر امتصاص السكر من الدم، وهذا هو السبب في أن الحنطة السوداء خيار مثالي لمرضى السكري، أو للأشخاص الذين يرغبون في تحسين مستويات السكر في الدم.
– يخفض مستويات الكوليسترول وضغط الدم
الحنطة السوداء لها القدرة على تقليل الالتهابات التي تصيب الجسم ومستويات الكوليسترول الضارة، وبالتالي تحمي من أمراض القلب وجلطات الدم، وتناولها بانتظام يساعد في تقليل الكوليسترول الكلي في الدم، حيث يساهم في حماية الجسم عن طريق خفض مستويات الكوليسترول الضارة. . .
يحتوي على مضادات الأكسدة المقاومة للأمراض
تحتوي حبوب الحنطة السوداء على مركبات المناعة الفينولية ومضادات الأكسدة المفيدة في مكافحة السرطان وأمراض القلب المختلفة، بالإضافة إلى دعم وظائف المخ، ووظائف الكبد وصحة الجهاز الهضمي، بالإضافة إلى استخدامها في علاج مرض الزهايمر الذي يصيب كبار السن.
خالي من الغلوتين وغير مسبب للحساسية
الحنطة السوداء خالية من الغلوتين، وبالتالي فهي تعتبر آمنة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين، ويمكن أيضًا استبدالها بالحبوب التي تحتوي على نسب من الغلوتين، مثل القمح والشعير والشوفان، والتي تحارب اضطرابات الجهاز الهضمي مثل الانتفاخ والإمساك والإسهال ومتلازمة الأمعاء المتسربة.
ضرر الحنطة السوداء وموانع الاستعمال
هناك العديد من الخصائص المفيدة للحبوب التي يمكن لأي شخص تقريبًا تناولها. ولكن حتى الحنطة السوداء لها موانع معينة، لكي لا تؤذي نفسك، عليك أن تعرف عنها.
لا ينصح بتناول الحنطة السوداء
– مع نوبة التهاب البنكرياس الحادة.
مع الفشل الكلوي
– مع التهاب المعدة أو قرحة المعدة أثناء التفاقم.
مع حساسية الطعام من الحنطة السوداء.